没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了五香卤豆腐硬核菜谱制作人的做法，相信一定会对你有所帮助。
很喜欢吃外面做的卤豆腐，看到一个大厨的配方，试了一次，反响不错，做法也简单，推荐给大家！
材料：
老豆腐1块，姜片4片，八角2个，花椒15粒，桂皮1小块，冰糖适量，酱油适量，盐适量，小辣椒3个，，
五香卤豆腐硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切成1cm宽的片。
步骤2，用厨房纸巾吸去水分。可省略这步。
步骤3，平底锅放油烧热后加入豆腐煎制两面金黄。原方应该炸豆腐，为了健康咱就不炸了吧。
步骤4，翻面煎至金黄色。
步骤5，准备配料：姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒。
步骤6，另起锅油烧热后倒入配料炒出香味。
步骤7，加酱油，生抽颜色太浅，我用的黄豆酱油，没有可以用老抽，注意量。
步骤8，加清水。水量要多些。
步骤9，放冰糖。
步骤10，盐调味。
步骤11，倒入豆腐煮10分钟左右。
步骤12，关火后不要马上拿出，不着急吃就多焖一会，用汤汁浸泡后更入味。我这个汤少了。
步骤13，成品图
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硬核菜谱制作人香辣藕片的做法
莲藕的功效与作用1、清热凉血莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3、益血生肌藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4、止血散瘀藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。5、促使乳汁分泌产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。
材料：
莲藕1节，辣酱2勺，油适量，盐1勺，
硬核菜谱制作人香辣藕片的做法的做法步骤：
步骤1，准备好一根莲藕，用清水将表皮的泥清洗干净
步骤2，用刮刀将莲藕的皮去掉
步骤3，切成厚薄均匀的薄片
步骤4，放入烤盘中，刷上一层油，撒上一些盐，再抹上一层辣椒酱
步骤5，放入烤箱中，200度烤20分钟左右即可
步骤6，烤好的莲藕香辣好吃
杏仁豆腐硬核菜谱制作人的做法
夏季必备甜品之一……
材料：
杏仁片50克，牛奶250克，琼脂4克，糖桂花少许，冰糖35g，水300g，
杏仁豆腐硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，杏仁片和琼脂浸泡2小时。
步骤2，将杏仁片放入料理机中。
步骤3，加300g水打成泥，用纱布过滤出杏仁汁，我没有纱布用的筛子。
步骤4，杏仁汁倒入锅中和牛奶、冰糖、琼脂小火煮开，要不停搅拌，待琼脂融化后关火。
步骤5，关火后过筛倒入容器中，撇去泡沫。放冰箱冷藏约1个小时凝固。
步骤6，凝固后切块。
步骤7，装盘撒上糖桂花或者糖水罐头之类的。
步骤8，成品图
硬核菜谱制作人香烤鸡胗的做法
材料：
鸡胗4个，料酒2勺，盐1勺，油2勺，酱油2勺，蚝油2勺，烧烤调料适量，白芝麻适量，
硬核菜谱制作人香烤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好4个鸡胗，清洗干净
步骤2，用刀切成厚薄均匀的薄片
步骤3，加入料酒，盐，蚝油，酱油，油一起抓匀，腌制20分钟左右
步骤4，用竹签将鸡胗串起来，放在烤盘上
步骤5，撒上一层烧烤材料
步骤6，放入烤箱中，220度烤20分钟，烤的时候要翻一下面，
步骤7，美味的鸡胗就做好了
硬核菜谱制作人肉末豆腐的做法
简单而又好吃的一道下饭菜
材料：
嫩豆腐一块，肉末三两，蒜三粒，生抽二勺半，水淀粉少许，绿辣椒一个，红辣椒半个，辣椒油半勺，
硬核菜谱制作人肉末豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备肉和豆腐
步骤2，豆腐先洗干净，然后切成块
步骤3，锅里加入适量的水，少许盐烧开，然后把豆腐放入锅中炒水一分钟
步骤4，捞出备用
步骤5，肉切成小粒，然后加入油，生抽，搅拌均匀腌制十分钟
步骤6，准备青红辣椒，姜和蒜
步骤7，把青红辣椒，蒜姜都切成粒
步骤8，加入适量油，然后把腌制好的肉放入锅中翻炒到肉变色
步骤9，然后加入姜和蒜，炒出香味
步骤10，再加入辣椒油翻炒均匀
步骤11，再加入生抽炒均匀
步骤12，再加入焯好水的豆腐翻炒片刻
步骤13，再加入和食材一平的水，大火烧开，转中火煮
步骤14，煮到剩少许的汤时，把青红辣椒放入锅中大火煮两分钟
步骤15，最后加入水淀粉勾芡即可关火出锅
步骤16，装入盘中即可食用
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