“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，小编特意呈上“平民的蟹黄豆腐”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量，料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
平民的蟹黄豆腐的做法步骤：
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
小贴士：
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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蟹黄豆腐羮
食材明细：
大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许。盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙。
蟹黄豆腐羮的做法步骤：
把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成。
贴士:肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好。
素蟹黄豆腐
食材明细：
嫩豆腐1盒，虾仁50公克，胡萝卜酱50公克，水80㏄，太白粉水2茶匙
素蟹黄豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成丁，虾仁切成碎状备用。
2.取一锅，烧热后加入20㏄沙拉油，放入作法1的虾末略为翻炒，再放入胡萝卜酱、水、与作法1的豆腐丁，续煮2分钟，最后以太白粉水勾芡即可。
蟹黄豆腐(1)
食材明细：
嫩豆腐1盒，咸鸭蛋黄3个，老母鸡浓汤宝半盒，油适量，小葱1根，清水半碗
蟹黄豆腐的做法步骤：
第1步备好食材，用嫩豆腐口感柔滑，小孩子和大孩子都爱吃豆腐洗净切小块，咸蛋黄用叉子压碎
第2步热锅倒油，将咸蛋黄煸炒片刻，加入半盒老母鸡味的浓汤宝倒入半碗清水，大火煮一会儿
第3步加入豆腐，煮至汤汁浓稠，翻炒均匀后铲起，撒点葱花即可出锅装盘。
小贴士：
蛋黄和浓汤宝都有咸味的，这道菜不用再额外加盐了。
蟹黄豆腐饺
食材明细：
豆腐(北)300克，猪肉(肥瘦)100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，淀粉(玉米)10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克
蟹黄豆腐饺的做法步骤：
1. 将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；
2. 将豆腐洗净切去外皮，切薄片；
3. 将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；
4. 将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；
5. 将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。
蟹黄豆腐羹
食材明细：
海蟹300克，豆腐(北)75克，大葱10克，胡萝卜20克，白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克
蟹黄豆腐羹的做法步骤：
1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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