食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,酱油150克,大葱7克,姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克
炖五香牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉切成块;
2. 花椒和大料装入纱布袋中扎好口;
3. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热;
4. 葱切段、姜切片;
5. 把牛肉块炸成杏黄色,捞出控油;
6. 另取一锅置于旺火上,放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片;
7. 烧沸后放入炸好的牛肉块,用菜盘将牛肉块压在锅底,改用小火炖至牛肉块酥烂,汤汁接近收干为止。
1:面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
材料:
主料:面粉适量,酱牛肉适量,
辅料:冬笋适量,鸡精适量,芝麻油适量,泡打粉适量,洋葱适量,,
五香牛肉烧饼的做法步骤:
1. 面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
2. 面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀,用30度的温水和面。
3. 面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
4. 把五香酱牛肉切碎。
5. 炒勺上火烧热注入烹调油,下入洋葱碎煸炒,洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
6. 炒匀后放入姜末,然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
7. 把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀,再放入少许鸡精炒匀。
8. 炒匀后倒入冬笋末煸炒。
9. 最后撒入盐和香油炒匀,然后出锅晾凉备用。
10. 把饧好的面团取出揉匀,把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
11. 碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
12. 往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
13. 把面剂子擀成圆皮,然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
14. 把包好馅料的面团沾上白糖水。
15. 沾满芝麻放入烤盘按扁。
16. 把烤盘放入30度的烤箱里,饧发20分钟。
17. 把坯料饧发好后取出。
18. 炉温调到220度预热5分钟,再次把烤盘放入烤箱内的中架,烘烤15分钟,其间调转一次烤盘。
19. 把烧饼烤至金黄色便可取出。五香牛肉烧饼烹饪技巧
食材明细:
主料::五香牛肉250g,洋葱50g,香菜30g,
辅料::生抽10g,白醋10g,糖1g,香油适量,
凉拌五香牛肉的做法步骤:
1.香菜洋葱洗净后分别切段和丝
2.放入盘中,加入生抽、香油、白醋和少许的糖。因生抽很咸,而牛肉也是咸的,所以不再放盐
3.搅拌均匀让菜入味。
4.熟的五香牛肉切片
5.放入拌好的洋葱里拌均匀即可
食材明细:
主料::牛腱子肉半斤,小尖椒二个,姜少许,小葱二根,香菜一根,胡萝卜一根,黄瓜一根,蒜少许,
辅料::卤水一碗,芝麻油2匙,老干妈风味三丁半匙,味精少许,花椒油少许,醋5分之一匙,白糖少许,
香拌五香牛肉的做法步骤:
1.买一块上好的牛腱子肉。用清水煮5分熟,这个牛肉卤前一定要过一下水。一会儿颜色才会好看也会成型。
2.准备好喽,老卤水冷水下锅。水沸后转中火慢慢卤。
3.青椒葱白用少许盐腌一下,姜蒜切成小颗粒备用。
4.胡萝卜和黄瓜去皮切丝用少许盐腌一下挤出多余的水分。
5.卤好的牛肉过凉。
6.用芝麻油,鸡精,醋,花将油和少许白糖,少量的老干妈风味的三丁调成味汁。切记不可用生抽。
7.牛肉一定要完全凉以后才好切,切成适量的薄片把胡萝卜和黄瓜丝垫底。把切好的牛肉码好。
8.撒上青椒,姜蒜,装点上适量的香菜。
9.淋刚才调好的调味汁。一道美味可口的凉拌菜就做好了。最好是那这个味汁泡着这个牛肉一小时左右味道更鲜美。
小贴士:
里面的配菜用豆芽也是可以的
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