1.淮山蒸排骨
食材明细:
主料::鲜淮山500g,排骨300g,
辅料::盐1匙,蚝油3勺,
淮山蒸排骨的做法步骤:
1.淮山去皮,切成两厘米厚的圆柱状,铺在盘底。
2.排骨洗净,加入耗油
3.以及盐,抓匀,腌15分钟
4.把腌好的排骨均匀铺在淮山上,腌肉碗里剩余的耗油也一同倒入。
5.隔水上锅蒸
6.大火烧开后蒸15分钟即可。
小贴士:
排骨不要剁太大块,不然不好蒸熟也不好入味。由于耗油也带咸味,故淮山那不用加任何调料。
2.鲜淮山蒸鸡
食材明细:
鸡半只,鲜淮山150克,盐适量,生粉适量,生抽适量,料酒适量
鲜淮山蒸鸡的做法步骤:
1.鸡洗净后斩件,然后用适量盐、生粉、生抽、料酒腌制2小时。
2.鲜淮山洗净切薄件,然后放进淡盐水中浸泡,再放入碟中和鸡拌匀。
3.隔水蒸15分钟即可。
小贴士:
1.由于削鲜淮山皮时,淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒,所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变色。
3.鲜莲淮山排骨粥
食材明细:
排骨,莲子,淮山去皮,米,生姜
鲜莲淮山排骨粥的做法步骤:
1.排骨淖水,莲子去心,淮山去皮切小块,生姜去皮切片
2.煲一锅白粥,下入淖过水的排骨和生姜,煲出香味后放莲子,最后放淮山,放淮山后注意搅拌一下锅底,防止糊底哦
3.吃之前洒一点点盐
4.蒸淮山
食材明细:
淮山,枸杞,糖,醋,盐,粉,水
蒸淮山的做法步骤:
1.淮山切成块,然后蒸。
2.然后加些糖,醋,盐,粉和水调好煮,加一把枸杞,淋在淮山上。
小贴士:
淮山应该蒸熟后再剥皮,这样子才会白嫩。 俺煮的太久,枸杞的颜色影响了美观,而且加的水太多了。
5.【鲜淮山玉米排骨汤】
食材明细:
主料:排骨250克,鲜淮山200克,玉米80克
辅料:料酒1汤匙,米醋3滴,姜片适量,盐适量
【鲜淮山玉米排骨汤】的做法步骤:
1,准备好材料;
2,排骨洗净,冷水入锅,倒入一汤匙料酒和2片姜,不盖盖开大火烧;
3,给排骨焯水的同时,玉米洗净切成合适的小块;
4,鲜淮山去皮切块,放入加了少量米醋的清水中,以免变色;
5,排骨看不见血水即可关火,把排骨捞出换入汤锅中,往锅里放入三四片姜,滴入3滴米醋;
6,排骨烧开转小火煲60分钟后,放入玉米;
7,放入淮山,继续煲30分钟后关火;
8,喝汤之前调入适量盐即可;
9,成品。
小贴士:
1、一定要煮好汤之后再放盐;
2、淮山煮的时间不能太长,容易煮化掉;
3、清理淮山时最好戴上手套,不然手会痒;
4、防止削好皮的淮山变色的方法是往水里加入少许白醋,这样可以令淮山保持雪白。
更新时间:2023/11/04