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1.萝卜玉味噌
食材明细:
白萝卜1条,白米50公克,酱油800㏄,酒1小匙,盐1小匙,白味噌20㏄,味淋30㏄,芝麻酱30公克,细砂糖15公克,蛋黄适量
萝卜玉味噌的做法步骤:
1.白萝卜先切成5公分长的圆段再削去厚皮,其中一面划上十字(烧煮时较易入味),放入锅中加水及30公克白米同煮(可使萝卜组织紧密),再盖上纸盖煮至柔软,待凉后洗去白米粒备用。
2.将煮汁材料与作法1的白萝卜一起煮开,改小火续煮15分钟,让白萝卜浸泡在煮汁中备用。
3.将玉味噌的材料A隔水加热,不停地搅拌混合均匀,再加入蛋黄拌匀至稠状,撒上柚子粉增添香气。
4.将作法2的白萝卜盛盘,淋上作法3的玉味噌即可。
2.萝卜味噌汤
食材明细:
材料:白萝卜半条,五花肉150克,莴笋半颗,味噌4大匙 调味料:干贝粉1大匙,味霖2大匙
萝卜味噌汤的做法步骤:
1.先将白萝卜切丝,五花肉切片,莴笋切丝备用
2.锅内倒入2000cc的水煮开,先放入萝卜丝和五花肉煮15分钟,再用网子筛入味噌后,加入干贝粉和味霖调味,再放入莴笋丝煮开即可完成
3.薄扬萝卜味噌汤
食材明细:
白萝卜1小段,薄片油豆腐1片,萝卜梗叶1支,味淋300㏄,味噌25公克
薄扬萝卜味噌汤的做法步骤:
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状,煮至透明后捞起泡水备用。
2.油豆腐先汆烫去除油份,再切成细长条状;萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开,把味噌放入长柄滤网中,再将滤网浸入高汤,用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中,再加入味淋拌匀。
4.将作法1与2的材料放入汤碗,再盛入作法3的味噌汤底即可。
4.味噌汤
食材明细:
虾适量,海带结适量,北豆腐适量,白味噌适量
味噌汤的做法步骤:
第1步大虾洗干净,去虾线、砂囊,剪掉长须子。准备好海带结、北豆腐一块
第2步买的现成的白味噌。砂锅里放水烤开。
第3步水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸最后加入两勺半的白味噌,小火煮到水要沸腾即可熄火。
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更新时间:2023/11/03