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1.味噌腌小黄瓜
食材明细:
小黄瓜4条,味噌200公克,味淋40公克,白砂糖60公克,水60公克
味噌腌小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜洗净沥干。
2.将所有调味料混合,放入作法1的小黄瓜腌6小时后,将腌料沖掉,即可切片盛盘。
2.味噌小黄瓜
食材明细:
麦味噌适量,小黄瓜1条
味噌小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜去头、尾,搓盐后洗净,放入滚水中(加少许盐),川烫至翠绿,捞起泡冷水冷却
2.取出做法1的小黄瓜,错切后摆入盘中,倒入味噌酱,沾酱享用即可
3.味噌渍小黄瓜
食材明细:
小黄瓜600公克,酱油400公克,细砂糖190公克,酒80㏄,味淋20㏄
味噌渍小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜用盐搓洗后将盐份洗除,沥干备用。
2.将味噌腌床材料全部拌匀备用。
3.将1/3份量的味噌腌床铺入有深度的大方盘中,放上小黄瓜,再将剩余的味噌腌床平均敷盖在小黄瓜上,静置1天后将小黄瓜取出,洗除味噌腌床后即可切片食用。
4.腌小黄瓜
食材明细:
小黄瓜6条,盐1大匙,砂糖2大匙,冷开水1杯,白醋1大匙,辣椒酱1大匙
腌小黄瓜的做法步骤:
1.将小黄瓜洗净,切薄片,加入盐抓拌,腌1小时至出水,然后取出小黄瓜挤干水分备用。
2.将所有调味料B混匀,加热至砂糖融化后放凉,加入小黄瓜拌匀,冷藏约2小时后即可食用。
5.脆腌小黄瓜
这个秋天我迷上了腌咸菜,都是因为喜欢秋天的市场,全是大萝卜大白菜以及芥蓝、鬼子姜、芥菜头、螺丝转、狗宝(桔梗)什么的,一堆一堆的,适合腌咸菜的很多,每年都忍不住要尝试,其实我们家不喜欢那种传统的腌咸菜,太咸,对身体不好,我还是拌菜的时候多,现吃现拌,但是每次看到这些东西都忍不住要买回去,不腌咸菜,拌着吃也很好吃,比如芥蓝,切成丝拌上糖醋汁,非常好吃!狗宝也就是桔梗的做法我已经分享过了,今天跟大家分享一个腌制小黄瓜的方法,在群里跟朋友学来的,试验了一次觉得非常好吃,于是乎又做了好几次,一拨没吃完,下一拨已经腌上了,分享给大家,你们也试试,看看合不合你们的口味。
这个腌制方法非常简单,很快就能吃,前一天腌上,第二天就可以吃了,又不是很咸,吃多了也不怕。当然,还是腌制的时间长一点更入味,我拍的成品图是腌制了三四天之后了,颜色和滋味都进去了,应该是最好吃的时候。
超爽口的佐餐小菜----脆腌小黄瓜
原料:黄瓜4根,胡萝卜2根,辣椒2只
调料:鲜酱油(我用的味达美),葱段、姜片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油
脆腌小黄瓜的做法
1.黄瓜、胡萝卜、辣椒洗净,切成小段,加盐腌渍2小时以上;
2.鲜酱油加葱段、姜片、蒜片、大料煮开后晾凉;
3.锅内放油烧热,下花椒粒炸至微焦,跟前面的料汁混合均匀;
4.黄瓜、胡萝卜、辣椒滤去水分,放到无水无油干爽的容器中;
5.倒入晾凉的料汁混合均匀;
6.第二天就可以吃了,放在冰箱里可以吃一个星期。
美食小贴士
1.腌渍黄瓜、胡萝卜、辣椒的时候不用放太多盐,不然太咸了对身体不好,腌渍的过程中间可以翻拌几次,随时倒掉腌出的水分,我就是端着盆子上下颠动;
2.越小的黄瓜越好,买不到小黄瓜,也尽量挑细的,粗的籽大,口感不好;
3.酱油不要用老抽,鲜酱油或者生抽,料汁一定要晾凉了使用;
4.用玻璃盒或者玻璃罐子腌渍,这种方法不是很咸,要放在冰箱里保存。
我每次用这些量的原料,可以腌制两个大玻璃盒,能吃一星期,用来做粥或者佐餐,都非常爽口。儿子现在不在家吃晚饭,我和老公下班之后也省事多了,不用大鱼大肉的伺候,甚至连炒菜什么的都不做,要么吃点早上剩下的,要么煮点粥,就着小黄瓜,吃的香着嘞!不瞒你们说,这个咸菜我空嘴也能吃很多,不然老公怎么说我是个大吃货呢!
第一次腌好,我觉得好吃,赶紧给我老妈送了一盒,结果人家说她也腌了,腌了一小罐子呢,那种陶瓷的罐子,没放油,放在凉快的地方,吃几个月都行,老妈还特意给我捡了几块让我尝尝,也很好吃哎,黄瓜的水分几乎都挤出去了,有点哏啾啾的感觉,不过我家没北阳台,冬天没凉快的地方,冰箱里也放不下陶瓷罐子,还是能这样现腌现吃吧!
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
![小黄瓜味噌腌床](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03