蟹黄豆花

食材明细：

内脂豆腐，鲜蟹柳25克，咸蛋黄，盐，鲜鸡粉

蟹黄豆花的做法步骤：

1、内脂豆腐放入深盘中，然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。

2、然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅，撒上鲜蟹柳粒即可。

食材明细：

嫩豆腐1块（约300g），咸鸭蛋黄3－4个，海鲜高汤（或清水）1小碗，姜末3g，盐适量，淀粉1汤匙，胡椒粉适量，小葱少许

蟹黄豆腐的做法步骤：

第1步嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。

第2步热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。

第3步泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1.咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄。2.做这道菜，用嫩豆腐口感才会好。用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以帮助豆腐定型，使其不易散碎。3.家里没有海鲜高汤的话，可以在市场买浓缩型高汤，也可以直接用清水＋几根蟹柳丁来替代，味道也很好。

蟹黄豆腐

蟹黄豆腐，其实里面并没有蟹黄，一般都是用咸蛋黄代替，做出来的色泽和蟹黄差不多，味道也非常的鲜美，而且还很好做，喜欢咸蛋黄的朋友们不要错过哦。

食材配方

主料：

嫩豆腐

咸鸭蛋

油

盐

鸡粉

水淀粉

做法 共6个步骤

1.准备好材料

2.咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，蛋黄放入碗中，加入少许油，用勺子碾碎

3.锅子烧热后，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎，慢慢炒开

4.蛋黄炒开后，加入半碗清水，调到中火，加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀

5..倒入切成小块的豆腐

6.煮1分钟左右，倒水淀粉勾芡收汁后即可出锅

食材明细：

豆腐(北)400克，豌豆25克，香菇(鲜)25克，鸡蛋清60克，蟹黄30克，料酒10克，淀粉(玉米)10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克

蟹黄豆腐丸的做法步骤：

1. 将豆腐上锅蒸透，捣成泥，加精盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀成馅，挤成小丸子，下入开水锅内煮熟；

2. 冬菇洗净切片；

3. 炒锅添水，放入冬菇片、豌豆粒、蟹黄、丸子烧开，用水淀粉勾芡，出锅即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：内酯豆腐一盒，咸鸭蛋黄2个，

辅料：：油适量，盐少许，鸡精少许，玉米淀粉适量，葱花适量，

蟹黄豆腐的做法步骤：

1.备好食材：咸鸭蛋黄两个，内酯豆腐一盒

2.将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟，用勺子压碎，内酯豆腐切块

3.锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会

4.倒入适量清水

5.水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟

6.汤汁收差不多时放入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可

7.盛出后撒点葱花趁热吃哦！

小贴士：

1、内酯豆腐很嫩，在烹饪的时候要轻轻推动，不能翻炒，以免把豆腐弄碎
2、蛋黄本身就很咸，放盐的时候最好尝尝再酌情放制