西瓜与白凉粉

食材明细：

主料：：绿豆50克、，开水1100ML，冰糖40克，

辅料：：白凉粉50克，冷水150ML，

绿豆白凉粉的做法步骤：

1.准备食材。

2.绿豆洗净下锅煮熟。

3.白凉粉加入150ML冷水和开。

4.另取1100ML清水烧开，加入冰糖化开

5.加入煮熟的绿豆。

6.边倒入和开的白凉粉，边搅动。

7.再次煮开后，倒入容器里冷却即可。

8.切块即可食用。

9.倒入模具里做出来的造型更漂亮。

小贴士：

1、不加冰糖的话可以另煮糖水拌着吃。

2、绿豆煮熟即可，绿豆汤加入或另留着饮用也一样。

3、加些糖水，冷藏一下更美味哈。

食材明细：

主料：：白凉粉粉1盒，红茶包2小包，牛奶2小盒，

辅料：：白糖少许，焦糖少许，

奶茶白凉粉的做法步骤：

1.准备好红茶包与牛奶。

2.一盒白凉粉粉。

3.凉粉粉倒入一半入煮锅。煮锅无油干净。

4.吃饭的碗装好自来水1/3碗。

5.慢慢地倒入锅里用筷子化开。再倒入吃饭碗的的两碗水。放入火上，边煮边搅拌直到煮开。

6.倒入一个方型饭盒中，好成造型。凉后放入冰箱内冷藏。不是冷冻！！1

7.另一小煮锅倒入牛奶两盒放入红茶包一起煮开即可，

8.倒入一些焦糖，如没有可以放白糖。

9.红茶煮开后牛奶就会变色。

10.大碗中铺上纱面，把煮好的奶茶倒入纱布上，可以去掉一些茶渣。

11.白凉粉数小时后从冰箱取出，倒入很好脱模的，用刀块即可。

12.白凉粉倒入冷却的奶茶中就可以开吃了，我还加了些原来做好的芋圆。

小贴士：

没有焦糖就加白糖。可以头一天晚上做好白凉粉，第二天在做奶茶，奶茶一定要冷却才能倒白凉粉，白凉粉要冷藏不是冷冻！！！

食材明细：

主料：：白凉粉半盒，

辅料：：水三碗，酸奶一盒，蜜红豆一勺，莲子适量，

蜜豆白凉粉的做法步骤：

1.在超市买的这种白凉粉（一盒说要用六碗水可冲，我用了一半的量，也就一共用了三碗水）

2.取一半的粉先加一碗的水把粉粉冲开待用

3.两碗水放入锅内煮开

4.把之前拌匀的粉粉倒进锅内搅拌均匀，至烧开关火

5.倒入大口容器内晾凉，晾凉后放入冰箱

6.我是在冰箱放了一晚上然后拿出来，用刀子划成块

7.放适量切好的凉粉入碗内

8.倒入已经煮好并放凉的蜜红豆和莲子~

9.上面再浇一层酸奶就好了

食材明细：

主料：：自家种的木瓜1个，牛奶500ml，白凉粉70克，白糖2勺，清水800ml，

白凉粉牛奶木瓜冻的做法步骤：

1.准备好材料（忘记拍清水了-_-#）亲们做的时候记得哦，嘻嘻

2.洗干净木瓜，从蒂部往下约5cm横向切开露出里面，开出来的蒂部也不要仍，留着后面再用

3.然后用勺子把里面的木瓜籽清理好

4.用半碗水也就差不多300Ml 用来调匀白凉粉

5.剩余的500Ml倒入锅煮

6.然后放糖我喜欢用白糖跟冰糖一起煮较清甜

7.糖差不多容解再慢慢倒入调匀的白凉粉糊，要迅速用勺子搅匀

8.等到差不多要煮沸的时再倒入500牛奶待煮沸，煮开之后再煮2-3分钟后关火（煮牛奶时记得要小火，以免溢出

9.煮好的牛奶凉粉待凉点

10.然后再倒入准备好的木瓜里

11.放凉后再用木瓜蒂部用盖好用牙签固定放进冰箱冷藏即可

12.两小时拿出来切开就可以食用囖^_^

13.成品^_^

14.做完木瓜冻还剩下很多牛奶然后做了其他的甜点，这个是牛奶西米糕，好可以用模具做布丁，任意发挥^_^

西瓜为葫芦科西瓜属一年生蔓生草本植物西瓜的果实。西瓜原是非洲的一种野生浆果，起源于非洲南部的卡拉哈里沙漠。西瓜的栽培历史悠久，四千多年前(也有说5000～6000年前)古埃及首先在尼罗河畔栽培，现已遍及全世界。

