1.#信任之美#辣萝卜丝小咸菜
食材明细:
主料:青萝卜800克,辣椒粉1茶匙,食盐适量
辅料:五香粉1/2茶匙,白糖2茶匙
#信任之美#辣萝卜丝小咸菜的做法步骤:
1,青萝卜洗净
2,用擦子擦成丝。
3,太阳下晾晒1-2天
4,这是晾晒了两天后,八九分干就可以了。
5,晾好的萝卜丝干冲去浮土,倒入热水浸泡几分钟。
6,浸泡萝卜丝的时候准备调料:白糖、辣椒粉、食盐、五香粉
7,浸泡好的萝卜丝挤出水分放入容器中。(不要挤得太干)
8,依次加入五香粉、食盐、白糖、辣椒粉等调料
9,加入调料后拌匀。盖上密封盖子,腌渍几个小时就可以吃。
10,随吃随取,吃的时候加入少许香油拌匀,甜辣口,有些像韩国小菜的口味。
2.萝卜丝小煎饼
食材明细:
主料:面粉适量,白萝卜一段,鸡蛋一个
辅料:葱一段,生抽一些,糖一点,盐适量,食用油一点
萝卜丝小煎饼的做法步骤:
1,萝卜去皮擦丝,在萝卜丝里加入一点盐拌匀腌制出水。腌出水的萝卜丝攥去水份,再把萝卜丝用水冲洗两边,再攥去水份待用。
2,把葱切成碎,小香葱更好。在萝卜丝里加入葱碎,加入盐和生抽搅拌均匀。
3,再加入一个鸡蛋继续搅拌均匀。
4,然后加入面粉,面粉一点一点加,直到可以把萝卜丝团成团就可以了,如果面粉加多了可以加水稀释下。
5,电饼铛或平底锅抹一点油预热。用勺子舀一勺调好的面糊倒入锅里并用勺子背压平,压成饼。如果喜欢用模具可以锅底放模具,把面糊倒入的模具里,我做的很随意没有太整形。
6,煎到一面变色定型就可以翻面了。不要煎糊了,可以暂停下加热的,翻过面后也可以上下铛加热,直到煎熟,也可以关掉电源后用余温再加热会,总之要熟又不能糊。这个小饼软软的,萝卜的味道也不是很重,可以给宝宝试试。
3.清炒五香豆干咸菜丝
食材明细:
阿婆咸菜 2棵
五香豆干 4片(切小块)
指天椒 6-7条(切碎)
蒜蓉 7-8瓣
老姜 5片(切丝)
白糖 1茶匙
酱清
清炒五香豆干咸菜丝的做法步骤:
1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干,切丝。
2、烧热油煸香姜丝蒜蓉,倒入五香豆干煎5分钟。
3、放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。
4、随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味,熄火。
5、淋少许酱清提味即可。
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4.萝卜小咸菜
俗话说萝卜进了城,大夫关了门。冬季正是吃萝卜的季节,做一点儿萝卜小咸菜,清脆爽口,拿来佐餐下酒都不错哦。特别是喝粥的时候取一点儿出来,淋上香油,简直是太美味啦!用我这种方法做出来的可以保存一年都不会坏掉哦!喜欢的可以试试看哦!
材料:
2个萝卜,
萝卜小咸菜的做法步骤:
1,准备两个呆萌的胖胖的大萝卜,清洗干净备用。
2,先把萝卜切成片,再切成筷子粗细的条。
3,切好的萝卜条放在阳台上晒两到三天。(看天气情况,晒至萝卜干变蔫儿即可。不用晒得太干。)
4,晒好的萝卜条倒进盆子里,放入4勺盐用力揉搓均匀,腌制15分钟左右。(盐不要放的太多,就和平时炒菜的盐放的量差不多,你可以边放边尝一下味道哦!)
5,腌制萝卜条的时候我们来把蒜瓣剥皮剁成蒜末,生姜拍一下切成姜末备用。
6,萝卜条中加入蒜末,姜末,1勺细辣椒面,1勺粗辣椒面,1汤匙白糖。
7,戴上一次性手套,翻拌均匀即可装瓶了!
8,装入干净的无油无水的玻璃瓶中,按压紧实。
9,在表面淋少许高浓度的白酒。
10,用保鲜膜密封后,盖好盖子,半个月后就可以吃啦!(其实现在吃就很美味啦,不过放一段时间发酵一下,又酸又脆又爽口,风味更加哦!)
11,成品图
12,成品图
13,成品图
14,成品图
15,成品图
16,成品图
17,成品图
18,成品图
5.五香小肉
水油相融法秘制给公公的下酒开胃小肉----五香小肉
原材料:烧烤梅花猪肉排150克。
腌肉调味料:食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙、黄酒1汤匙、生姜1片、大蒜2瓣。
油炸香料:花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2节。
猪肉的腌制过程
1.烧烤猪排用清水洗净表面血水。
2.用刀把猪肉切成大拇指甲盖大小的肉片。
3.大蒜2瓣去皮切片,生姜切片放在猪肉片上,放入食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙和1汤匙黄酒。
4.抓拌均匀,放在一边腌制20分钟。
水油相融法煎猪肉的过程
1.腌好的肉片。
2.炒锅里倒入150克食用油。
3.接着倒入100克冷水,水和油的比例为4:6。
4.油炸香料装入香料盒放入炒锅中,开大火加热至五成热。
5.把腌好的肉片倒入锅中煎炸,注意用筷子把肉片拨散。
6.等锅里的水油比例熬煮到2:8时,用漏勺把肉片控油捞出。
7.锅里剩下的水油继续大火加热到135度左右。
8.把肉片重新倒入锅中煎炸。
9.炸到肉片金红,控油捞出摆在盘中,上面撒适量熟白芝麻点缀。
特别提示
1.腌肉片最重要的调料是五香粉,也可根据自己的需要添入其它调料。
2.放入少许的老抽是为给肉片上色,炸出来的肉色泽金红色。
3.水和油的比例相当重要,开始放入肉片时是水:油==4:6,熬煮到水:油==2:8时捞出肉片。
4.注意水和油混合使用时一定要用冷水,如果用热水,热水遇到油会发生飞溅。
5.肉片经过第一次煎炸是增加肉的成熟,等油温升高再放入肉片煎炸,为的是给肉上色。
这个五香小肉我做过多次,因用了大量五香粉,吃起来十分开胃,用水油法煎炸减少肉吸收油脂的量,使猪肉一点都不油腻,而且放凉当零食也十分开胃。
更新时间:2023/11/03