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1.蟹肉土豆可乐饼
食材明细:
主料:闽正蟹脚肉150克,土豆150ml
辅料:鸡蛋2个,洋葱小半个,低筋面粉30克,黄油15克,面包糠适量,盐1小勺,油适量
蟹肉土豆可乐饼的做法步骤:
1,将土豆洗净、去皮、切块,放入蒸锅中隔水蒸熟。
2,将蒸好的土豆稍微放凉,而后捣成土豆泥状备用。
3,洋葱切末,蟹脚肉撕碎。另取锅放入黄油加热,融化后先倒入洋葱末翻炒,香味出来后再加入蟹脚肉,盐调味,一同翻炒。
5,土豆泥晾凉后,先将鸡蛋打成蛋液,备好面粉和面包糠,用手将土豆泥捏成饼状,依序裹上面粉、蛋液、面包糠。
6,锅内倒油后加热至180度,将处理好的可乐饼一个个放入,炸至金黄即可。出锅后记得沥一下油,增加口感。
小贴士:
1、可乐饼内馅可充分发挥想象力,玉米、胡萝卜、青豌豆、虾仁、肉糜等都可自由搭配。
2、捏土豆泥时手上可抹点油,不沾且易成形。
3、判断油温时,可用筷子放入油锅内,看是否有气泡出现。
4、面衣不用裹得太厚,因此在最后油炸时需要关注下时间,避免炸得过透。
5、可乐饼毕竟是油炸食品,可搭配卷心菜丝、黄瓜、番茄一同食用解腻,蘸酱的话可选择胡麻酱、凯撒酱。
2.土豆可乐饼(2)
食材明细:
主料:大土豆3个,
辅料:洋葱1个,牛肉末200克,月桂树叶一片,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙,
调料:小麦粉,面粉,食用油,盐,胡椒适量
土豆可乐饼的做法步骤:
(1)取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看,如果能戳透,就取出放在手巾上,趁热剥去皮。
(2)趁热将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。
(3)取洋葱一个,切碎。在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒。炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆并搀混。然后,加入一大匙鲜奶,掺匀并使之冷却。
(4)等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手搓成整洁的圆柱形。
(5)在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在搅和的鸡蛋中过捞一下,然后均匀地抹上面包粉。
(6)将食油加热至中温程度,把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中,注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后,用烹调筷不时地翻动,炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油,便可盛入餐盘。
3.蟹肉土豆可乐饼(1)
食材明细:
主料::闽正蟹脚肉150克,土豆150ml,
辅料::鸡蛋2个,洋葱小半个,低筋面粉30克,黄油15克,面包糠适量,盐1小勺,油适量,
蟹肉土豆可乐饼的做法步骤:
1.将土豆洗净、去皮、切块,放入蒸锅中隔水蒸熟。
2.将蒸好的土豆稍微放凉,而后捣成土豆泥状备用。
3.洋葱切末,蟹脚肉撕碎。另取锅放入黄油加热,融化后先倒入洋葱末翻炒,香味出来后再加入蟹脚肉,盐调味,一同翻炒。
5.土豆泥晾凉后,先将鸡蛋打成蛋液,备好面粉和面包糠,用手将土豆泥捏成饼状,依序裹上面粉、蛋液、面包糠。
6.锅内倒油后加热至180度,将处理好的可乐饼一个个放入,炸至金黄即可。出锅后记得沥一下油,增加口感。
小贴士:
1、可乐饼内馅可充分发挥想象力,玉米、胡萝卜、青豌豆、虾仁、肉糜等都可自由搭配。
2、捏土豆泥时手上可抹点油,不沾且易成形。
3、判断油温时,可用筷子放入油锅内,看是否有气泡出现。
4、面衣不用裹得太厚,因此在最后油炸时需要关注下时间,避免炸得过透。
5、可乐饼毕竟是油炸食品,可搭配卷心菜丝、黄瓜、番茄一同食用解腻,蘸酱的话可选择胡麻酱、凯撒酱。
4.芝心土豆可乐饼
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::鸡蛋1个,玉米淀粉适量,面包糠适量,马苏里拉奶酪适量,盐适量,黑胡椒适量,
芝心土豆可乐饼的做法步骤:
1.土豆去皮煮熟至软烂,用叉子搅成泥。
2.加入适量食盐和黑胡椒调味。
3.鸡蛋打散,面包糠,玉米淀粉,马苏里拉奶酪切块待用。
4.土豆泥中夹入奶酪心,握成圆球,压成饼。
5.裹上玉米淀粉。
6.沾上蛋液
7.最后裹上面包糠。
8.热油炸制成金黄色。
9.控油,摆盘,加上番茄酱一起食用!
小贴士:
1. 巧用保鲜膜可以保证不会满手的土豆泥,而且做出来的可乐饼外表很光滑。
2. 炸制的时候看火候,不能太热,也不能太凉,外皮金黄以后就可以捞出来了。
3. 趁热的时候吃,芝士会流出来,很烫,但是很美味!
5.土豆可乐饼的做法
主料:大土豆3个、 辅料:洋葱1个、牛肉末200克、月桂树叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙 调料/腌料:小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量 制作过程 (1)取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看,如果能戳透,就取出放在手巾上,趁热剥去皮。
(2)趁热将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。
(3)取洋葱一个,切碎。在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒。炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆并搀混。然后,加入一大匙鲜奶,掺匀并使之冷却。
(4)等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手搓成整洁的圆柱形。
(5)在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在搅和的鸡蛋中过捞一下,然后均匀地抹上面包粉。
(6)将食油加热至中温程度,把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中,注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后,用烹调筷不时地翻动,炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油,便可盛入餐盘。
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更新时间:2023/11/03