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1.柱侯牛腩焖萝卜
食材明细:
白萝卜500克,牛腩(腰窝)750克,姜10克,柱侯酱30克,盐2克,白砂糖3克,植物油20克
柱侯牛腩焖萝卜的做法步骤:
1.牛腩洗净切件,用滚水拖过再以冷水洗净。
2.烧热炒锅,下油爆姜片,下牛腩爆过,加入适量清水,中小火焖半小时后熄火?半小时,再重复焖?一次,至牛腩稔,下适量盐、糖调味。
3.白萝卜去皮,洗净,切角块,以油锅爆炒一会下柱侯酱,兜匀,加入牛腩之沙锅中,文火再焖半小时,便可原锅上桌。
小贴士:
此菜可一次焖煮多次吃。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
2.柱侯牛腩萝卜煲
这道菜不能不提的是柱候酱,相传是由佛山厨师梁柱候创制,为佛山特产之一,是调馔中的上乘酱料。
适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。牛腩萝卜煲里加入柱候酱使牛肉香浓入味,肉质鲜嫩,不油腻。柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成。
柱侯酱色似甜面酱,经过特殊配制,通常可用面豉酱代替。也有人认为柱侯酱就是广东风味甜面酱。我个人很喜欢这个酱的味道,各大超市都有售。
很适合这个季节的寒冬暖食----柱侯牛腩萝卜煲
材料:牛腩600克,白萝卜250克,柱候酱4汤匙,大葱10克,生姜8克,花椒10克,小茴香15克,香叶2片,盐3克,酱油1汤匙。
柱侯牛腩萝卜煲的做法
1、准备材料。
2、将牛腩清洗干净,用清水浸泡6小时以上,中间要多换几次水,切块备用。
3、炒锅中不要放油,放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒(炒出血水)
4、炒干牛肉(血水出干净)放入葱、姜,炒出香味。
5、锅中加开水没过牛肉,(一定是开水)再煮开锅撇去血沫(撇干净)。
6、白萝卜切滚刀块。
7、准备柱候酱。
8、砂锅底部放葱段,姜片。
9、准备一个料包(小茴香、花椒)放入再将煮开锅的牛肉放入小火炖40分钟。
10、放入白萝卜。
11、放柱候酱、酱油、盐再煮20分钟。
12、煮至萝卜软烂即可出锅了。
柱侯牛腩萝卜煲做法小贴士
1、买回来的肉一定要泡水8小时以上,要勤换水。
2、用炒锅炒肉这一步一定要,要将肉炒干就是炒干血水。
3、按照平时炖肉的调料放就可以,我个人只放花椒和小茴香两样,但量要多。
4、放了柱候酱盐和酱油要少放一些。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
3.柱侯牛腩煲
食材明细:
牛腩(腰窝)960克,柱侯酱160克,姜160克,大蒜(白皮)15克,陈皮3克,冰糖80克,老抽5克
柱侯牛腩煲的做法步骤:
1. 牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切件;
2. 姜去皮,拍扁,切碎;
3. 蒜头去衣捣烂;
4. 陈皮浸开,洗净;
5. 烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香,续下柱侯酱,牛腩同爆,洒下些烧酒,倾下三大汤碗清水,加入冰糖,老抽,味精等调适味,加入陈皮,改用瓦缸盛起,放在炉火上煲熟为止。
4.柱侯牛腩饭
食材明细:
主料: 牛腩 , 胡萝卜 ,
调料: 柱侯酱 , 陈皮 , 水 , 白菜 ,
柱侯牛腩饭的做法步骤:
1.柱侯牛腩的材料:牛腩,柱侯酱,冰片糖,陈皮。
2.牛腩洗净,整块放锅里,加水,水没过牛腩即可,大火烧开煮3、5分钟。关火,捞起牛腩用清水冲洗。
煮牛肉的水滤掉浮沫后加入柱候酱,冰片糖,陈皮做成卤汤,接着把牛腩放回去小火焖至牛腩可以用
筷子穿过即可。煮好的牛腩在锅里放上一晚后即可取出进行深加工。
3.萝卜切块,大白菜切粗条,牛腩切小块,以上材料连同洗好的米、水、加适量的牛腩汁放锅里一起煮成米饭即
可吃用。为了省事,我用了电压锅煮,省时省力。
5.柱侯牛腩牛筋煲
食材明细:
主材:,牛腩900克,切成大块,牛筋450克,切成大块,姜片4片,生菜半个,八角3粒,青葱1条切细粒,柱侯酱:,李x牌柱侯酱4汤匙,蚝油1汤匙,生抽2茶匙
柱侯牛腩牛筋煲的做法步骤:
1.先将牛腩,牛筋在沸水中烫一烫,用冷水洗净。
2.在高压锅内,放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水,水位到材料3/4身位,加入3汤匙柱侯酱,盖上锅盖,调至最大压力,煮至喷气,再大火煮15分钟,熄火待压力完全消失。
3.放过夜(或不放过夜),先去水面的油,然后大火煮开转中火,加入1汤匙柱侯酱、蚝油、生抽焖10分钟,再加入生菜拌匀,洒上葱花即成。
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更新时间:2023/11/03