田园桃子蛋糕

食材明细：

雀巢鲜奶油250克，桃子果酱1瓶，蛋糕底1个，鱼胶粉10克，牛奶150克

桃子慕思蛋糕的做法步骤：

1.将蛋糕分成两片，一片直径略少点，大的一片放活底模底，小的一片到时放中间。

2.将鱼胶粉加牛奶浸泡发大，隔热水加热溶化，加入桃子果酱。

3.鲜奶油打到六分发。

4.将奶油和果酱溶液拌匀。

5.倒一部分在加了蛋糕底的活底模上，再加上小的一片蛋糕，再倒下剩余的。

6.放冰箱冷藏两个小时以上。

食材明细：

主料：焙食尚原味蛋糕粉60克，鸡蛋4个，蛋白用白糖50克，蛋黄用白糖20克，玉米油40克，清水50克

辅料：自制桃子酱适量

桃子酱蛋糕卷的做法步骤：

1，蛋糕材料准备好

2，玉米油和清水充分混合好后，将四个蛋黄入其中；蛋白入无油无水的打蛋盆中

3，蛋黄与玉米油清水溶液充分混合好，加入15克白糖，混合后再筛入蛋糕粉

4，搅拌至无干粉颗粒

5，用电动打蛋器将蛋白打出粗泡，分三次倒入白糖，白糖分别在打出粗泡、打出细腻泡沫、打出明显纹路时

6，提起打蛋器，蛋白呈现较大的弯钩，此为湿性发泡，做蛋糕卷打到这种程度就可以了

7，取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

8，将混合好的糊倒回到蛋白糊盆中

9，翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊；此时开始预热烤箱180度

10，烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，再端起烤盘，从20公分高的地方向下轻落几下，震出内部的大气泡

11，将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右，待蛋糕体涨高后再回落与烤盘持平就可以出炉了

12，出炉后，轻震几下，震出多余的热气，迅速将蛋糕体从烤盘中拖出至晾架上，撕开四周的油纸，利于散热

13，表面再盖一张干净的油纸，防止水份蒸发过快

14，待晾至温热时，可将蛋糕体翻面，撕去下面的油纸，再重新盖在上面；蛋糕晾至手温时，可均匀地将桃子酱铺抹在表面，尾部可留空白

15，徒手或者利用擀面杖将蛋糕卷起，再轻轻按压，使蛋糕之间更加贴服

16，包裹上油纸，两边封口，入冰箱冷藏30分钟以后，再切块食用

17，看着很秀美吧

18，还能看到大块的桃子肉

小贴士：

1. 蛋白打到湿性发泡即可，打到干性发泡容易使蛋糕体太干而造成卷卷时裂口；
2. 待手温时或者完全凉后抹果酱，可以在一开始的地方用刀轻划几刀，但不要划断蛋糕，更好卷起；
3. 卷好的蛋糕卷可以轻轻按压几下，更利于服帖；
4. 蛋糕卷入冰箱冷藏保存30分钟以上再取出切块食用，一是好切，二是好吃。
5. 烤制的时间和温度请视自家的烤箱进行调整。

食材明细：

主料：：奶油奶酪250克，鸡蛋2个，糖水桃肉20块，桃子糖水3大勺，自酿白兰地酒1大勺，甜味酸奶50克，牛奶25克，香草粉1/2小勺，

辅料：：海绵蛋糕底适量，

桃子芝士蛋糕的做法步骤：

1.准备用料

2.海绵蛋糕铺在模具底部

3.将奶油奶酪倒入盆中，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒

4.依次加入鸡蛋搅打

5.打到顺滑

6.加入糖水，白兰地酒，香草粉，

7.搅打均匀

8.加入牛奶和酸奶

9.搅打均匀

10.倒1/3芝士糊在铺好蛋糕底的模具中

11.放上桃肉

12.倒入剩下的芝士糊

13.放入加有热水的烤盘，放进预热160度的烤箱，中层，烤约2小时

14.表面金黄，出炉

15.晾凉后，放入冰箱冷藏4小时以上

16.取出

17.脱模

小贴士：

奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打至顺滑，也可以隔热水加热搅打

烤盘里的热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜

在模具四周垫一层烘焙纸会比较好脱模

桃子海绵蛋糕卷

衡山红翠桃，我们这里都管它叫猪血桃，成熟的果肉色泽殷红、甜脆爽口。天气热了，家里的一箱猪血桃再不使劲吃就会坏呢，我是变着法儿折腾。让本土的猪血桃与西式的海绵蛋糕

食材配方

主料：

鸡蛋

低筋面粉

桃子

动物淡奶油

白糖

做法 共14个步骤

1.准备原料：猪血桃、鸡蛋、淡奶油

2.面粉过筛，白糖80g等分成两份

3.将蛋白与蛋黄分开，分别装入无水无油的盆内，先打发蛋白，分三次加入40g白糖，用电动打蛋器打到打蛋头的蛋白形成弯钩即可

4.蛋黄加入40g白糖，打到变成浅白色

5.将蛋白与蛋黄混合翻拌

6.加入过筛的面粉

7.切拌均匀

8.倒入放好油纸的烤盘内，震出气泡

9.烤箱预热190度，放入烤盘，190度烤10分钟

10.取出，倒扣在油纸上

11.桃子切成块

12.将淡奶油打发，均匀涂满蛋糕，放上桃子块

13.用油纸卷好，放入冰箱冷藏

14.冷藏后比较容易切块

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，芝士粉40g，牛奶56g，盐1/4小勺，玉米粒60g，四季豆40g，洋葱适量，西葫芦4片，

辅料：：泡打粉4g，全蛋92g，色拉油56g，白胡椒1/4小勺，胡萝卜60g，小葱20g，圣女果适量，青椒适量，红椒适量，

法式田园咸蛋糕的做法步骤：

1.提前把吐司模具大小裁好油纸备用，红线部分是要剪开的

2.材料

3.混合

4.全蛋92g用打蛋器充分搅匀

5.、蛋液+牛奶+色拉油搅拌均匀，期间不能停下来要一直搅拌

6.然后加入食盐、白胡椒搅匀，再加入洋葱搅匀，操作一旦停下会导致水油分离，注意要一气呵成

7.在表面出现油之前马上加入前面混合好的粉类跟芝士，用三根筷子顺时针画圈搅拌35-40次，筷子每划一周将盆反方向转1/4周

8.将除四季豆以外的材料玉米粒、小葱、胡萝卜粒倒入面糊用刮刀翻拌7-8次大致均匀无干粉即可

9.倒入一半蛋糕糊再整齐摆放一层四季豆，然后再倒入剩下的面糊抹平

10.再表面摆上装饰用的蔬菜，注意不要叠放在一起，圣女果切面朝上，再轻轻撒上芝士粉

11.烤箱180度预热烤50-55分钟表面跟侧面上色

12.蛋糕中央膨胀上色，插入牙签没有带出蛋糕说明就已经熟了，脱模放晾架晾凉

13.最佳食用时间：烤好后晾至温热程度最好吃，烤好第二天吃之前切片重新加热食用

小贴士：

1、鸡蛋跟油混合调料后为避免水油分离要尽快加入面粉类材料
2、加入面粉用三根筷子立着粗略搅拌即可
3、芝士粉建议使用格吕耶尔干酪或者帕玛森干酪
4、食盐不同做出来的味道不同，我用的是海盐