糖汁小排骨

小排骨萝卜汤

萝卜和小排骨都是最常见最家常的食材。小排骨萝卜汤是一碗看似简单的汤，喝起来浑身暖暖，特别通畅、舒服，那骨头的浓香、萝卜的淡香，再加上葱花的点缀，爽口而不腻。

食材配方

主料：

小排骨

萝卜

葱

姜

料酒

盐

鸡精

做法 共5个步骤

1.小排骨洗净，萝卜洗净切块，葱、姜分别切末、切片。

2.小排骨入锅焯烫过水，去除血腥。

3.锅中放入小排骨、姜和加适量水，烧开后，倒入料酒，焖煮半小时后。

4.放入萝卜，继续焖煮至熟。

5.最后放入盐、葱花和鸡精，拌匀即可上桌。

食材明细：

排骨，糖桂花，蒜，姜

桂花小排骨的做法步骤：

1.洗干净的排骨下锅用开水烫一下，肉微微变色就捞起，烫过的排骨用筷子夹出来，不要用水冲。

2.锅内上油，下入排骨和糖一起炒一下，使排骨上色。这样炒糖色不容易把排骨或者糖炒焦，将蒜切末整个下锅。

3.姜切好片也下锅。最后放一些酱油，料酒，还有磨制好的少量红曲粉提下色，倒入少量白开水末过排骨，加入桂花糖（喜欢吃甜的人多加点，这个不像白糖冰糖蜂蜜做的排骨，甜而不腻），少量味精。

4.出锅前加少量的盐收汁即可。很喜欢桂花糖的味道，清香的很。

食材明细：

小排骨200克，西梅肉50克，西红柿一样大小的漂亮的2个，盐15克，色拉油50克，老抽酱油10克，糖10克，蓝莓酱适量，茴香适量，香葱适量，姜适量

蓝莓小排骨的做法步骤：

第1步将排骨切成长3厘米大小的块，放入锅中煮，并撇去杂质。在小锅中重新加水，放入葱姜小排骨和西梅肉、老抽酱油、盐和糖，茴香炖至一小时后取出，沥干水分。

第2步在油锅中倒入色拉油，保持中火，将小排一一放到油锅中炸至表面酥脆即可。配西梅肉和蓝莓酱混匀，装入开盖的西红柿中装盘即可。

主料：猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g

配料：植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙

做法：

1.普罗旺斯烤肉料放入碗中，加少许水；

2.充分搅拌均匀，作为腌制用料汁；

3.猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；

4.再加入少许蛋清，可是肉质更加软嫩；

5.加入一大勺植物油；

6.加入一大勺玉米淀粉；

7.用手充分抓匀，腌制半小时以上；

8.料理盒加入少许水，铺上蒸帘，将腌制好的小排骨放在蒸帘上，盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；

9.取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；

10.取出排骨，撒少许葱花，趁热搅拌均匀即可。

小贴士：

1.由于腌制时间较短，没有按照烤肉料的比例调配料汁，而加大了用量；

2.加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩；

3.加入少许淀粉腌制排骨，可以在加热过程中锁住水分，使肉质更嫩；

4.腌制排骨时加入少许植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不会太干。

食材明细：

主料：：肋排适量，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，白糖适量，

清炖小排骨的做法步骤：

1.主要原料。

2.将肋排洗净焯水。再次洗干净备用。

3.将肋排放高压锅里，放葱姜，大料，酱油，蚝油，盐，白糖，老抽。

4.加入热水，没过排骨。用高压锅炖制排骨。

5.炖制20分钟左右，将排骨炖软烂即可。

6.清炖小排骨。