食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？经过收集，小编整理了西芹炒鸡胗的做法，相信能对大家有所帮助。
材料：
鸡胗，西芹2根，蒜、姜各一片，麻油2汤匙，鸡精1茶匙，盐少许，料酒1汤匙，糖半茶匙，尖辣椒适量，，
西芹炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗切片，西芹斜着切片，蒜和姜切碎，尖辣椒也切成环形的（我买的现成的干辣椒，我男朋友不会吃辣，就放了一点点）
步骤2，锅热了后放入麻油（香油），热了以后放入蒜姜辣椒炒
步骤3，蒜姜辣椒炒出香味后放入鸡胗
步骤4，鸡胗变色后，先放入酒炒一下再放入西芹
步骤5，芹菜放入后换中火，放入鸡精，糖，盐。不用炒太久，鸡胗会老的！都熟了乘出来就好了！
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泡椒西芹鸡胗（鸭胗）的做法
材料：
鸡胗（鸭胗）适量（爱吃多来点），西芹适量（爱吃多来点），泡椒适量（爱吃多来点），花椒粒适量，蒜蓉适量，淀粉适量（勾芡用），酱油适量，，
泡椒西芹鸡胗（鸭胗）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗（鸭胗）切薄片，加盐，酱油，少量淀粉抓匀腌制一会（时间随你）
步骤2，西芹切小段，蒜粒拍碎备用
步骤3，取泡椒适量
步骤4，花椒粒适量（博主川妹子，离不开麻，不爱的可以跳过此步骤）
步骤5，热锅凉油，下蒜蓉花椒粒爆香，再加泡椒炒出香味，然后加入鸡胗（鸭胗）炒至变色，加入西芹段，翻炒一会，加入酱油调色，然后炒熟（不要问我时间，熟没熟自己尝尝就知道了，不过不要尝完了锅就空了-_-#）然后勾芡，然后加一点点盐（酱油有咸味），然后要加味精的加味精，爱加鸡精的加鸡精，完事大火爆炒半分钟起锅！
步骤6，成品！
西芹鸡柳
食材明细：
西芹180克，鸡胸脯肉180克，胡萝卜15克，香菇(鲜)50克，鸡蛋清25克，大蒜(白皮)5克，盐2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖3克，植物油25克
西芹鸡柳的做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净，吸干水分，切丝，加入调料腌15分钟；
2. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
3. 西芹、胡萝卜切丝；
4. 香菇浸软切丝，用少许糖、盐、油，隔水蒸10分钟，待用；
5. 烧热油锅，下油，爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀；
6. 放香菇丝、鸡丝再炒匀，用少许生粉水勾芡，即可上碟。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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