应禾酱油

食材明细：

玉米粒1罐，魔芋丝85公克，小黄瓜50公克，寿司豆皮1包

玉米稻禾的做法步骤：

1.将魔芋丝放入沸水中汆烫一下，捞起挤干水份，切小段备用。

2.小黄瓜洗净切斜片备用。

3.将市售寿司豆皮一个个轻轻将剥开，填入作法1的魔芋丝、玉米粒及作法2的小黄瓜片即可。

食材明细：

主料：：冬瓜1圈 4厘米厚，虾仁15个，

辅料：：玉米少许，枸杞少许，鸡蛋1个，韭菜1根，高汤1大碗，

配料：：盐少许，糖2克，黄酒少许，

禾风如意锦囊虾的做法步骤：

1.首先将冬瓜用切成喜欢的形状，我用磨具刻成了花瓣形，中间用小勺柄将冬瓜中心挖空

2.将虾仁去背线

3.加入玉米切碎，撒上生分捏到有劲道出来备用。

4.在虾仁末里加入黄酒，少许酱油和盐捏匀装入冬瓜孔中，放上枸杞，隔水蒸5分钟出锅，再放入加入盐和糖的高汤内小火煮3分钟

5.鸡蛋打散，加入少许盐和糖，韭菜焯水

6.蛋液摊成蛋皮

7.步骤3的内馅，隔水蒸熟

8.用蛋皮包裹，韭菜扎成锦囊

9.摆盘，撒上芝麻即可

食材明细：

稻禾豆皮6片，魔芋丝100公克，小黄瓜丝80公克，海苔香松45公克，淡色酱油30㏄，绿芥末10公克

魔芋稻禾包的做法步骤：

1.魔芋丝放入滚水中汆烫约?分钟后，捞出沥干水分备用。

2.将作法1的魔芋丝与所有调味料拌匀，填入稻禾豆皮内。

3.在作法2的稻禾豆皮口放上小黄瓜丝、海苔香松即完成。

食材明细：

主料：：米饭200g，豆皮14个，冷冻什锦菜100g，马苏里拉奶酪100g，奇异果1个，

辅料：：油适量，蟹籽200g，食盐适量，

【日本】荷花稻禾寿司的做法步骤：

1.准备好食材。

2.炒锅放油加热后放入什锦菜中火翻炒片刻。

3.倒入米饭翻炒均匀。

4.加入马苏里拉奶酪炒至融化。

5.加入少许食盐翻炒均匀出锅。

6.将豆皮的尖角向内折，变成小船的形状就可以放稳了。

7.从炒好的米饭里取出几个青豆留下备用，把炒米填入豆皮中，上面用勺子均匀盖上一层蟹籽。

8.奇异果去皮后切掉一半，上面镶嵌上几颗青豆做莲蓬。

9.做好的稻荷寿司摆成荷花形状。

10.最后中间放上莲蓬即可。

小贴士：

甜豆皮不是我们平时买的豆腐皮，我是在进口超市买的，没有的话可以网购，这里用的刚好是一袋豆皮的量，炒米的米饭要蒸的硬一点或用隔夜饭，不要太软会粘在一起口感不好。

食材明细：

禾乐蟹500克（产于琼海市禾乐镇，因此处有个出海口，咸淡水交汇处产的蟹味道更好），糯米150克，荷叶1张，腊肠20克，腊肉20克，虾米10克，虾干（比虾米略大，无皮，带甜味）10克，日本产听装蟹籽10克。调料蒸鱼豉油10克，香菜粒3克。

笼仔糯米禾乐蟹的做法步骤：

1、禾乐蟹洗净斩成小块（一只切四块）待用。

2、糯米用纯净水先浸30分钟，用除荷叶外所有用料拌匀放入荷叶中，入笼旺火蒸15分钟，取出放入斩块的禾乐蟹旺火再蒸约10分钟，然后取出撒上香菜粒，浇上蒸鱼豉油即可。

小贴士：

特点

造型美观，风味独特，既有糯香又有蟹的清香，适合南北口味。

制作关键

先将米饭蒸约15分钟至七八成熟时放入蟹，与蟹同蒸，蟹与米饭才能同时达到口味最佳状态。