香酥香蕉卷

食材明细：

主料：：低筋面粉100G，

辅料：：黄油60G，细砂糖45G，水33G，香蕉2根，牛奶4G，

香酥香蕉派的做法步骤：

1.先做好香蕉馅（香蕉2根，鸡蛋25G，糖25G，牛奶40G，黄油20G，高筋面粉10G，盐1小勺）。黄油熔化后倒入牛奶，糖，盐，搅拌均匀，加入高筋面粉，打蛋器打成混合物，全入鸡蛋拌匀，再倒入香蕉粒搅拌即可。

2.派皮：黄油软化后倒入低筋面粉和糖，揉搓匀，混合好的面粉像玉米粉一样，再加入水33G，揉成面团，放在案板上松驰15分钟。

3.把松驰好的面团擀成薄片。

4.擀好的面片盖在派盘上，用和轻压面片，使它和派盘贴合紧密，用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移出多余的面片，派皮就做好了。

5.再把香蕉馅倒入派盘里，在派的表面撒上厚厚的花生粒（花生用小火炒过后压碎）。

6.可以放入烤箱了，用180度35分钟。

7.成品图。

食材明细：

主料：普通面粉160克，低粉80克，吉士粉4克，玉米油72克，白糖12克，盐1小匙，水45克

辅料：猪肉末240克，洋葱50克

配料：料酒适量，生抽适量，姜末适量，调味盐适量，玉米油25克，面粉15克，鸡蛋1个，黑胡椒粉少许，辣椒粉1小勺，黑胡椒碎适量，罗勒叶碎适量

香酥肉卷的做法步骤：

1，准备好需用的面粉。

2，准备好肉末和洋葱。（碗中的肉末是300克，实用量约240克左右）

3，需用的各种调料。

4，黑胡椒碎和罗勒叶碎。

5，肉末中加入料酒、生抽、调味盐、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、鸡蛋。

6，拌和均匀后再顺同一方向搅拌上劲。

7，加入切碎的洋葱末、辣椒粉、黑胡椒碎、罗勒叶碎拌和均匀后待用。

8，160克普通面粉中，加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙盐混合均匀后，加入45克温水揉成光滑的面团即为油皮面团。80克低粉中加入37克玉米油和匀后捏成团即是油酥面团。然后盖上保鲜膜静置1小时。

9，将油皮面团擀开成长方形，再把油酥面用擀面杖压开铺满油皮的一半。

10，然后把没有油酥的那一半折过来盖住，并捏紧边缘。

11，擀开成长方形的大片。

12，再折成三折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。

13，再擀开成长方形的大片。

14，然后如叠被子一样的叠成4折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。（以上9、10的步骤要重复3至4次，重复的次数越多，层次越多）

15，将松弛后的千层面皮擀成长方形的大片，再分成3份。

16，取一份面皮擀开成厚0.15CM的正方形面片，并修去不规则的四边。

17，将调好的肉馅均匀地铺在上面并压实，四边留出约1CM的边。

18，顺长边卷起来，卷至末尾时，在面皮上刷上一点水，然后卷拢。

19，收口向下放入烤盘，在表面刷上一层蜂蜜全蛋液。（比例为1:1）

20，提前预热烤箱200度5分钟，待放入烤盘后，将温度降至180度中层烤25分钟至表面金黄即可。烤好的肉卷儿取出切成3CM左右的段，趁热吃。（时间和温度仅作参考，请根据自家烤箱的性能来调整）

小贴士：

做酥皮点心时加入适量的吉士粉可令口感更香、更酥脆。

食材明细：

香蕉250克，咸鸭蛋350克，鸡蛋100克，面包屑30克，植物油25克，色拉酱10克

香蕉卷的做法步骤：

1. 将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄，一切两半；

2. 香蕉去皮，每根切成4段；

3. 鸡蛋取蛋黄搅匀；

4. 将每两段香蕉夹入半个咸蛋黄，用威化纸包紧，蛋黄液封口备用；

5. 炒锅注油烧至六成热，将香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚匀面包屑；

6. 逐个下入油内炸五分钟，控出控油装盘，食时蘸色拉蘸即可。

小贴士：

威化纸备10张；咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

鸡腿蘑(干)50克，西兰花200克，鸡蛋黄40克，红萝卜20克，香菇(鲜)15克，淀粉(玉米)7克，大葱15克，盐3克，料酒5克，香油2克，胡椒粉1克，生抽5克，白砂糖1克

香酥凤卷的做法步骤：

1. 鸡髀起肉切薄片，拍松，与盐（2.5克）、酒（5克）、生粉（5克）、麻油、胡椒粉、蛋黄（20克）拌匀，腌15分钟；

2. 冬菇浸软去蒂，加少许油、生抽蒸熟，切条；

3. 葱切段；

4. 红萝卜去皮洗净，切条；

5. 西兰花洗净切小朵，以油、盐、水灼熟，放于碟中央；

6. 平铺鸡肉，放入冬菇、葱、红萝卜各一条，卷成一卷；

7. 拌匀蛋黄及生粉，涂匀鸡卷，放进中火的油中炸至金黄色捞出；

8. 切段排放在盘上，煮开，汁料淋上即成。

小贴士：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

食材明细：

方火腿250克，香菇丝150克，煎饼（最好选择刚出锅的新鲜煎饼，放置时间长的不宜使用）5大张，香菜梗50克，胡萝卜丝50克，葱丝50克。调料盐8克，味精5克，鸡精5克，甜面酱20克，番茄沙司50克，色拉油750克，脆浆40克。

香酥火腿卷的做法步骤：

1、方火腿切成同香菇一样粗细的丝；将煎饼分成10等份；将香菇丝、胡萝卜丝放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。

2、锅内放入色拉油20克，大火烧至七成热时放入甜面酱、番茄沙司小火翻炒2分钟出锅，装入味碟中制成调味汁；锅内放入色拉油20克，大火烧至七成热时放入火腿丝、香菇丝、香菜梗、胡萝卜丝小火翻炒5分钟，放入盐、味精、鸡精调味后出锅。

3、将炒好的原料分成10份，分别用煎饼卷起，然后在收口处裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出，上桌蘸上调好的味汁食用。

小贴士：

特点

一菜双味，干香酥脆。