据宋代欧阳修撰《新五代史四夷附录第二》记载，有同州邰阳县令胡峤为翰掌书记，随人契丹。遂人平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。西瓜的传播首先从埃及传到小亚细亚地区，经波斯向东传人印度；向北经阿富汗，越帕米尔高原，沿丝绸之路传人西域、回纥，引种到中国内地。西瓜由埃及传人我国已有一千一百多年了。中国除西藏高原外均有栽培，黑龙江、山东、河北、河南及新疆等省(自治区)栽培面积较大。西瓜耐旱，至今仍以少雨的西北产者质优，山东、河南、河北亦属上乘。

西瓜以用途不同，可分为3类：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜。市场常见的3种西瓜是：黑美人，椭圆形，瓜小，瓜皮纯黑色。无子西瓜，圆形，瓜皮花条。花皮西瓜，椭圆形，瓜大，瓜皮浅绿和深绿相间。

异名:寒瓜、水瓜、夏瓜、青门绿玉房。因由西域引种而来，故名西瓜。

西瓜的功效与作用:西瓜营养丰富，含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种人体必需的氨基酸(瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸)；含有维生素A、维生素B、维生素c和钾、钙、铁、磷等矿物质以及纤维素、腺嘌呤；还含有乙醛、丁醛、异戊醛

、巳醛等挥发性成分。西瓜水分占90%～94%，含糖量一般达7%一11%，它的营养价值很高，几乎包括了人体所需的各种营养成分。

每100克西瓜瓤含水分94.1%，蛋白质1.2克，碳水化合物4.2克，粗纤维0.3毫克，灰分0.2克，胡萝卜素0.17毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸3毫克，钙6毫克，磷10毫克，铁0.2毫克。此外，还含有瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、谷氨酸等多种氨基酸及磷酸。

(1)解暑止渴：西瓜中含有大量的水分，在热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块水分十足的西瓜，症状会马上改善。

(2)利尿作用：西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增加大鼠肝中的尿素形成，而导致利尿作用。西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症。蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。

(3)降压作用：西瓜所含的糖、盐和酶类，能降低血压、消除肾炎等症，尤其它所含的钾盐、酶类，对高血压、心脏病患者大有益处。

(4)美容作用：西瓜汁还是很好的美容剂，常用新鲜的西瓜汁涂抹面部皮肤，具有增强皮肤弹性、减少皮肤皱纹、增添光泽的功效。

此外，吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。

食性:甘、淡，寒。归心、胃、膀胱经。

功效:解暑生津，利小便，解酒毒。

西瓜的功效与作用:夏季常食西瓜，可涤暑消夏、预防中暑。汪颖《食物本草》中称之为天生白虎汤。古人曾有香浮笑语牙生水

，凉人衣襟骨有风的诗句，民间也有热天两块瓜，药物不用抓的谚语，赞美西瓜水多味美、凉身消暑。夏天气温高，出汗多，进食减少，食用西瓜，既可补充水分，消暑解渴，又能供给营养。

(1)用于苦夏症：盛夏酷暑，食欲不振、形体消瘦的苦夏症患者，常吃适量的西瓜则能开胃助消化，促进新陈代谢，滋养身体。

(2)用于外感暑热：夏季外感暑热，发烧多汗，吃几块西瓜，可使人心清气爽，浮躁顿失，情绪平静。

(3)用于急、慢性肾炎：可用瓜瓤和瓜皮制成浓缩西瓜汁饮用。也可用干燥西瓜皮30克，鲜白茅根60克，煎水服。

(4)用于急性尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎：宜生吃西瓜，并每日煎服西瓜皮30～60克，能减轻尿频、尿急、尿痛等症状。

(5)用于酒醉后头晕：饮西瓜汁1碗。

(6)用于乙型脑炎抽风：西瓜汁加白糖共饮。

药膳食疗:

