美食小知识：玉米配豆腐营养翻一翻？

发布时间 : 2021-12-09

吃饱吃好是中国人的生活追求之一，而中国美食文化渊源流长，美食在口中，生命都是舒畅起来，所以美食不简单是吃的需要。你在整理美食相关的内容吗？为此，小编花时间整理了美食小知识：玉米配豆腐营养翻一翻？，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后――富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。

不过还好，豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。而且，这两种食物在市场上都能轻易买到，大家不妨配在一起吃。最近，德国一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高、保健作用最好。在持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现：玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5―10倍，还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。因此，用玉米当主食，再加上一道豆腐菜，就是很不错的午餐选择。

除了玉米外，豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。

将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起，可以补充蛋氨酸，从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率。在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。

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翻沙芋头的做法_美食方法

翻沙芋头的做法

今天为大家分享一道潮汕特色美食翻沙芋头的家常做法，在潮汕地区，在每年的八月十五这个重要的节日里，各家各户都会做上一道翻沙芋头来食用。

返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成，吃起来粉滑香甜。在潮汕美食中，还有一道菜，是将返沙芋头和番薯摆放同一盘中，一金一银看起来非常漂亮。

翻沙芋头的做法步骤：

1.首先我们准备一下食材，芋头一个切掉两头，削去芋头的外皮，削干净以后，先切成厚片，再切成方条，用清水浸泡，清洗掉芋头外层的淀粉，倒在笊篱中控干水分，芋头外层的淀粉容易变黑，一下要冲洗掉。

2.另准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们只要鸡蛋清，把鸡蛋清打起泡，倒在芋头块上面，翻匀搅拌裹匀鸡蛋清，加入一勺玉米淀粉，让玉米淀粉裹匀芋头，使芋头处于无水干燥状态。

3.锅内烧油，油烧至五成热时，倒入芋头块，用勺子轻推，避免芋头块粘连，开中火炸至芋头块断生捞出控干油。

4.接下来我们开始给芋头裹糖翻沙，锅热以后，开小火，加入一勺清水，倒入半勺子白沙糖，用勺子快速搅动，熬至白糖起大泡粘稠变成微黄色，大泡变成小泡。

5.迅速的倒入芋头块不停的翻炒，芋头裹匀糖浆以后立即关火，使锅远离热源把勺子换成锅铲，现在天冷不用吹风温度下降的快。

6.用锅铲贴着锅底翻动，随着温度的快速下降，糖浆经过拉扯翻动，在降温的过程中慢慢变白，在芋头外层凝结成一层白霜。

好了，这甜糯可口的翻沙芋头就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

翻沙芋头的做法小技巧：

做返沙的糖浆，一定要开小火，不能熬太老，糖色熬焦了，味道还会发苦。

美食小知识：给宝宝制作营养玉米汁？

给宝宝制作营养健康玉米汁

有时候去饭店吃饭的时候，会点上一扎玉米汁，香浓的玉米汁被认为是有营养的绿色食品。

有时候去饭店吃饭的时候，会点上一扎玉米汁，香浓的玉米汁被认为是有营养的绿色食品。宝宝爱喝，我也爱喝。前几天看电视的时候，惊闻玉米汁也造假，原来饭店里为了使玉米汁看起来浓厚色泽好，在里面添加了吉士粉，还好只是吉士粉而已，吉士粉是一种食品添加剂，这是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成，主要用于增香、增色、增松脆并使制品定性，增强黏滑性。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

喜欢玉米的人很多，相信喜欢玉米汁的人亦不在少数，虽然说吉士粉本身就是一种食品添加剂，但是里面还是含有不少的各种添加剂，就是买超市里卖的玉米汁，我也是不能完全相信那是无添加的，所以，要想一杯纯味儿玉米汁，还是自己动手吧！

