越式香辣拌皮蛋

香辣皮蛋拌豆腐

这颗菜好像也是东北菜的样子,不过我用了广东的三水嫩豆腐..而且做法也不同正宗的皮蛋拌豆腐,自己感觉非常的好吃. (我看别人的豆腐都直接吃的,我觉得还是要蒸一下比

食材配方

主料：

松花皮蛋

嫩豆腐

香菜

香葱

蒜蓉

辣椒粉

植物油

芝麻香油

盐

生抽

做法 共6个步骤

1.皮蛋和嫩豆腐的合影 。

2.豆腐切块。

3.皮蛋去壳切块(我先用水煮一下,这样先出来皮蛋比较容易定形) 。

4.锅内烧开水,把豆腐放上去蒸两分钟。

5.蒜蓉,辣椒粉,盐,放入碗内,碗内烧热植物油乘油倒入调味碗内,制成蒜蓉辣油。

6.在蒸好的豆腐上放上皮蛋,倒上蒜蓉辣油,芝麻香油,香菜,香葱碎即可。

食材明细：

皮蛋，淀粉，肉末，葱，蒜苗，姜，蒜末，花生米，辣酱，油少许，糖少许，盐

香辣皮蛋的做法步骤：

1.首先把皮蛋切成6瓣，均匀的裹上一层淀粉，最后最好能再筛一下，筛掉多余的淀粉，热油锅，炸到表面金黄就可以了。

2.配料准备肉末、葱姜蒜末、蒜苗、炸过的花生米，和你手上有的喜欢的辣酱，我用的还是他同事在四川带的自贡特产刀刀爽，吃着确实不赖。

3.锅中留少许油，先把肉末炒散，然后炒香辣酱，炒出红油，然后放葱姜蒜末炒香，烹入一点点水，千万别多啊，不然就成烩皮蛋了。

4.最后还要勾芡。

5.一点点水煮开后，放少许糖、盐，皮蛋回锅，快速翻匀，蒜苗和花生下锅炒匀就可以了。

6.根据自家的酱的口味，看要放多少盐调整一下就可以了。

食材明细：

主料：：嫩豆腐一块，皮蛋3个，海带适量，

辅料：：生抽一大勺，米醋一大勺，蒜3、4瓣，芝麻油数滴，青尖椒3个，油适量，盐适量，鸡精适量，

香辣海带丝拌皮蛋豆腐的做法步骤：

1.海带切细丝

2.豆腐切小块，青尖椒、蒜分别切沫

3.锅里烧开水，下海带丝汆烫一分钟捞出铺盘底

4.豆腐入开水里烫两三分钟，其间在开水中加少许盐，烫好后捞出铺在海带丝上

5.皮蛋切丁铺在豆腐上

6.用一勺料酒、一大勺生抽、一勺醋、适量盐、鸡精调成料汁备用

7.起锅热油，下蒜沫和青尖椒沫爆香，炒至青椒熟，倒入调好的料汁烧开

8.将酱料均匀淋在皮蛋豆腐上，撒上葱花，淋几滴香油即可

小贴士：

豆腐汆烫时要加点盐，可去豆腥味

食材明细：

皮蛋，青椒，豆干，大蒜，葱，老干妈豆豉酱，盐，糖，料酒，生抽

香辣皮蛋丁的做法步骤：

1.将葱炒出香味后，捞出不用。

2.加入大蒜未，炒香后，放入皮蛋丁炒至微焦，烹入少许的料酒。

3.加入豆干和青椒丁炒熟。

4.加豆豉酱，生抽，盐，糖炒匀即可。

食材明细：

主料：：内脂豆腐适量，皮蛋适量，红辣椒适量，葱适量，香菜适量，陈醋适量，酱油适量，

辅料：：鸡精适量，蚝油适量，

香辣皮蛋豆腐的做法步骤：

1.内脂豆腐打开放盘子上 在盒底四个角用剪子剪小口一吹 豆腐就下来了

2.把豆腐用刀切薄片

3.把皮蛋葱香菜切碎放豆腐上 把酱油陈醋鸡精耗油盐调好汁倒在豆腐上

4.锅中油热后把红辣椒炸好浇在豆腐上 放十分二十分后更入味