醉元宝

食材明细：

猪蹄750克，料酒30克，味精10克，盐5克，大葱15克，姜10克

绍兴元宝的做法步骤：

1. 猪爪沸水中烫过，捞起，加葱段，姜片，水，上蒸笼蒸熟，取出去骨后，剁成小块。

2. 将猪爪块放入锅中，加盐，味精，酒，高汤浸泡，再放进冰箱冷藏48小时即可食用。

小贴士：

这道菜胆固醇含量较高，血脂高者不宜多食。

食材明细：

蛋，2个，细砂糖，110公克，蜂蜜，5公克，低筋麵粉，100公克，红茶汁(冷)，50公克，熔化奶油，30公克。

红茶元宝的做法步骤：

準备工作─将1包红茶茶包浸泡於200公克的沸水约1分鐘后，取出茶包沥乾

1.蛋2个、细砂糖110公克与蜂蜜5公克置於容器中打至8分发，泡沫细緻光滑状。

2.将低筋麵粉100公克过筛2次后，加入冷却茶汁50公克拌匀，最后加入熔化奶油30公克拌匀。

3.将麵糊静置约30分鐘，即可舀取适量麵糊倒入不沾平底锅中，以中低温乾煎单面至熟即可。

4.可以将打发鲜奶油或卡士达酱挤於麵皮中央，再将麵皮捏合定形即可。

份量约10个

食材明细：

猪肉(肥瘦)250克，小麦面粉150克，酱油40克，料酒5克，味精2克，盐5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)20克，花生油100克

元宝肉片的做法步骤：

1.取150克猪肉切成薄片，加酱油、黄酒腌渍一下，再放淀粉拌匀；葱切丝；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉馅加酱油、黄酒、味精、葱、姜末搅匀。

2.面粉加水和匀，做成小面剂后擀成圆皮，每个皮中包肉馅，包紧捏牢，用两根筷子从边上向中间一夹，即成元宝状。

3.炒锅烧热，放少许油，将肉片投入锅中炒至七成熟，放入酱油、黄酒、味精、精盐、高汤适量、葱、姜水、蒜，汤开后淋入湿淀粉，勾成浓度似稠米汤样的芡，芡熟后倒入碗里。

4.锅里倒入油，烧到七成热时放入“元宝”炸制，视“元宝”呈金黄色，外焦里嫩时捞出装盘，立即摆在餐桌上，浇上肉片芡汁即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；黄酒就是料酒。

这几天忙忙碌碌，却获益匪浅，我会珍惜这缘分，下个星期开始去做义工，希望可以帮到更多的人。

和大家分享：元宝茄子，形状如元宝，很讨喜、美味的一道菜。

元宝茄子

材料：圆茄子、肉糜、鸡蛋、姜、生抽、酱油、料酒、盐、葱、番茄（可省略）、白胡椒粉、九层塔（可省略）

元宝茄子的做法

1.肉糜加料酒、生抽、酱油、鸡蛋液、姜汁、盐顺着一个方向搅拌均匀，并上劲。加入葱花拌匀。

2.茄子切片，底部不要切段。

3.将肉糜夹在茄子片之间，注意不要弄断茄子底部。

4.夹好肉糜的茄子，放入蒸锅，蒸二十分钟左右至熟透。

5.将蒸出来的汁水倒入炒锅（不够可加开水），放姜、蒜、和切成小方丁的番茄，加适量生抽、糖、盐、白胡椒粉调味勾芡，加葱花和切碎的九层塔，淋在蒸好的茄子上即可。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

食材明细：

主料：：玉米面适量，中筋面粉适量，

辅料：：豆腐半块，香菇适量，肉馅适量，小葱适量，

配料：：酱油适量，十三香适量，花椒油适量，盐适量，

元宝蒸饺的做法步骤：

1.玉米面，中筋面粉混合（比例是2:1），加入开水用筷子搅拌成絮状

2.活成面团，饧发20分钟

3.肉馅放于容器中

4.豆腐半块用手抓碎，香菇切成小块，小葱切沫

5.肉馅中加入酱油，，盐，十三香，花椒油顺时针搅拌均匀

6.加入豆腐和香菇

7.搅拌均匀

8.加入小葱搅拌均匀

9.面团再次揉匀，搓成长条状

10.用刀切成等份的剂子后按扁

11.擀成饺子皮

12.取一张饺子皮，放上充足的馅料

13.对折捏紧，呈月牙状

14.两边向中间对折，接口处捏紧

15.放入蒸锅中蒸15分钟

16.出锅盛盘