咸酥鸡焗通心面

食材明细：

A.通心面100g，虾仁60g，乌贼30g，新鲜干贝60g，蛤蜊40g，蟹肉10g，小蕃茄4颗，B.奶油40g，面粉20g，鲜奶1瓶，鲜奶油30㏄，黑胡椒粉少许，橄榄油适量，莫札雷拉乳酪丝100g，盐适量

焗海鲜通心面的做法步骤：

1.将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时，待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序，清洗后取出；虾仁挑去肠泥并净；乌贼将其内脏管囊取出，清洗干净后切成块状或小圈管状；干贝洗净；小蕃茄对半切备用。

2.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入通心面煮至七分熟，拌入橄榄油后备用。

3.将作法1的所有材料以热水汆烫后捞起备用。

4.将奶油放入平底锅热锅溶化后，加入面粉拌炒一下，再倒入适量的鲜奶搅拌至煳状，最后加入黑胡椒粉调味即为奶油煳备用。

5.另取一平底锅，放入奶油加热至溶化后，放入作法作法2的通心面、作法3的所有材料、作法4的奶油煳，再加少许盐拌炒均匀，最后加入鲜奶油拌匀即为奶油通心面备用。

6.烤箱预热200℃，将作法5的奶油通心面洒上莫札雷拉乳酪丝及小蕃茄，放入烤箱烤约20∼25分钟至表面呈金黄色时取出即可。

食材明细：

主料：：鸡腿400克，生抽大匙，盐1小匙，

辅料：：葱适量，糖1小匙，五香粉1小匙，白胡椒粉1小匙，香油1小匙，红薯淀粉3-4大匙，米酒1大匙，姜适量，蒜适量，

台湾咸酥鸡的做法步骤：

1.鸡腿洗净抹干，去皮去骨切小块

2.加入葱段、姜片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油

3.拌匀后腌制1-2小时，滤干

4.加入红薯粉拌匀静置一会儿，至表面有点开始返潮

5.锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次

6.出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可

小贴士：

不想自己一步一步准备材料做的伙伴们，喜欢吃的话，不妨到台实淘宝买半成品回来再油炸下就可以出锅了，方便快速。
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食材明细：

主料： 平菇 750克，

辅料： 罗勒 20片， 鸡蛋 1个， 玉米粉 2汤匙，

调料： 食盐 2/3茶匙， 咖喱粉 1茶匙， 红薯粉 适量， 白砂糖 1茶匙， 植物油 1汤匙，

台式咸酥鸡的做法步骤：

1.蘑菇清洗干净

2.蘑菇抓干水，罗勒洗净擦干水

3.鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里

4.将调料混合均匀

5.调料放入蘑菇混合，让每一片都有调料汁

6.在蘑菇里加入玉米粉拌匀

7.每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉

8.放入空气炸锅，200度9分钟

9.罗勒叶刷一层油，放入空气炸锅炸3至4分钟炸酥

10.罗勒洒在炸好的蘑菇上面

11.放到漂亮的包装就可以出门见人了

小贴士：

1、如果没有空气炸锅，用180度的热油锅里炸至表面金黄色即可；2、个人比较喜欢平菇这个外酥里软的口感，夜市常见的有用猴头菇，杏鲍菇，鸡腿菇。

食材明细：

通心面200公克，盐1小匙，培根50公克，芦笋50公克，蛤蜊200公克，橄榄油1大匙，蒜头1办，洋葱碎50公克，蕃茄红酱2大匙，高汤100cc，起司丝100公克

焗烤培根芦笋蛤蜊通心面的做法步骤：

1.取一深锅，倒入八分满的水，先加盐，以大火煮至水滚沸后，放入通心面以大火煮12分钟（煮面的过程要不时搅动面），捞出通心面，沥干后淋上少许橄榄油（材料外）再拌均匀备用。

2.培根切丝；芦笋洗净切小段，放入滚水中汆烫至熟，备用。

3.取一平底锅，放入橄榄油烧热后，先加入蒜头末以小火炒香，再加入洋葱碎炒至软后，加入作法2的培根丝炒香。

4.将作法1的通心面、蕃茄红酱、高汤分别放入作法3的锅中略微拌炒，再熄火加入作法2的芦笋段拌匀，倒入烤盘，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤培根芦笋通心面。

5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤培根芦笋通心面放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。

食材明细：

盐酥鸡120公克，茄子250公克，九层塔少许，A.高汤200㏄，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，B.太白粉水适量

咸酥鸡焖紫茄的做法步骤：

1.茄子洗净，切滚刀块后稍微浸泡盐水，沥干后以180℃热油大火炸30秒后捞出沥干备用。

2.取一汤锅，放入盐酥鸡、作法1的茄子和A料以小火焖煮15分钟。

3.将九层塔洗净，放入作法2锅中，接着加入太白粉水芶薄芡即可。