蟹黄拌翠瓜

食材明细：

洋菜100公克，姜4小块，素蟹黄丝150公克，小黄瓜3条，盐、味素各适量，胡椒粉少许，香油、黑醋各2大匙

蟹黄拌翠瓜的做法步骤：

1、洋菜加水泡软后捞起沥乾，小黄瓜、姜切成细丝，蟹黄丝备好待用。

2、所有材料加所有调味料拌匀即完成。

小贴士：

若不改生吃洋菜、黄瓜，可将之放入滚水中烫煮30秒-1分钟后，捞起沥乾再与其他材料拌匀即可。

食材明细：

蟹黄60克，蟹肉40克，冬瓜脯2件重500克。三乌骨150克，精盐3克，味精2.5克，油500克，绍酒10克，二汤500克，上汤125克，湿淀粉10克，胡椒粉0.15克。

蟹黄扒瓜腩的做法步骤：

1、先将改好花形的冬瓜脯放在油里炸过，捞起滚去油腻，放在瓦钵里，加上三鸟骨、精盐1.5克、二汤等，随放入笼里炖至熄，取出原汤（留回另用），把瓜脯放在碟上，再将蟹黄用沸水浸至七成熟，倒在漏勺里，滤去水分。

2、用油15克起镬，烹入绍酒，注入上汤，用精盐1.5克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入蟹黄、蟹肉，加上胡椒粉、包尾油5克和匀，淋在瓜脯上便成。

食材明细：

丝瓜500克，鱼蓉150克，火腿50克调料盐、味精、高汤各少许   

翠瓜酿白玉的做法步骤：

1、鱼蓉加调料调好味，待用。

2、丝瓜去皮，切斜段，当中挖空，酿入调好味的鱼蓉，撒上火腿末，蒸熟。

3、调好玻璃芡，淋在蒸好的丝瓜上，装盘即成。

小贴士：

特点

色泽清爽，口感爽脆

食材明细：

海蟹500克，豆腐干200克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精2克，白砂糖3克，辣椒油20克，花生酱30克，花生油10克，胡椒粉2克

干丝拌蟹黄的做法步骤：

1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去切成末备用；活蟹洗净，放入盘内，入笼用旺火蒸至蟹熟后取出，拆出蟹肉。

2.锅置火上烧热，放入蟹肉、葱花和姜末一起炒透，有蟹味溢出时盛入盘内，摊开冷却。

3.香豆腐干切成细丝投入沸水锅中焯透，捞出摊开冷却后装入盘内，并把蟹肉堆放在干丝上面。

4.花生酱放在碗里，用清水稀释调成糊状，放入精盐、白糖、味精、花生油、胡椒粉和红油调匀，浇在盘中蟹肉干丝上拌匀即成。

小贴士：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

食材明细：

小黄瓜1条，豆芽100公克，油面200公克，豆包2块，素火腿60公克，素高汤3大匙，酱油3匙，醋1匙，糖1匙，香油少许，芥茉酱少许。

翠拌凉面的做法步骤：

Ａ、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。

Ｂ、再将（Ａ）料与豆芽一起过水之后过凉。

Ｃ、煮调味料。

Ｄ、将油面摆盘，铺上（Ｂ）料与调味料即可。