西芹炒鸡柳

食材明细：

西芹180克，鸡胸脯肉180克，胡萝卜15克，香菇(鲜)50克，鸡蛋清25克，大蒜(白皮)5克，盐2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖3克，植物油25克

西芹鸡柳的做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净，吸干水分，切丝，加入调料腌15分钟；

2. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

3. 西芹、胡萝卜切丝；

4. 香菇浸软切丝，用少许糖、盐、油，隔水蒸10分钟，待用；

5. 烧热油锅，下油，爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀；

6. 放香菇丝、鸡丝再炒匀，用少许生粉水勾芡，即可上碟。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主材：，无骨鸡柳340克，切块，中个洋葱1个，切丝，蕃茄2-3个，切丁，蒜蓉2汤匙，西芹1棵，去皮，切粒，汁料：，份量仅供参考，红酒60毫升，糖2汤匙，蚝油1汤匙，茄汁4汤匙，喼汁1茶匙，水60毫升，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

蕃茄西芹炒鸡柳的做法步骤：

1.鸡肉用酱油、糖、盐先下腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，西芹放入热水氽烫3-4分钟，沥水备用。

2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，再加洋葱下少许盐炒至软身，加鸡柳炒香再加红酒炒匀。

3.加入西芹炒香，再加入汁料和蕃茄炒匀焖3-4分钟即成，如想汁稠一点，可以勾一点芡。

食材明细：

鸡胸肉70克，牛里脊肉70克，西芹145克，红萝卜少许，冬菇1朵，盐少许，葱少许，蒜1瓣，油2碗，盐，味精适量，苏打粉¼匙，糖半匙，鲜味露¼匙，酒¼匙，太白粉半匙。

西芹鸡牛柳的做法步骤：

鸡肉、牛肉、红萝卜，切5公分细丝；芹菜切段剖开；冬菇泡软切丝；姜切丝；葱切段；蒜切薄片；鸡肉、牛肉加盐、味精、苏打粉一齐淹置半小时；锅中倒入2碗油烧热，放鸡肉、牛肉炒至8分熟时捞起；用开水，放入鸡胸肉、牛里脊肉、西芹、红萝卜、盐、味精、糖、用大火煮至约3分钟后捞出；油烧热，加入冬菇、盐、葱、蒜头、油炒匀后，到进鸡胸肉、牛里脊肉、西芹、红萝卜一起炒，最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒匀即可盛盘。

主要营养成分： 蛋白质31.8g，脂肪65.8g，醣类5.4g，钠2423mg，胆固醇125mg，总热量752cal。

食材明细：

主料：西芹180克，鸡胸脯肉180克，

辅料：胡萝卜15克，鲜香菇50克，鸡蛋清25克，

调料：白皮大蒜5克，盐2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，植物油25克

西芹鸡柳的做法步骤：

1.鸡胸肉洗净，吸干水分，切丝，加入调料腌15分钟；

2.大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

3.西芹、胡萝卜切丝；

4.香菇浸软切丝，用少许糖、盐、油，隔水蒸10分钟，待用；

5.烧热油锅，下油，爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀；

6.放香菇丝、鸡丝再炒匀，用少许生粉水勾芡，即可上碟。

小贴士：

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

鸡柳200克，西芹300克，芡汤35克，湿粉10克，姜花5克，红萝卜花5克，蒜茸5克，用芋丝炸好雀巢一个，麻油、胡椒粉适量，精盐5克，二汤100克，生油75克，蛋白5克，绍酒10克。

雀巢西芹鸡柳的做法步骤：

1、将鸡柳改切成5厘米长的条状，西芹切成5厘米的段备用。

2、将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。放少量盐于鸡柳中，用蛋白、湿粉5克捞匀。

3、将雀巢盛于碟中，烧镬落油25克，放入西芹、精盐、下二汤，将西芹煸炒至仅熟，倒在疏壳里沥干水分，将镬洗净。然后烧镬落油将鸡柳拉油至熟倒在笊篱里，去清镬中余油，随即放料头、西芹、鸡柳，烹绍酒，调入碗芡炒熟，加尾油盛在雀巢里便成。