香葱里脊卷

材料：

里脊肉，小葱，孜然粉，辣椒面，

香煎里脊葱卷的做法的做法步骤：

步骤1，里脊肉切片，小葱切段；

步骤2，肉片里放入葱段卷起，用牙签固定；孜然粉，辣椒面和盐拌匀；

步骤3，锅热后倒入一点点油，放入肉卷煎，待一面煎的有点焦后换一面接着煎（四面都煎一下），待肉卷都煎好后取下牙签，把调好的孜然粉用刷子刷上去，使之每一面都有味道

食材明细：

主料：：面粉适量，牛奶适量，蜂蜜适量，糖适量，葱适量，酵母少许，

辅料：：调和油少许，大料粉少许，

葱香卷的做法步骤：

1.面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团，放温暖潮湿地方自然发酵，待面团涨发到原来的2倍大小时，取出面团，揉一揉，排出空气，静置松弛30分钟备用。

2.松弛好的面团取适量，擀成薄园皮，抹一层薄薄的调和油，撒上大料粉。

3.撒上葱花。

4.从一端卷成长条状。

5.切块。

6.取一块，用筷子中间顺长压一压。

7.压后效果。

8.捏住两端向外拉抻。

9.再扭转180度。

10.成型。保温饧10分钟。

11.冷水上锅，大火锅开后蒸20分钟，关火虚蒸5分钟即可。

小贴士：

大料粉的制法：把花椒、八角、桂皮、小茴香焙出香味，打粉，密封保存，用时加少许盐混合使用。

食材明细：

主料：：蛋黄4个，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，低筋面粉1/2杯，蛋白4个，

辅料：：美奶滋适量，肉松适量，葱3根，

配料：：糖1大匙，醋几滴，

香葱蛋糕卷的做法步骤：

1.葱洗干净，切葱花。

2.烤盘铺上锡箔纸或油纸，撒上一半葱花。(我的烤盘是37cm*28cm。)

3.蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。

4.筛入面粉拌至无颗粒。

5.蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

6.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

7.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

8.倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，撒上剩余的葱花。

9.放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟，再上火2-3分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。（油纸要盖回蛋糕上，防止蛋糕太干。）。

10.在锡箔纸或油纸上铺一层保鲜膜，把蛋糕放在保鲜膜上，抹上美奶滋（蛋黄酱），撒上肉松。

11.把蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。

12.蛋糕松软，香葱味浓。

小贴士：

1. 卷的时候把蛋糕放在保鲜膜上，再卷，皮就不会被粘掉。

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，玉米油50克，低粉98克，奶粉25克，牛奶50克，葱花适量，肉松适量，沙拉酱适量，白糖10克，

辅料：：醋几滴，

肉松葱香卷的做法步骤：

1.玉米油，牛奶混合搅拌均匀

2.奶粉，低粉过筛加入与玉米油混合搅拌至无颗粒状态面糊

3.蛋白部分滴入几滴醋

4.分两次加入白糖打发至中性发泡，如图所示，千万不要打发过头。

5.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免影响消泡，影响口感。

6.最后将蛋黄糊部分面糊加入到蛋白糊面糊中

7.从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免影响消泡，影响蛋糕的口感。

8.烤盘铺蛋糕纸，倒入面糊，轻轻震荡一下，撒入葱花，肉松，烤箱预热，150度烘烤20分钟

9.冷切脱模，待蛋糕冷切，抹一层沙拉酱，在均匀撒入肉松，

10.卷起来，切去两段，成品图。

11.成品图，早餐来一份，简单好吃

小贴士：

每家烤箱大小品牌不一样，所设置的温度和时间不一样，放糖的多少，根据个人口味而调。

食材明细：

面粉250g，冷水50g，热水50g，盐1/2茶匙，食用油约1汤匙，香葱适量，香菜适量，黄豆酱适量

薄饼卷香葱的做法步骤：

第1步面粉中加入盐混合均匀后先加入热水，边加边用筷子搅拌，然后再加入冷水，同样边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状,将面揉成面团，要一直把面团揉至光滑后用盆扣上，醒面30分钟将醒发好的面团继续揉一会，揉到面团表面摸上去像婴儿的皮肤那样细腻后，将面团一分为二

第2步分别揉成长条并切成大小均匀的面剂子取一个剂子，用刷子在一面刷一层油后将另外一个剂子盖在上面，擀成薄饼，剩余面团如法炮制

第3步不粘平底锅内不要放油，开小火，将面饼放入，一面有小气泡后迅速翻面，同样出现小气泡后即可将烙好的面饼分成两张，涂上黄豆酱，卷上香葱和香菜就是好吃的薄饼卷香葱了

小贴士：

1.薄饼的做法与春饼不同之处是，春饼要用热水烫面，而薄饼要用一半热水一半冷水，并且顺序不能差，绝对不可以偷懒用温水2.烙饼不需要油，一定要在旁观守着，出现很小的气泡就可以翻面，饼擀得越薄熟得越快3.饼内也可以卷生菜、青椒丝、黄瓜丝等蔬菜，清香爽口，黄豆酱也可以用葱伴侣豆瓣酱代替，各有风味