(1)翡翠鲤鱼：西瓜皮250克，茯苓皮50克，鲤鱼一条(约500克)，生抽、盐、味精适量，沙拉油2大勺。做法：①西瓜皮洗干净，削去表面绿色硬皮，切成菱型片。茯苓皮洗净，鲤鱼洗干净。②炒锅烧热，倒人油，放人鲤鱼稍煎，再加人生抽、醋，盖上锅盖稍焖。③加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水，用小火焖人味，最后放盐、味精就可以出锅了。此菜可补虚除湿，清热退黄。

(2)西瓜皮卤肉：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。做法：五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30～40分钟，即成西瓜皮卤肉。

(3)西瓜咸菜：用2两左右的小西瓜腌制咸菜，味美而爽口，是沂水县特色小吃之一，尤其在喝酒时，上一盘小西瓜咸菜，爽口又醒酒。

饮食注意:李时珍《本草纲目》云：西瓜、甜瓜，皆属生冷，世俗以为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。元代李鹏飞《延寿书》云：北人禀厚，食之犹惯，南人禀薄，多食易致霍乱。又云：防州太守陈逢原，避暑食瓜过多，至秋忽腰腿痛，不能举动，皆食瓜之患也。故吃西瓜应注意以下几点：

(1)吃西瓜必须洗净瓜皮。因为西瓜在生产、运输和销售过程中，。会受到不同程度的污染，如果瓜皮不洗就切，这些微生物就可能顺刀口污染瓜瓤，而且接触瓜皮的手、案板等均可能造成污染，易造成消化道传染病的传播和寄生虫的感染。

(2)西瓜应当与其他食品分开吃，即食用其他食品两个小时后再吃。因西瓜是在肠内而不是在胃内消化的，因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀不舒服。

(3)吃西瓜不宜过多。因为西瓜性寒，吃多了易伤脾胃，会出现腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，引起其他疾病，尤其冰镇西瓜更不宜多吃，更不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜。谚云：西瓜一只，好酒数滴，味甜且香，寒温相宜。若食之心切，可加人好酒数滴，可防积寒助湿，变生他病。

(4)打开过久的西瓜不宜吃。因为夏天气温较高，适宜病菌繁殖，食用了被细菌污染的西瓜，也会

引起肠道传染玻

(5)脾胃虚寒者最好少吃。西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。

(6)糖尿病患者禁吃西瓜。

(7)西瓜忌与羊肉同食。

(8)完整的西瓜可冷藏15天左右，夏季西瓜放冰箱冷藏不宜超过2个小时。

按语:西瓜的原严地在非洲热带的干旱沙漠地带。考古学家现已在埃及古墓中，发现有西瓜子和叶片；在南非卡拉哈里半沙漠地区，迄今为止，仍有野生西瓜种；而且根据西瓜耐热耐旱的特点，南非一些气候环境和风土条件也是非常适合西瓜起源的自然摇篮。因此现在一般认为西瓜起源于非洲。

西瓜的传播首先从埃及传到小亚细亚地区，一支沿地中海北岸传到欧洲腹地，19世纪中叶移植到美国，又进入北美和南美。另一支则经波斯向东传人印度；向北经阿富汗，越帕米尔高原，沿丝绸之路传人西域、回纥，引种到中国内地。

西瓜传人中国新疆地区大约是在唐代初年，而传人中国内地大约是在五代、宋辽时期。西瓜一词见于《新五代史》，其中云：(胡矫)居虏中七年，当周广顺三年亡归中国，略能道其所见，云：自幽州西北人居庸关，明日又西北人石门关又行三日，遂至上京，自上京东去四十里，至真珠寨，始食菜，明日东行，地势渐高，西望平地，松林郁然，数十里遂人平川，多草木，始食西瓜。云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。1995年夏秋之际，考古人员在赤峰市敖汉旗境内一座大型壁画墓中，发现了中国迄

今已知时代最早的西瓜图画。从而证实了胡峤的记载是可信的。然而，契丹只是把西瓜从西域带到了他们所统治的北方地区，至于南边西瓜种植则在其后。据现已发现的南宋施州郡守秦伯玉于咸淳六年(1270)所立《西瓜碑》的记载，推测淮西地区种植西瓜的时间开始于南宋绍熙元年(1190)前后。但当时所种的西瓜，瓜种可能并不是直接来自北边，因为碑中另外还提到了一种回回瓜，它是庚子嘉熙(1240)北游带过种来，成淳五年(1269)试种并取得成功的。

