“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？以下是小编为大家整理的“三鲜小馄饨 ”,希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
小馄饨皮200g，猪肉末150g，虾仁12只，香菇适量，鸡蛋2个，盐适量，麻油适量，料酒适量，生姜适量
三鲜小馄饨的做法步骤：
第1步香菇开水发泡，洗净，水份挤掉，切丁备用。用一个鸡蛋打散，加入少量盐花，平底锅煎成蛋皮，切条备用。
第2步生姜可以不切丁，可切片，煮水加料酒去腥，生姜加入馅儿中会辣，孩子不适应。虾去头，去虾线，加煮好的姜汁水一部分加酒去腥。浸泡30分钟，剩下的姜汁水和馅儿用。
第3步虾切成泥状。肉，虾泥，香菇，鸡蛋1个，剩余姜汁，盐，麻油，一起顺时针搅拌，馅儿不要太稀，搅拌到筷子能够树立不动为宜。
第4步个人觉得这个莲花包法，既美观又可以增进食欲，方法可以借鉴百度君，非常简单。手工部分完成。
第5步成品出锅。因为是生肉的关系，多加了两次水煮沸，煮不熟吃了会拉肚子，所以馄饨皮子还是挺重要的。
小贴士：
欢迎小伙伴们来探讨制作美食的乐趣。
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三鲜馄饨
食材明细：
肉适量，鸡蛋一个，馄饨皮适量，葱适量，盐适量，植物油适量，五香粉适量，鸡精适量
三鲜馄饨的做法步骤：
第1步将肉剁碎~加入盐，鸡精，五香粉搅拌均匀。下面教大家怎么包馄饨~准备馄饨皮，一碗水，肉馅~1.将馄饨皮四周抹上少许水~
第2步2.包入肉馅，对折封口~3.将馄饨左右两边抹上水，对折粘在一起~
第3步接下来是第二种包法~1.馄饨皮四边抹上水~将肉馅放在一边上。2.对折~
第4步3.再对折~将两边抹上水对折即可~4.如图~
第5步以此包好全部馄饨~将鸡蛋摊成饼切条~
第6步将馄饨煮熟~同时，将葱切碎。碗中加入酱油、盐、鸡精、猪油，加入一勺热高汤拌匀~
第7步将熟馄饨放入，放上蛋皮和切碎的葱花~开吃~
三鲜馄饨馅
食材明细：
五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
三鲜馄饨馅的做法步骤：
1.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。
2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。
3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。
4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。
6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。
7.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。
北方三鲜馅馄饨
原料：茭瓜、猪肉（三肥七瘦）、虾、葱姜、新鲜的蛤汤
做法：
1、茭瓜打成丝，加盐拌匀，静置5分钟，杀出茭瓜里的大量水分；
2、攥干茭瓜丝，然后剁细，再次攥干备用；
3、鲜虾去皮去虾线，把虾肉剁细；
4、猪肉剁成肉馅；
5、葱切碎，姜剁成末；
6、以上原料混合；
7、添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀，最后添加些香油提味；
8、按自己熟悉的手法包成馄饨；
9、锅内烧水，水开后下入馄饨，煮开后，加入一勺新鲜的蛤汤；
10、碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油；
11、舀一勺馄饨汤入碗；
12、再捞入适量馄饨即可；
13、吃时拌入自制辣椒油，风味更佳。
三鲜小肉包
食材明细：
肉馅适量，海虾适量，黑木耳适量，大葱适量，盐适量，酱油适量，香油适量，花椒水适量，姜末适量，面粉适量，酵面适量，碱水适量
三鲜小肉包的做法步骤：
第1步猪肉馅（三分肥七分瘦）放入适量酱油、花椒水、姜末顺时针搅拌，等肉馅抱团后腌制十五分钟左右入味。海虾洗净去壳，切成块状，避免切的过碎。
第2步黑木耳泡发，洗净去根，切成细碎的小块。大葱切末，与肉馅、虾仁、木耳同入盆中，添加适量盐和香油 。
第3步顺时针大力搅拌均匀即可。发酵好的面团，取出一小块备用。
第4步面板上撒一层干面粉，把面团揉匀揉实，搓成长条，揪成大小适中的剂子。把剂子揉成光滑的球状 。
第5步依次把球状擀成略有厚度圆形面皮。取出一个面皮，中间放入适量馅料。
第6步转圈捏出包子褶，最后合拢，完成一个完整的包子。把包好的包子依次排开，放置半小时左右进行二次发酵。
第7步蒸锅中铺上屉布，把发酵好的包子留有一定间隙放入锅中。盖上锅盖，大火烧开后，小火蒸十分钟关火，稍后打开锅盖取出即可食用。
小贴士：
1.水温：皮肤接触水温较高，但以不烫手为宜2.发酵粉：温度较低的季节，发酵粉可适当加量，发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近，借助热气缩短发酵时间。3.碱面：和好的面团，发酵至1倍至1.5倍大时，兑入少量碱水，以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度，提升口感。4.表象：面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时，即可制作各种面食了。5.二次发酵：制好的各种面食需静置半小时左右，进行二次发酵，即可上蒸屉加热。（面食制作的过程中，通过有力度的揉制，面团会减少弹性，通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口。）
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