食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐香卤牛肉的家常做法，还请多多关注我们网站！
大口吃肉才过瘾【香卤牛肉】
食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干红辣椒;
香料：八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香;
香卤牛肉的做法
1、牛腱子肉买回家，清水浸泡一小时左右，中途换水一两次;
2、大蒜留蒜白，切寸段;老姜、蒜瓣拍碎;干红辣椒剪成小段，去掉辣椒籽;
3、牛腱子肉冷水下锅，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香叶等香料，水烧开后煮十分钟左右，可用筷子扎入牛腱子肉，没有血水渗出，即可捞出牛肉，冲去浮沫;
4、坐锅热油，将处理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干红辣椒，以及八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油锅，翻炒片刻，下入牛肉，倒入温水，水量要没过牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水烧开后，再次去掉浮沫，将食材和汤水移入电压力锅，压一小时左右，即可关火;让牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉，大约四小时左右，即可捞出，切片蘸汁食用。
香卤牛肉做法小贴士
1、牛腱子肉在焯水时，可用筷子扎入牛肉，没有血水渗出，即可捞出牛肉，冲去浮沫;
2、香料缺一两样没关系，但我觉得草果、桂皮、香叶不能少;干花椒粒不要太多，以免汤汁发苦;
3、在油里煸炒香料的时间不要太久，以免味道发苦;
4、老抽的量看各家喜好，我的这次卤牛肉颜色偏淡;
5、卤好的牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉，大约四小时左右;我的这次卤牛肉焖了一个晚上;
6、卤牛肉时没有放盐，味道偏淡;因为后期还要改刀切片直接蘸辣椒酱食用，或切条炒着吃;
7、一次可以多卤点，冷却后分袋冰冻，分餐食用;
8、卤牛肉时还可以同时放鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐香干等食材。
不会买牛肉，横切面的花纹太少了。
直接蘸辣椒酱吃，就已经很美味了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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【卤牛腱】卤牛肉的做法及配料_卤牛肉的家常做法
卤牛腱的做法之简单和味道之美好成极大的反比，你都不相信那么美味的肉竟然是那么简单就做好了，做卤牛腱不需要你有厨艺，只需要你有一只砂锅和一个燃气灶就行。煮好的卤牛腱，用快刀切下薄薄一片，拈起来，透明筋络编织成的美丽花纹尤其让人喜爱，只是看着，就觉得是那么美好的一盘菜。
卤牛腱主料：牛腱1000g
辅料：姜5片，大葱4段，大蒜4瓣，香料一小把（如图所示，家里有什么香料就用什么）
调料：盐4小勺，生抽15ml，老抽15ml
卤牛腱的制作方法
1.牛腱要买这样哒，花纹多么美丽呀！煮熟后也要按这个切面来切，才能切出美丽花纹
2.将牛腱泡在清水里2小时及以上，去除血水
3.烧一锅开水，将牛腱放入，煮至变硬
4.牛腱煮得变硬了，也析出了很多血沫杂质
5.取出牛腱，清水冲掉杂质，放入砂锅中
6.准备葱姜蒜
7.准备香料
8.添入满砂锅的水，加入所有香料、调料和葱姜蒜，大火煮开，小火炖2个小时，再浸泡4小时以上
9.取出来擦一下汤汁，切片食用即可
卤牛肉小提示
1.卤牛腱的香料，家里有什么就用什么。如果没有那么多的香料，只用八角和桂皮，卤出来的味道也是很赞的，不要拘泥于香料的种类。
2.调味只用盐和生抽就可以，根据自己的口味适当放就行，别的调料不用了，吃的是牛腱本身的鲜香。老抽是用来调色的，用量多少决定了最后成品的色泽深浅。
3.炖好的牛腱不要立刻取出来，放在卤汁里继续泡着才能充分入味。我一般是晚上炖，炖好之后让牛腱在卤汁里泡一碗，第二天早上吃，绝对入味。
4.如果觉得直接吃卤牛肉味道不够给力，可以调自己喜欢的调味汁蘸食，我老家喜欢调酱油蒜泥，蘸一口，浓郁的蒜香冲得人鼻子一酸，眼泪都要出来了，特给劲儿。
卤牛肉
食材：牛肉800g、生姜1小块、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、花椒20粒左右、干红辣椒5个、冰糖5颗、老抽5大勺、盐少许、蒜适量、生抽1大勺、剁椒1小勺、醋少许、香油几滴、食用油适量
卤牛肉的做法
1、准备好所需食材，牛肉用清水浸泡洗净
2、锅里加入适量水，烧开后将牛肉、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖、老抽等全部放入锅中（水量末过牛肉5cm~8cm）
3、中小火炖煮45分钟左右后加入适量盐
4、继续煮15分钟左右捞出
5、卤好的牛肉切小丁，锅里倒入食用油，烧热后放入蒜末和剁椒炒香，加入生抽、醋、香油等调味
卤牛肉做法小贴士
1、卤料的配比根据自己的口味随意搭配，也可以买包装好的卤肉料
2、牛肉吃的时候蘸上少许调味汁更入味
卤牛肉
食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干红辣椒;
香料：八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香;
卤牛肉的家常做法
1、牛腱子肉买回家，清水浸泡一小时左右，中途换水一两次;
2、大蒜留蒜白，切寸段;老姜、蒜瓣拍碎;干红辣椒剪成小段，去掉辣椒籽;