1：选用新鲜的玉米，这次我用的是水果玉米。

2：玉米洗净后用刀削下玉米粒。

3：将玉米颗粒放入搅拌机，放入适量水搅拌成玉米汁。

翻糖蛋糕怎么做好吃翻糖蛋糕

翻糖蛋糕

传言说明天就是时间末日，你信吗？我不信，但为什么不找个理由欢庆一下呢？约好朋友们一起去K歌，带点什么去庆祝好呢？想了一下，亲手做个蛋糕，和好朋友

食材配方

主料：

9寸蛋糕

1个

糖膏

50g

糖皮

200g

黄油

50g

糖粉

100g

辅料：

色素

适量

蜂蜜

适量

蛋白

25g

做法共23个步骤

1.将糖皮和糖膏按1:1的比例混合，取出一部分，

2.用牙签调成你想要的颜色；

3.将调好的糖花擀成一张大圆片：

4.用太阳花的模具按在糖花上；

5.将多余的边接开；

6.将压好的花片放在海绵上进行整理，用尖的一头将花纹印压深；

7.再用小圆的一头从中心向外拖一下，在中心点用小圆头按压；

8.在中心涂抹上蜂蜜水；

9.同样的方法制作不同直径大小的花，并将小的花放在大花上，注意每片叶子要交错放，再在中心点按压一下；

10.将其他的花同样做好；

11.取块混合好的糖花用红色染好；

12.将红色的糖花搓成条状；

13.再切成小丁，搓成球状，按平；

14.将圆点放在花的中央作为花芯，太阳花就完成了；

15.将蛋白，软化的黄油，糖粉按1：2:4的比例混合，用搅拌器打发并搅拌均匀；

16.将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面和四周；

17.将调成蓝色的糖皮擀成大圆片；

18.将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起，使得它悬空，将蓝色的糖皮覆盖在上面；

19.沿着蛋糕底边修剪，用抹平器将蛋糕表面和四周整理好；

20.将黄色的糖皮修剪成长条状，并用压花的面杖压出漂亮的花纹；

21.在中间用手折叠一下；

22.斜铺在蛋糕的表面上；

23.将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上。

海洋系列翻糖饼干

翻糖饼干可以做出来好多花样，只要稍微有点变化，就可以独一无二。调一点蓝色出来，做了深深浅浅的海洋系列翻糖饼干，作为小礼物送给朋友，收获一片好评~

材料：

200g低筋面粉，100g黄油，60g细砂糖，30g鸡蛋，

海洋系列翻糖饼干的做法步骤：

1，黄油切成小块，室温软化。

2，加入细砂糖，打发至微微膨胀。

3，分两次加入蛋液，每次都搅拌均匀。

4，筛入低筋面粉，切拌均匀。

5，将拌匀的面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏30分钟左右。

6，松弛好的面团略微回温后，擀成5mm厚。

7，用切模具切出自己想要的形状。

8，将切好的饼干胚转移到烤盘中，我垫了一层油纸，这样很方便转移，不会破坏饼干的形状。

9，烤箱150度，中层上下火，20分钟左右即可。

10，烤好的饼干晾凉备用。

11，.取一块翻糖膏加入色素调出自己想要的颜色，擀成薄片，用同样的模具刻出来。

12，在饼干胚上刷一层薄薄的蜂蜜。

13，将翻糖皮覆盖在饼干胚上。

14，用立体模具压出各种海洋生物的造型。

