1.香菜蛋汤
香菜蛋汤
原料:豆腐200克,鸡蛋2个,水发海米和香菜各25克,葱丝10克,姜丝5克,精盐、味精和胡椒粉各适量,植物油20克,香油2克,清汤适量。
香菜蛋汤的做法1.将豆腐切成3厘米长、0.5厘米粗的条,投入沸水锅中略焯捞出;鸡蛋磕入碗内搅匀;香菜择洗干净后切成3厘米长的段。
2.炒锅置小火上,放入植物油,转动锅使锅底均匀地布满一层油。倒入鸡蛋液,慢慢转动炒锅使蛋液形成薄蛋皮,定型后翻过来略煎另一面,取出后切成5厘米长的丝。
3.锅置火上,放入清汤烧沸,加入豆腐、鸡蛋皮丝、胡椒粉、葱姜丝、精盐、味精和海米炖约3分钟,撒入香菜段,淋入香油搅匀,盛入大汤碗中即成。
特点:色泽美观,汤清味醇,清香宜入,滋阴润燥,补肾壮阳。
香菜的营养价值
香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星,为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸,喜欢在阴凉的地方生长,汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国,其形态与芹菜相似,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营...[更多]
小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
2.西红柿蛋汤
食材明细:
西红柿一个,鸡蛋一个,香菇适量,木耳适量,煮熟去皮的鹌鹑蛋少许,葱姜末适量,盐适量,胡椒粉适量,味精适量
西红柿蛋汤的做法步骤:
第1步将葱姜末放入锅中爆香,放入香菇丝,西红柿块,木耳丝煸炒,炒至西红柿出汤,(一定要多炒一会,西红柿的汁水全部炒出来才好吃)加入适量水。
第2步放入剥好的鹌鹑蛋。然后放盐,胡椒粉,味精调味。
第3步将一个鸡蛋打散,在汤开的时候到入鸡蛋液用筷子快速的搅动,形成蛋花。最后放入水淀粉勾欠(欠汁不要勾的太浓,要稍微稀一些)最后淋香油出锅即可。
3.香菜粉丝鸡蛋汤
食材明细:
主料::龙口粉丝一把,鸡蛋两个,小香菜一两,
辅料::盐适量,胡椒粉少量,食用油适量,料酒少量,芝麻油适量,
香菜粉丝鸡蛋汤的做法步骤:
1.1.龙口粉丝一把热水泡软洗净
2.2.鸡蛋打散加少许料酒调匀,小香菜切小段
3.3.炒锅入适量油烧热,先倒入鸡蛋液快炒至成形,入香菜炒出香味,入粉丝炒拌均匀
4.4.加适量水煮涨,调入适量盐和少量胡椒粉,汤碗中放少量芝麻油,将煮好的汤倒入碗中即可。
4.西红柿鸡蛋汤
食材明细:
西红柿1个,鸡蛋2,香葱2颗,盐适量,香油适量,花生油适量
西红柿鸡蛋汤的做法步骤:
第1步食材准备好,西红柿要稍微有点红,做出来的汤会更好看准备好
第2步热锅,倒入适量的油,油热放入西红柿,翻炒出汁,西红柿出汁味道才会更棒出汁以后,加入两碗清水,煮沸
第3步水开以后,倒入打好的鸡蛋,倒的时候要转圈倒,然后可以用筷子搅下,,等蛋花成型以后,加入适量的盐,就可以出锅了撒上葱花.香油,搅拌下,完成…
5.西红柿蛋汤(2)
食材明细:
西红柿2个,鸡蛋1个,青葱1根,生姜3片,猪油1/3汤匙,香油2滴,白胡椒粉少许,盐1/2茶匙,味精少许,清水700毫升
西红柿蛋汤的做法步骤:
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字,然后装在一个大碗里,浇上开水烫2分钟皮就裂开了,撕去外皮后将西红柿切小片备用
2、将鸡蛋打入碗内,加入少许盐和味精调匀
3、将姜片和西红柿倒入锅内,并倒入清水、白胡椒粉和盐一起,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让西红柿都煮到出油
4、调入少许味精,然后在保持沸腾的状态下,倒入蛋液,用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火,最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦
小贴士:
1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味
2、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了
更新时间:2023/11/04