温拌腰丝

食材明细：

主料：猪腰子150克，粉丝150克，辅料：木耳(干)15克，莴笋50克，调料：盐3克，香油15克，酱油15克，醋10克，料酒10克，姜3克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，花椒1克

温拌腰丝的做法步骤：

1.将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；

2.然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；

3.将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；

4.莴笋去皮洗净切成细丝；

5.粉丝发好切25厘米长的段；

6.姜、蒜各切成末；

7.将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；

8.沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；

9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；

10.沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；

11.把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；

12.炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。

by邹志标

材料：

猪腰2个，发木耳100克，干粉丝50克，莴笋100克，盐，鸡粉，姜，大蒜子，黄酒，红酒，白胡椒粉，白糖，

温拌腰丝的做法的做法步骤：

步骤1，将所有食材切丝，并将腰丝用白酒，黄酒，陈醋腌制

步骤2，锅中倒水，水开后依顺序下木耳，粉丝，莴笋，腰丝

步骤3，焯好后将所有食材搅拌，同时锅里倒入香油和花椒油

步骤4，将热好的油泼在菜上即可

食材明细：

猪腰二个(约五两)，韭黄三两，甜椒一个酱油五钱，辣椒油五钱，香油一钱，食盐二钱，白糖一钱，味精十粒。

韭黄拌腰丝的做法步骤：

1、先将猪腰洗净，平刀剖成两半，去尽腰臊，平刀片成一分厚的薄片，用直刀（间隔一分）均匀地割一遍，再横着刀路三刀一断，直刀切成二寸长、一分粗的丝，放入沸水锅汨熟捞起，用冷开水冷透沥干；

2、韭黄拣洗干净，直刀切成一寸左右的段；甜椒去净蒂籽洗净，直刀切成一寸五长，一分粗的丝；

3、再将腰丝收入盆里，加韭黄节、甜椒丝、酱油、盐、白糖、辣椒油、精味、香油混合拌匀，装入盘里即妥。

短暂寒冷了几天之后，天气又有了回暖的迹象，冬天终于要过去了，就用这道凉拌菜来迎接春天真正的到来！

之前做过一次这道菜，想着切成美美的腰花卷，结果切成难看的腰花条。这次索性切成丝了，虽然刀工也不怎么样，但终于是能见人了。

把这两样食材搭配在一起，本是无意之举，后来百度了一下，发现这两样食材居然很搭。猪腰有补肾利尿的作用，黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，具有益气补血，润肺镇静的功效，常吃可降低心血管病发病率，有养颜，抗衰老的作用。

家里做的菜没有饭店那么精致，但更讲究营养和健康，这道家常菜用来宴客也是很不错的！

宴客级家常凉拌菜---黑木耳拌腰丝

材料：猪腰，黑木耳，青蒜，姜片。（猪腰上白色部分可以请菜场的人代劳处理干清，我买的已经切成片了。）

黑木耳拌腰丝的做法

1.准备原料

2.猪腰用盐抓洗几遍，再用水冲洗干净。

3.锅内加水和姜片煮开，加入少许白醋。（醋可以去除猪腰的腥味，没有可以加一些花椒，同样能去腥。）

4.切成丝的猪腰入锅焯至变色，捞出沥干水份备用。（切丝这步忘拍了，变色后马上关火，保持嫩滑口感）

5.黑木耳用冷水泡发。

6.黑木耳去蒂洗净后切成丝。

7.木耳丝入开水锅焯熟盛出沥干水份。

8.青蒜切段后用刀拍扁。

9.油锅烧热后，倒入姜片和青蒜爆香。（入锅时间不要过长，保持青蒜的碧绿。）

10.腰丝和木耳丝加生抽，盐，黑胡椒，糖。（喜欢吃辣也可以加辣酱和辣油等，我做的清淡版的。）

11.把爆香的青蒜连油一起倒入碗内。

12.拌匀即可。

网站小提示

黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。

莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。

食材明细：

主料：：豆腐丝　适量，黄瓜适量，

辅料：：小葱适量，

配料：：盐适量，糖适量，胡椒适量，生抽适量，烹调油适量，

温拌黄瓜豆腐丝的做法步骤：

1.材料图。

2.黄瓜刨丝，豆皮切丝。

3.提前用电磁炉把水烧上，放一点儿把豆腐丝焯水。

4.出锅后淋去水份，不用过凉。

5.将黄瓜丝，豆腐丝纳盆后，加生抽，一点点糖，盐和一点点胡椒粉。

6.另起一锅，倒油烧热。

7.将烧热的油倒在豆腐丝上拌均匀即可。

小贴士：

常常听我的朋友说孩子们不吃胡椒或者某一种调味料，其实也不是孩子不吃，有可能是您放的太多了，给孩子吃的饭菜，可以适当的减少味儿冲的香料，起到调味儿提香增鲜的作用即可，有时候一点儿真的就是一点儿，别搁多了。