芝麻酱是非常好的补钙食品,含钙量不逊色于乳酪。芝麻本身有硬壳,营养素的消化率相对较低,但经过磨制成芝麻酱后,消化和吸收率大大改善。芝麻酱美味可口,人们可用作凉菜的调味和涮锅的调味酱,也可用作馒头、面包等的涂抹酱。南方人们还可以在食用冷面、冷馄饨时加点芝麻酱来增加香味。日常饮食中,人们还能用芝麻酱来佐粥,作为早餐喝粥时的一款小菜,又爽口,又香浓。下面跟随本网站了解一下吧!
据测试,一勺芝麻酱(大约25克 ),所含的钙可达200毫克左右,实在是不可小觑。
芝麻酱的营养优势
芝麻酱的营养价值,连号称浓缩营养食品的乳酪也难以匹敌。乳酪中维生素E含量很少,铁和锌的含量更少,镁的含量也不足,且没有抗氧化的成分。而芝麻酱所含的维生素、铁、锌、镁和抗氧化物质都比乳酪高得多,唯一的不足是不含有维生素A和维生素D。所以在食用时需注意搭配些绿色蔬菜和橙黄色蔬菜,并坚持经常在 户外活动、接触阳光,就可以弥补芝麻酱的这两点不足了。
怎么吃芝麻酱更健康?
许多年轻人以为,用黄油、乳酪和花生酱抹面包,是一种好吃而时尚的吃法,而以芝麻酱抹馒头或面包则显得有些土气了,因此现在很少有家庭再采用这种吃法了。其实,从营养角度讲,正好相反。黄油是高脂肪,高饱和脂肪、高胆固醇食物,乳酪的饱和脂肪和胆固醇也很高;市售花生酱中往往含有反式脂肪,且常常有不法商家把霉变的花生制作掺合其中;而芝麻酱才是货真价实的高营养食品。其脂肪酸构成合理,还含有强烈的抗氧化成分芝麻酚。
介绍芝麻酱,还得首推黑芝麻酱。普通的芝麻酱是用白芝麻做成的,颜色是褐色的。实际上,黑芝麻做成的芝麻酱营养价值更高,而且味道更香浓。黑芝麻酱是黑色的,包含了黑芝麻中的全套营养和抗氧化保健成分,特别是芝麻皮上的花青素。
中医经常推荐黑芝麻,认为它健骨、补肾。为了补钙,为了强身,为了抗衰老,为了美味,中国人都该更多地享用黑芝麻酱。珍惜我们自己的饮食传统,用传统食品来促进自己和家人的健康,其实更是一种永不褪色的时尚!
香浓的黑芝麻酱,富含维生素E与多种氨基酸,营养价值极高,是养颜美容圣品。自制黑芝麻酱,而且只要2种材料,就可以简单快速完成哟!
食材:焙煎黑芝麻50g、蜂蜜30g、芝麻油少许。焙煎黑芝麻:蜂蜜=1:1。(甜度可依喜好调整蜂蜜用量)
做法:
1、将上述食材以调理机(果汁机)打匀打浓稠。或者将黑芝麻用研磨钵磨碎,然后再加入蜂蜜拌匀即可。
2、浓醇稠状的黑芝麻酱完成啰!现磨的黑芝麻,香气风味一级棒!磨碎的黑芝麻和蜂蜜是绝佳搭配!
快速制作黑芝麻酱的小秘诀
秘诀1:加蜂蜜增加浓稠状。
秘诀2:加入少许的芝麻油,比较容易搅拌成绵密稠状。
美味香甜的黑芝麻酱完成啰!佐以冰淇淋、吐司抹酱等等,都不错!
食材明细:
鸡蛋面180公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,蒜泥1/4茶匙,凉开水3又1/2大匙,芝麻酱1又1/2大匙,乌醋1大匙,糖1又1/2大匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,香油少许
传统芝麻酱凉面的做法步骤:
1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。
2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。
3.在作法2中加入香油(份量外),拌匀,备用。
4.将凉开水分三次慢慢加入芝麻酱中搅拌均匀,加入糖拌匀,再加入其他调味料拌匀,最后加入蒜泥、香油成为传统麻酱。
5.把作法3的面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝,最后再淋上作法4的酱汁拌匀即可。
食材明细:
主料::鲜面条150g,
辅料::芝麻酱1大勺,腐乳1块,酱油1小勺,香醋1/2小勺,鸡精1/4小勺,盐适量,
腐乳芝麻酱拌面的做法步骤:
1.芝麻酱放到小碗里,加一点温水划散开,再加入一块腐乳里面
2.接着加入酱油,醋,鸡精,盐里面
3.搅拌均匀
4. 锅里水烧开后,把鲜面条放入里面煮熟
5.捞起来过一遍凉开水降温
6.放入之前调好的酱
7.搅拌均匀就可以吃咯
小贴士:
因为有小孩吃所以没有放辣的,喜欢吃辣的加一点香辣酱更美味
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。而常吃芝麻酱能起到补钙的功效哦。今天就和小编一起来看看芝麻酱到底有什么功效吧!
1.芝麻酱含钙极高
每100克芝麻酱含钙1170毫克。也就是说如果吃一大勺芝麻酱,也就是20克左右,就能获得200毫克左右的钙。
也许会有人问,芝麻酱中钙的吸收率高吗?其实,整粒芝麻因芝麻种皮中的草酸和植酸等的存在,使得芝麻中虽钙含量高,但吸收率低。但芝麻酱的命运就来个大翻身,芝麻经过研磨成芝麻酱后,消化率大大提高,钙的吸收率也提高。
2.芝麻酱的营养多多
(1)芝麻酱不仅钙含量高,铁含量也高,每100克芝麻酱中含铁9.8毫克。
(2)芝麻酱还富含钾、镁、锌等矿物质;维生素E、维生素B1;单不饱和脂肪酸、卵磷脂等;还含有芝麻酚,一种强抗氧化物质,可能有利于增加体内抗氧化的能力等功效。
(3)蛋白质含量高。每100克芝麻酱中含蛋白质21克,高于鸡蛋和瘦牛肉,经常吃芝麻酱,也有利于补充蛋白质。
3.芝麻酱吃法多多
(1)芝麻酱可甜可咸,吃法也多样。可以与主食搭配,比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等。一碗飘香拌面让我们食欲大开。也可以做成芝麻酱花卷,不仅丰富了主食的美味,也提高了膳食的营养价值。
(2)芝麻酱也可用来拌凉菜吃,还能用来拌馅料,不但味道更香,还不易散开。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口,还营养丰富,适量吃点能为食谱增色。
(3)宝宝添加辅食一段时间后,如果宝宝对芝麻酱不过敏,可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中,需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖。
芝麻酱含钙高,营养价值也不错。但热量较高,无论对于普通人群还是孕妇或儿童,需要适量食用,例如每天可进食10~15克,并注意其他烹调的用量。对于超重或肥胖的人群需要控制总的油量以芝麻酱,但对于消瘦需要增加能量摄入的可以适量多食用点芝麻酱。从营养价值上考虑,黑芝麻酱比白芝麻酱相对营养丰富一些,味道也更浓郁。但无论白芝麻酱,还是黑芝麻酱,都是不错的
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