15，同样将海洋生物造型用蜂蜜粘在饼干上，也可以勇士少量清水粘。

16，可以用稍微浅一点的颜色做造型，也可以用糖霜再进行装饰。

HOLLKITY翻糖蛋糕怎么做好吃 HOLLKITY翻糖蛋糕

HOLLKITY翻糖蛋糕

又要做生日蛋糕了, 朋友女儿过生日，前两天碰到时还在叫嚷着阿姨为她准备了没有？看来这阿姨也不好当，当然这是玩笑话，做蛋糕肯定是当仁不让的事。其实自己早就开始

食材配方

主料：

翻糖膏

250g

甘佩林

50g

蛋糕片

8寸

辅料：

色素

几滴

黄油

适量

鸡蛋

适量

糖粉

适量

蜂蜜

适量

做法共39个步骤

1.先将翻糖分成六份，大小请参考图；

2.将其中第二大的糖花滚园，上面用手捏出小角；这就是猫头的雏形；

3.剪一块长方形的小条，

4.在中间捏紧，再用一小竖条粘住；

5.将小蝴蝶结粘在猫头的一侧；

6.搓一咖啡色的细条（我没有黑色，就只得用它了）；

7.用咖啡色的小点和小细条做成眼睛和胡须粘在猫头上;

8.在用一小黄点作为它的嘴巴粘在猫头上；

9.将一小块白色翻糖搓成一长条从中间切断，.将一端按平；住；

10.将按平的一端推起，将另一端也用手指按平，注意方向（如图），将捏好的小腿粘在身体上；同样的方法将另一条腿也粘上；

11.擀一红色糖花剪成一弧形，用圆头将边缘擀一下；

12.用红色的糖花制作成小裙，围住身体，将多余的去掉；

13.再剪上两小条作为吊带粘住；以制作腿的方法做两只小手粘在身体上；在身体中插根牙签固定头部；

14.用绿色的翻糖制作一些小糖花；

15.粘贴在群上，再将头按上即可；

16.裁一长方形块做为吊牌；做点花边，用色素写字，作为生日牌；

17.取点蓝色的翻糖擀薄，用小花模按压成花瓣；

18.用圆头将花瓣边擀薄；再用小圆头在中心按压一个小点；在中心点上涂点胶水；

19.将同样处理过的小一号花瓣贴在上面，注意花瓣间要错位；

20.再在中心按压一下，将黄色的花蕊芯粘在中心点；

21.同样的方法做出了紫色，红色的小花备用；

22.红色的小花备用；

23.擀一张大圆片，在上面按压成小熊的模型；

24.将咖啡色的翻糖制作成三小点贴在熊头上作为它的眼睛和嘴巴（嘴巴的圆点大一些）；

25.剪块小红色翻糖作小蝴蝶结；

26.在它的颈部刷出胶水，沾上制作好的蝴蝶结；

27.用小花模具在熊的四肢按压一下；

28.小熊就制作完成了，这是我准备的十二只小熊；（最后加成十六个，我是八寸方模）

29.将室温软化的奶油（140克）放入容器中，用搅拌器将它打发至白色羽毛状；加入糖粉（280克）；

30.再加入2个蛋清，将它们搅拌均匀，再放入几滴香精（没有也可以不放，如果有柠檬汁也可以加几滴）；

31.将它们搅拌均匀；

32.将整理好的蛋糕放在转台上；

33.均匀的涂抹上奶油糖霜即可；

34.在案板上用粉扑多洒点粉，用不粘擀面杖擀成圆形；将圆皮擀成大于整个圆加两个高度的直径（最好用尺测量一下，如小了覆盖上去就很麻烦）；

35.将圆皮覆盖在蛋糕表面，用平整器将表面和四周都磨平；

36.移到最后的包装底座上；

37.将HOLLKITY的底部涂抹上奶油糖霜; 生日吊牌底部涂抹上奶油糖霜，将它固定在你要求的位置;

38.固定好熊. 粘上花朵;

39.看我为她做的«欢乐颂»就全部完成了.