3、牛腱子肉冷水下锅，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香叶等香料，水烧开后煮十分钟左右，可用筷子扎入牛腱子肉，没有血水渗出，即可捞出牛肉，冲去浮沫;
4、坐锅热油，将处理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干红辣椒，以及八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油锅，翻炒片刻，下入牛肉，倒入温水，水量要没过牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水烧开后，再次去掉浮沫，将食材和汤水移入电压力锅，压一小时左右，即可关火;让牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉，大约四小时左右，即可捞出，切片蘸汁食用。
香卤牛肉做法小贴士
1、牛腱子肉在焯水时，可用筷子扎入牛肉，没有血水渗出，即可捞出牛肉，冲去浮沫;
2、香料缺一两样没关系，但我觉得草果、桂皮、香叶不能少;干花椒粒不要太多，以免汤汁发苦;
3、在油里煸炒香料的时间不要太久，以免味道发苦;
4、老抽的量看各家喜好，我的这次卤牛肉颜色偏淡;
5、卤好的牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉，大约四小时左右;我的这次卤牛肉焖了一个晚上;
6、卤牛肉时没有放盐，味道偏淡;因为后期还要改刀切片直接蘸辣椒酱食用，或切条炒着吃;
7、一次可以多卤点，冷却后分袋冰冻，分餐食用;
8、卤牛肉时还可以同时放鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐香干等食材。
不会买牛肉，横切面的花纹太少了。
直接蘸辣椒酱吃，就已经很美味了。
卤牛肉
原料：牛腱500g，八角3枚、桂皮1根，香叶2片，姜片5-6片，料酒适量，盐适量，生抽2勺，冰糖10g
卤牛肉的做法及配料
1、牛腱洗净，放入锅内加冷水煮沸，烫出血沫，然后捞出。
2、将牛腱放入高压锅胆内，撒盐和冰糖，倒入料酒和生抽，再倒入清水，差不多没过牛肉。
3、放入姜片、八角、桂皮和香叶。
4、用高压锅烹煮约1小时。
5、烹煮完成后将牛腱连同汤汁一起倒入一个大碗内，让牛肉完全浸泡在汤汁内，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏。食用时取出沥干水分，切片。
6、汤汁可以用来做面的汤底，面煮好之后再放上几片卤牛肉片，味道很赞。一碗家常牛肉面，非常有满足感。
美食小提示
1、用高压锅煮牛腱是最省事的，而且也可以很快就让牛肉软烂了。
2、炖好之后一定要完全冷却之后再切，这样也不容易散。最好在汤汁内浸泡的时间长一点，几个小时以上，这样更加入味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香卤牛肉的做法
一到冬天，家里人每次会一次买上好多斤牛肉，然后分割成三四斤一袋冷冻着，煮的时候再拿出来，肉是从他一个伊斯兰朋友的店里订的，每次待到空运新到牛肉时，都会去拿一点，那里的牛肉煮出来的肉质特劲道，而且汁浓味厚，鲜香四溢，嫩而不膻，但唯一不足是，那边过来的肉都是牛腩肉，没有牛腱子，所以我通常会加块牛腱子进去一起卤。参与活动:
材料：
牛肉和牛腱子2000G，水1500G，盐3勺，冰糖30G，料酒50G，老抽20ML，生抽20ML，大葱段3段，香叶2片，桂皮2片，草果1个，小茴香1勺，丁香1勺，干辣椒3个，白芷2片，红曲粉1勺，
香卤牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料
步骤2，将姜拍碎，大葱切断。
步骤3，将牛肉和牛腱子牛肉先用清水浸泡，将血丝泡出后，冷水下锅倒入料酒和姜片，大火煮开，滚煮7分钟，然后捞出，用冷水冲洗表面的浮沫，并在冷水中浸泡5分钟，使肉紧实。
步骤4，将所有的材料入锅中。
步骤5，盖上锅盖，启用收汁红烧肉功能，烹饪自动开始。
步骤6，待烹饪结束后，将锅内食材拌均。
步骤7，捞出牛肉和牛腱子，放凉后切片。
香卤牛肉樱花味道的做法
这自己做卤牛肉次数多了，我觉得卤牛肉最好用牛腱子，牛腱子有筋卤好以后好吃不会塞牙，卤了牛腱子放凉切片，筋的地方夹起来特别有诱惑力。另外卤牛肉时，一块牛肉和冷水一起放下焯水，焯水后用冷水冲洗，放凉这步不能省，热水冷水再卤，这样的牛肉口感比较好。卤牛肉的同时放几个鸡蛋，鸡蛋吸收了牛肉的肉香味，鸡蛋也很好吃。道菜背后的故事～(选填)
材料：
牛腱子1000克，桂皮1块，八角3颗，草果2个，白芷1片，甘草2片，陈皮1块，小茴香少许，五香粉适量，姜3片，片糖20克，生抽30毫升，老抽15毫升，玫瑰露酒15毫升，盐少许，，
香卤牛肉樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，用来做卤牛肉的牛腱子，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陈皮、小茴香等卤料用不织布袋子装好，卤料装在袋子里用水冲洗和放进锅里卤肉很方便
步骤2，牛腱子肉洗净和冷水一起放进煮锅里焯水，焯水后牛肉用冷水冲洗掉血末，再用冷水浸泡一下
步骤3，把泡好的牛肉放进煮锅里，并且加入姜片和五香粉
步骤4，放一勺玫瑰露酒
步骤5，放2勺生抽
步骤6，再放1勺老抽
步骤7，最后放片糖，盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟
步骤8，放几只鸡蛋，盖上盖子继续煮15分钟
步骤9，卤好的牛肉放在锅里浸泡一下，让它更入味，吃的时候切片
步骤10，成品
感谢您阅读“97美食网”的《香卤牛肉的家常做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了十香卤牛肉专题，希望您能喜欢！
