咸肉豆腐汤

食材明细：

主料：：豆腐300克，咸肉80克，

辅料：：葱花适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

咸肉豆腐汤的做法步骤：

1.材料：豆腐、咸肉（已清洗）、葱花

2.将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3.将咸肉放在案板上切开。

4.随后，将切好的咸肉下入清水锅中煮开，煮上2——3分钟。

5.接着，合入豆腐煮开。

6.然后，加适量的盐。

7.加适量的鸡精。

8.调味翻匀。

9.最后，搁入葱花，即成。

小贴士：

预先掌握咸肉的咸度，调整盐的用量。

食材明细：

河蚌适量，咸肉适量，竹笋适量，豆腐适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量

河蚌咸肉豆腐汤的做法步骤：

第1步河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

第2步河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

第3步豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；将河蚌、

第4步咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，

第5步调入适量盐和胡椒粉即可。

食材明细：

主料：：豆腐一块，香椿适量，咸肉适量，

辅料：：盐少许，鸡精少许，

咸肉香椿豆腐汤的做法步骤：

1.材料：豆腐

2.香椿（已清洗）

3.咸肉（已切）

4.将豆腐用刀划开，待用。

5.将香椿下入沸水中焯一下、捞出。

6.用凉水过凉。

7.随后，将过凉好的香椿捞起，放在案板上切段。

8.接着，将切好。的咸肉下入清水锅中

9.煮开

10.然后，合入豆腐煮开。

11.最后，合入切开的香椿，加点盐、鸡精调味搅匀，即可。

12.出锅、装入碗中，就可以享用喽。

食材明细：

主料：：豆腐300克，鞭笋260克，咸肉55克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

咸肉鞭笋豆腐汤 的做法步骤：

1.食材：豆腐、鞭笋、咸肉（已切开）

2.将鞭笋剥壳清洗一下。

3.放在案板上去老根切成片，待用。

4.将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

5.随后，将切好的鞭笋和咸肉下入清水锅中煮开煮上5分钟。

6.接着，合入豆腐翻动一下煮开。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的盐。

9.调味翻匀，即成。

食材明细：

主料：：咸肉适量，豆腐1盒，

辅料：：芫茜1把，

配料：：盐适量，麻油适量，

咸肉香菜豆腐汤的做法步骤：

1.将咸肉切成小块，放入锅中慢火煎至出油，但不要煎得太焦。

2.等煎出油后，倒入一大碗清水或高汤，再慢火熬半小时左右，此时咸肉会出味。

3.在熬咸肉时可腾出手来切豆腐，豆腐切成菱形或方块。

4.将香菜（芫茜）切碎。

5.熬够时间后将豆腐倒入锅中，盖盖子煮10-15分钟左右。

6.再倒入香菜，轻轻用锅铲搅拌均匀，试下味，够不够咸，如果不够咸可加少少盐，滴几滴麻油，搅拌几下，上带盖的缸瓦大碗或砂煲。