浅谈翻勺技法与应用

翻勺，是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。实践中我们往往根据原料形状不同、成品形状不同、着芡方法不同、火候要求不同、动作程度不同等因素，将翻勺技术划分为小翻勺，大翻勺，晃勺，悬翻勺，助翻勺几种。

一、小翻勺

是一种常见的翻勺方法，它主要适用于数量少，加热时间短，散碎易成熟的菜肴。具体方法是：左手握勺柄或锅耳，利用灶口边沿为支点，勺略前倾将原料送至勺前半部，快速向后拉动到一定位置，再轻轻用力向下拉压，使原料在勺中翻转，然后再将原料运送到勺的前半部再拉回翻个，如此反复做到勺不离火，敏捷快速，翻动自如，使烹制出的菜肴达到质量要求。例如用爆法制作的“宫爆鸡丁”这类菜肴是着芡调味同时进行，制作时必须用小翻勺的技法来完成，使菜肴达到入味均匀，紧汁抱芡，明油亮芡，色泽金红的效果。又如“清炒肉丝”原料入勺后用小翻技法不停地翻动原料并随之加入调味品，使肉丝受热入味均匀一致，成品达到成鲜软嫩的质量要求。再如“红烧排骨”，主料在加热成熟过程中用小翻勺的技法有规律地进行翻动，勾芡时也要用小翻勺的技法淋入水淀粉，边翻动主料，使汤汁变稠分布均匀，达到明油亮芡的最佳效果。

二、六翻勺

是将勺内原料一次性做180°翻转，也就是说原料通过大翻勺达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻勺。其方法是左手握勺柄或锅耳，晃动勺中菜肴，然后将勺拉离火口并抬起随即送向右上方，将勺抬高与灶面成60°~70°角，在扬起的同时用手臂轻轻将勺向后勾拉，使原料腾空向后翻转，这时菜肴对大勺会产生一定的惯力，为减轻惯力要顺势将勺与原料一同下落，角度变小接住原料。上述拉，送，扬，翻，接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致，一气呵成，不可停滞分解。大翻勺适用于整形原料和造型美观的菜肴，例如“扒”法中的“蟹黄扒冬瓜”将冬瓜条熟处埋后，码于盘中，再轻轻推入已调好的汤汁中用小火扒入味，勾芡后采用大翻勺的技法，使菜肴稳稳地落在勺中，其形状不散不乱与码盘时的造型完全相同。类似于这样的菜肴非大翻勺莫属。又如“红烧晶鱼”，主料烧入味勾芡后同样采用大翻勺的技法，将鱼体表面色泽，刀工，汁芡最完美的部位展示给客人。

三、晃勺

左手握勺柄或锅耳，通过手腕的力量将大勺按顺时针或逆时针进行有规律的旋转，通过大勺的晃动带动菜肴在勺内的转动，它适用于扒菜、锅塌菜和整个原料制作的菜肴。菜肴通过晃勺可达到：①调整勺内的原料受热，汁芡，口味，着色的位置使之均匀一致，避免原料煳底。②由于晃勺的作用，使淋入的明油分布更加均匀，减少原料与勺的摩擦，增强润滑度。③由于晃勺产生的惯力使原料与大勺产生一定的间隙（用肉眼难以观察到）为大翻勺顺利进行奠定了基础。④由于勺与主料产生摩擦使部分菜肴的皮面亮度增强。例如“五香扒鸡”将蒸熟入味的整鸡皮面朝下入勺内煨制，勾芡时边晃勺边沿原料边缘淋入水粉汁使汤汁浓稠，芡汁分布到各个部位，然后淋明油晃勺调整位置，把握时机大翻勺，使色泽金红明亮的皮面朝下拖入盘中，其形其色甚是美观。

四、悬翻勺

悬翻勺的方法是左手握勺柄或锅耳，在恰当时机将大勺端离火源，手腕托住大勺略前倾将原料送至勺的前半部。向后勾拉时前端翘起与手勺协调配合快速将原料翻动一次。由于勺内原料翻动及整套动作均在悬空中进行，所以称悬翻勺。这种方法适用于一些特殊菜肴和盛菜时使用，以保证菜肴火候，装盘和卫生质量的要求。例“拔丝橘子”，橘子挂糊炸熟后投入熬好的糖浆中，快速将大勺端离火源，采用悬翻的技法不断翻动原料，使橘子瓣个个挂满糖浆，达到质量要求，类似这样的菜肴若选用其他翻勺方法势必要造成主料挂不均糖浆或糖浆变红发苦，失去拔丝菜的特色。还有用“爆”“炒”“熘”等方法烹制数量较少的菜肴，盛菜时多数采用悬翻的方法，具体方法是在菜肴翻起尚未落下的时候，用手勺接住一部分下落的菜肴放盘中，另一部分落回大勺内如此反复地一勺一勺地将菜肴全部盛出。

