通式炒和菜

食材明细：

主料：绿豆芽韭菜，榨菜丝，肉丝，粉皮，河虾，鸡蛋盐，鸡精

通式炒和菜的做法步骤：

1、将鸡蛋摊成蛋皮切丝备用，河虾加入料酒腌制片刻；

2、坐锅点火倒油，放入豆芽、韭菜，加盐炒半熟取出，放入油，下河虾炒变色，再将韭菜、豆芽放入煸炒，放入肉丝、粉皮、榨菜丝、蛋皮，加盐、鸡精翻炒均匀出锅即可。

食材明细：

主料：：菠萝150克，粉丝20克，豆芽150克，鸡蛋两个，

辅料：：油10克，盐2克，花椒10粒，

炒和菜的做法步骤：

1.鸡蛋摊饼备用

2.菠萝焯水，粉丝泡软，豆芽焯水备用

3.鸡蛋饼切丝备用

4.坐锅点火倒油，花椒炝锅，下菜，放盐再下鸡蛋丝翻炒均匀

5.翻炒均匀后出锅

小贴士：

可以加点韭菜

食材明细：

主料：：猪肉适量，榨菜适量，藕适量，洋葱适量，青椒适量，米粉丝适量，芹菜适量，

辅料：：盐适量，味精适量，

杂炒和菜的做法步骤：

1.米粉提前用温水浸发

2.各种配菜，切条备用

3.锅里油烧热后，先加入猪肉丝里面煸炒

4.接着倒入香干子里面煸炒一下

5.再放入榨菜，藕条里面翻炒

6.煸炒一会后，加入青椒，洋葱里面

7.最后倒入泡好的米粉丝里面，一起翻炒

8.炒匀后，加入盐和味精调味，炒匀了就可以出锅了！

小贴士：

这种杂炒菜，可以根据自家喜欢的材料来添加！

浸发的米粉丝，很容易炒熟，所以最后放！

由于配菜很多，所以每种菜只需一点就可以了，不然炒出一大盆来了！

食材明细：

主料：：大白菜1颗，五花肉适量，片粉1个，

辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，鸡精适量，

和菜的做法步骤：

1.白菜清洗干净改刀备用。

2.五花肉切片。

3.豆腐切块。

4.片粉切块，这是我们家乡的特色，其它地方都没有这个。

5.先把肥肉放在锅中炒出油。

6.放花椒炒香，放肉，葱，姜。

7.加料酒，老抽，生抽。

8.肉炒八分熟下入大白菜。

9.翻炒均匀。

10.放入豆腐和片粉。

11.翻炒均匀盖上盖子小火炖十分钟。

12.加盐，鸡精翻炒均匀即可。

13.成品图。

食材明细：

茼蒿一把(菜市扎好的），新蒜一朵，香油（蒸菜用）3一5滴，植物油30g，盐5g，鸡精3g，全麦粉＋中筋粉100g左右，生姜一小块

蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜的做法步骤：

第1步茼蒿洗净控干水，杆和叶子分摘。杆摘段。（有时候摘段比刀切更能保护蔬菜的纤维）叶子摘小朵。

第2步适量食用油拌匀蒿叶，腌10分钟左右（这步很关键，能保证蒸菜不出水，不过分湿软）准备材料，面粉我用了一半的全麦粉，手边有细玉米面的可以等量对换。

第3步蒜一半用蒜臼捣泥（加足够拌蒸菜的盐和鸡精，姜一起捣），一半剁蓉待用。捣好的蒜泥用香油和成糊状。

第4步用面粉拌匀神腌过的蒿叶，面粉根据菜量多少调整，薄薄的一层即可。蒸锅水开后菜叶入蒸锅。

第5步8分钟左右。同时将蒿杆放入加有少许盐植物油的开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

第6步炒锅加油烧热，入蒜蓉炒香，再放蒿杆，加入盐鸡精翻炒至入味即可出锅装盘。面粉不见生面时蒸菜也蒸好了。

第7步出锅抖散用备好的蒜泥拌匀装盘。这样快手的一菜两吃就做好了。

小贴士：

蒸菜方法适用于大部分叶菜。焯水部分两三秒即可，避免维生素流失。