我国目前的西瓜产地分为南北二地，南边以海南岛为主要产区，海南岛依其独有的气候一年四季均盛产西瓜。北边以湖北为西瓜主要的产区，主要集中在襄樊的宜城地区。出产的流水牌西瓜经过十多年的品牌推广已经是全国闻名的一个西瓜品牌，受到广大消费者的好评。

1.挑选西瓜的方法

挑选西瓜可通过选、看、摸、听、掂5个环节，挑选出优质的西瓜。

(1)选：买西瓜时要选择优质品种，市面上的西瓜比较多的小西瓜有小兰、黑美人，中型西瓜有8424、8714等，大型西瓜一般沿海较少食用。

(2)看：①看皮色。花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。一般来讲成熟的西瓜比较光滑，有光泽，如果看上去还有刚毛，那就说明这个瓜熟度不够。②看花纹。花皮瓜成熟后，花纹一般能散开，如果还是紧紧地，那就不行了。③看瓜蔓。现在的瓜农为了显示瓜新鲜，一般会留瓜蔓销售。无论何种西瓜，瓜蒂、瓜脐部位

向里凹人，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。或者看生瓜的那节上的卷须，只要卷须发焦了，那就可以。

(3)摸：用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮黏或发软为次瓜。

(4)听：将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出咚、咚的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出突、突声，是成熟度比较高的反映；发出噗、噗声，是过熟的瓜；发出嗒、嗒声的是生瓜。此外，小西瓜中，花皮的一般皮比较脆，如果昕到比较清脆的声音的即可，比较闷的可能就不熟了。而其他皮色的，如黑美人等，因为皮比较厚，听起来就要闷一点，如果听起来像冬瓜一样肯定不熟了。

(5)掂：成熟度越高的西瓜其分量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。

2.切熟透西瓜的技巧

熟透的西瓜皮儿薄瓤大，刀轻轻一碰就爆开了，十分难看，且不好下口；如果先用筷子在西瓜底部戳一个17～18厘米的洞，转动几下，然后拔出筷子，用刀从洞口切下去，按照平常一样切西瓜的方法，就切出对半平整的西瓜了。

附:西瓜翠衣、西瓜霜、西瓜子、西瓜酱

西瓜浑身都是宝。西瓜除了瓜瓤外，如西瓜皮、西瓜霜、西瓜子等都可供药用。果皮可腌渍、制蜜饯、果酱和饲料。

(1)西瓜翠衣：选择青皮种将瓜洗净，用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下，晒干，即为西瓜翠衣(或称西瓜青)。性味甘凉，煎汤代茶，可治暑热烦渴、水肿、牙痛、口舌生疮、中

暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾玻西瓜翠衣除含有糖类和氨基酸外，还含有枸杞碱、番茄素及丰富的维生素C，有着优于瓜瓤的利尿、解热祛暑、消炎降压的作用，可促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管。患风火牙痛，取经过日晒夜露的西瓜皮适量，研成碎末后加少量冰片，涂在牙痛处，可止痛。糖尿病、尿混浊，可用西瓜皮、冬瓜皮各16克，天花粉12克，以水煎服。

此外，西瓜皮可以去油污。因为西瓜皮中含有一种粗脂肪，其成分可以和油污结合，达到去油污的效果。

(2)西瓜霜：是西瓜皮和中药皮硝混合后产生的白色结晶。味咸性寒，能清热泻火、消肿止痛，适用于急性咽喉炎、急性扁桃体炎，对口舌生疮、乳蛾及喉痹也有一定疗效。可将西瓜霜吹敷患处，能清热消肿。

(3)西瓜子：瓜子仁还含有一种皂类物质，有降血压的功效；还可缓解急性膀胱炎的尿频、尿急、尿痛等症状。西瓜子又有清肺润肠、助消化的作用，可用于肺燥咳嗽、肠燥便秘。西瓜仁与甜酒煎服，可治疗跌伤、扭伤等症，具有活血化淤的作用。取西瓜子仁915克煎汤内服，或者生吃，或者炒熟嚼食，均有一定的降压效果。或用西瓜子12克，草决明子10克，以水煎代茶饮。

(4)西瓜酱：用厚皮种西瓜，除去表层青皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块，置人绞肉机中绞碎，将绞成粒状的皮肉及时加糖煮制浓缩，即成西瓜酱。