食材明细:
大肉蟹一只,酒一茶匙,青豆仁四汤匙,嫩豆腐三块,花生油二汤匙,上汤一杯半,粟粉一汤匙,清水少许。盐一茶匙,糖半茶匙,酒一汤匙。
蟹黄豆腐羮的做法步骤:
把蟹洗刷干净,蒸二十分钟,拆取蟹黄和蟹肉,去除软骨豆腐每块切成小方块,用热汤浸透,沥干烧热花生油,用蟹肉拌炒,加青豆和调味料,注入清汤,候滚起,加豆腐滚透,以水调溶粟粉勾芡即成。
贴士:肉蟹以身重、生猛,腹部介于灰白颜色之间为好。
食材明细:
嫩豆腐1盒,虾仁50公克,胡萝卜酱50公克,水80㏄,太白粉水2茶匙
素蟹黄豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成丁,虾仁切成碎状备用。
2.取一锅,烧热后加入20㏄沙拉油,放入作法1的虾末略为翻炒,再放入胡萝卜酱、水、与作法1的豆腐丁,续煮2分钟,最后以太白粉水勾芡即可。
食材明细:
嫩豆腐1盒,咸鸭蛋黄3个,老母鸡浓汤宝半盒,油适量,小葱1根,清水半碗
蟹黄豆腐的做法步骤:
第1步备好食材,用嫩豆腐口感柔滑,小孩子和大孩子都爱吃豆腐洗净切小块,咸蛋黄用叉子压碎
第2步热锅倒油,将咸蛋黄煸炒片刻,加入半盒老母鸡味的浓汤宝倒入半碗清水,大火煮一会儿
第3步加入豆腐,煮至汤汁浓稠,翻炒均匀后铲起,撒点葱花即可出锅装盘。
小贴士:
蛋黄和浓汤宝都有咸味的,这道菜不用再额外加盐了。
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