五、助翻勺

左手握勺柄和锅耳，右手持手勺在炒勺上方里侧，在拉动大勺翻动菜肴的同时，用手勺由后向前推动原料使之翻动，这种方法应用在数量较多，用其它方法难以翻动的菜肴中，以及配合小翻、悬翻技法的有效实施。例如“制作十盘香辣鸡”，由于数量多，很难将鸡块翻动，这时往往要采用助翻的方法来完成，使菜肴达到受热，入味均匀，成熟一致，汁匀芡亮的效果。又如制作“拔丝山药”挂糖浆时虽然是用悬翻的技法来完成，但操作时必须用助翻的方法配合使原料翻动，在推动原料翻起的一刹那将手勺插入尚未落下的菜肴底部，当菜肴落在手勺处时将山药块分开落入勺内。如此反复连贯的动作，才能使糖浆挂得更匀更好。

美食小知识：松仁玉米的简单做法？

不管是熟玉米和是罐头玉米粒都要先在沸水中焯一下，配料放一些胡萝卜丁和黄瓜丁，配料也要焯一下，松仁要炸一下（油温低一些炸，炸出香味马上捞出，千万不要炸糊了）。松仁玉米属于女士菜，调味除了糖什么都不要放，具体步骤是锅中放少许色拉油，随后放入白糖（白糖要多一些），再放入少许水，最后放玉米和配料，翻炒几下即可，糖有粘稠作用，如果没有汤汁直接就可以出勺，上面撒上松仁就完成了，如果有汤汁就要用水淀粉稍微勾一下芡在出锅，松仁都是在出锅后撒上的，不用放在玉米里炒，因为松仁沾了水就不好吃了。祝你大开口福！！

美食小知识：家常豆腐做法大全？

您好，提供韭菜豆腐的做法：一、韭菜炒豆腐1、韭菜把头切下，切成段。红尖椒切成小块。2.豆腐一块切四分，沥水备用。3.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。煎好的豆腐出锅备用。4.煎豆腐的油倒出，留少许底油，很多朋友问：底油是多少油，那，就是这样的了!5.放1大勺豆豉酱，炒出红油.，再放尖椒炒。6.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。7.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。8.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。.至韭菜断生即可出锅了二、韭菜老豆腐1.将豆腐洗净，切成厚片；2.韭菜择洗干净，切成段；3.木耳择洗干净，撕成小朵；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.姜切末，蒜切茸状待用；6.炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；7.炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。希望对你有用，望采纳~

美食小知识：玉米汁怎么做？

材料

工具：榨汁机，食材：生甜玉米3根，鲜牛奶一袋

做法

1、选4颗老一些的甜玉米(太嫩的榨不出东西)，煮熟煮透，不要带生玉米味.3根玉米大概能出5-8人左右的量.

2、玉米放凉后，掰下豆.

3、按照3汤匙玉米粒+4汤匙水的比例，放入榨汁机开始榨汁。

4、将所有玉米粒榨成汁后，入锅煮熟;

