香辣茄子

食材明细：

主料： 茄子 1个，

调料： 食盐 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 辣椒酱 适量，

蒜香辣茄子的做法步骤：

1.蒜头剁碎

2.茄子切成粗条，用清水浸泡15分钟

3.把浸泡好的茄子条用蒸锅蒸熟备用

4.在盆里倒入生抽、老干妈拌匀备用

5.热锅下多一点油烧热

6.放入蒜蓉爆香

7.倒入调好的老干汁料，大火烧滚，再倒入蒸好的茄子里面。吃时拌匀即可。

炎热的季节里吃点爽口的凉拌菜是没错的，凉拌菜可以基本的不用动火，也就少了很多的烟熏火燎，心情也就没必要那么的燥热了。

夏季是茄子大量上市的季节，用我老家的话说就是正值大yang,也就是旺季的意思。茄子是这个季节里的比较当家的蔬菜，茄子的吃法较多，像圆茄子肉质紧致可用来红烧、炸制茄盒等。长茄子肉质松软荤素都可以担当，荤菜如炖制鲶鱼，素菜如蒜泥茄子等。

香辣凉拌茄子

材料：长茄子、精盐、凉拌酱油、香油、红油、青椒。

香辣凉拌茄子的做法

1.长茄子洗净切长条，茄子条上锅蒸熟，晾凉。

2．青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油、调入香油、精盐。

3．根据喜好倒入适量的红油，拌匀。

4．把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

特别提示：挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。

香辣凉拌茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

主料：茄子；

调料：大蒜，沙茶酱，辣椒粉，孜然粉，生抽，葱花；

做法：

1.茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断；沙茶酱用少许油调开；

2.烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟；

3.大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料；

4.将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤4的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。

经验分享：

1.如果没有沙茶酱，可以用酱油来代替；

2.烘烤的时间仅做参考，需要根据个人所用烤箱的火力来调整哈！

食材明细：

主料：：面粉适量，茄子适量，线辣适量，

辅料：：大葱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，十三香适量，

香辣茄子包的做法步骤：

1.在35℃左右的温水里倒入适量的发酵粉及少许白糖，搅拌均匀后渐渐倒入面粉中，和成面团放至温暖处。

2.整个茄子上锅蒸3-5分钟，出锅放凉，削皮切成小丁放，线辣切成环状，再放入适量葱花，盐，鸡精，十三香等调味品后，用油泼后搅拌均匀（油量按自己饮食习惯），包子馅就做好了。

3.等面团发起来。

4.把面揉成条状，切成剂子。

5.擀成薄厚适中的面皮。

6.将包好的包子放入笼中静放20分钟，面会发的更好。

7.水烧开后放入包子，旺火蒸30分钟（包子小25分钟就好）。

8.蒸好关火后5分钟再揭锅盖。

9.美美的享受美食吧。

小贴士：

个人觉得发面是关键，第一次发菜谱，说的有点乱，大家海涵。

食材明细：

主料：：长茄子适量，

辅料：：鸡腿适量，

配料：：红油豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量，香醋适量，白糖适量，葱适量，姜适量，

香辣鸡肉茄子的做法步骤：

1.鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

2.倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

3.长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

4.锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

5.把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

6.锅里留底油，放入葱姜末爆香。

7.放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

8.放入鸡肉块、茄子块。

9.放入半汤匙白糖。

10.倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

11.倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。

小贴士：

1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制，这样茄子可少吸油。

2、因为是用红油豆瓣酱炒制，所以这个菜炒制时候不需另加精盐。