5、先热一下后加牛奶，两样兑在一起煮熟就可以直接饮用了，依口味加点糖就是香浓幼滑的甜玉米汁了。

小诀窍

甜玉米要选老一些的;榨成汁后放水放牛奶后多熬一会，玉米中含有淀粉，越熬越稠;口感特别好。榨完玉米的玉米渣可以劳驾妈妈烙玉米饼。做到物尽其用，相当的好吃!呵呵

材料

甜玉米粒4杯，冰糖1杯，清水800ml

做法

1、甜玉米粒用流动水洗净，放入东菱水果豆浆机的网罩内，加入清水，按下“玉米汁/花生奶”专用开关，将其搅碎并熬熟。

2、听到断电提示音后打开东菱水果豆浆机专用水龙头盛出玉米汁，根据个人口味添加适量冰糖即可。

材料

牛奶，甜玉米，水，白砂糖

做法

1、材料准备好，洗净的甜玉米切成段。

2、用刀顺着玉米棒，将玉米粒切下来。

3、把玉米粒倒入锅中，再倒入清水，水量以淹入玉米粒就好。

4、大火煮开，改用小火煮8-10分钟关火。

5、稍凉之后将玉米和水一起倒入搅拌机中，搅打成玉米糊状。

6、将打好的玉米糊过筛，因为比较稠筛会比较缓慢，用勺子按压将玉米汁压出来。

7、在滤好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖搅拌。

8、倒入杯中，热饮或冷藏均可。

材料

甜玉米3个，清水500ml，白糖30克，三花淡奶100ml

做法

1) 将甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来(图2)。

2) 把玉米粒倒入锅中，再倒入清水，大火煮开后，撇掉浮沫，改成中小火煮10分钟左右。

3) 将玉米和汤，一起倒入搅拌机中(1次倒不下就分成2次)，搅打呈茸状。

4) 将打好的玉米茸过筛，用勺子按压漏网中的玉米茸，使玉米汁尽量多的过滤出来。

5) 最后在玉米汁里加入白糖，三花淡奶搅匀即可。

美食小知识：刀豆和什么配做的好吃？

刀豆炒腰片的做法详细介绍

菜系及功效：孕妇菜谱老人食谱壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味工艺：滑炒

刀豆炒腰片的制作材料：

主料：猪腰子180克,刀豆250克

调料：黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克

教您刀豆炒腰片怎么做，如何做刀豆炒腰片才好吃1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。

2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。

3.刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。

小帖士-健康提示：

温胃益肾，止腰痛。可作为妊娠期妇女及中老年人之膳食。

刀豆香菇炒饭的做法详细介绍

菜系及功效：补血食谱便秘食谱明目食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味工艺：炒

刀豆香菇炒饭的制作材料：

主料：刀豆100克,香菇(干)20克

辅料：猪肉(瘦)75克,虾米10克,糙米80克,洋葱(白皮)15克

调料：小葱5克,姜5克,料酒15克,胡椒粉2克,酱油5克,盐3克,植物油15克

教您刀豆香菇炒饭怎么做，如何做刀豆香菇炒饭才好吃

1. 糙米洗净沥干;

2. 香菇泡软，切丝;

3. 开洋泡软;

4. 刀豆切丁;

5. 红葱头切片;

6. 猪肉切丝加入盐、酱油、料酒、葱段、姜片腌渍片刻;

7. 炒锅上火，油热后，放入红葱头爆香;

8. 再放入肉丝、香菇丝、开洋拌炒;

9. 撒入盐、胡椒粉微炒一下，最后，放入刀豆拌炒均匀;

10. 将炒好的百香刀豆均匀地铺在糙米上，放入电锅煮熟好可食用。

小帖士-健康提示：

1. 增加饱腹感，适合容易饥饿的糖尿病患者，且含糖量很低;

2. 刀豆可滋五脏、理中益气、补血补肝、健脾补肾、明目润肠;

3. 红葱头所含的硫化物能有效抑制癌症;

4. 刀豆不仅含糖量低，而且能增加饱腹感，对容易饥饿的糖尿病患者非常适合。

美食小知识：黄瓜怎么吃最营养？

黄瓜，全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱黄瓜；二是拌黄瓜；三是炒黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌黄瓜为主。

其实，最佳的食用方法就是“拌黄瓜”。

做法是：先将黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。

黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。

再有黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。

小贴士：

黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，达不到补充营养的效果。

美食小知识：通心粉的营养价值？

原料别名：通心面

原料介绍

通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。

营养分析

通心粉的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。