糖醋卷心菜

食材明细：

卷心菜，醋，糖4克，油，跺椒，盐

糖醋卷心菜的做法步骤：

1.锅中放少许底油，油6成热时放卷心菜大火爆炒，见卷心菜有些变软，放入一大勺醋和4克糖（小勺两勺）

2.最后点入一些跺椒，放盐就可以出锅了。

小贴士：

洗菜提示：卷心菜一定要一片一片撕下来洗干净，而且洗完用清水泡10－15分钟。（因为卷心菜是从里往外长的，所以中间施肥或喷农药，等到成熟后中间内叶可能有残余农药，所以一定要掰开一片一片洗干净）

食材明细：

食用油30克精盐0.5小匙卷心菜400克虾皮50克大蒜2瓣生姜1小块

虾皮卷心菜的做法步骤：

1.卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片；虾皮洗净，沥干水分；蒜、姜切末；

2.锅内倒入油烧热，爆香姜、蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮3 分钟，即可盛出。

注意

菜鲜味美，清爽适口。卷心菜要用大火爆炒。

巧用年后的剩腊肉就可以做出惹味的卷心菜

说起腊肉，去年我也是头一回做，江南一带吃的多的是咸肉，但我觉得腊肉更香，所以年前做了腊肉。不过腊肉做好后还闹了一个笑话：大概一个多礼拜后，肉是缩小了很多，但是怎么上面有一层白白的像霜一样的东西覆盖在肉表面呢？难道是长霉斑了不成？哈哈，后来问了老妈才知道，那是肉里面稀释出来的结晶物啊！虚惊一场，不过话又说回来，这说明我做的腊肉非常成功啊！看看图片吧哈哈！

今天咱们就用剩下的腊肉做一道腊肉卷心菜！看看我是怎么处理剩腊肉，吃得更健康，又能作出惹味的卷心菜呢？

原料：剩腊肉卷心菜

调料：食用油干辣椒大蒜生姜料酒白胡椒粉香油

1.腊肉清洗后切成薄片；

2.卷心菜清洗干净后用手撕成碎块；

3.大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝；

4.先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水，拿出备用；

5.热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉煸炒出香味；

6.加入大蒜煸炒出香味；

7.放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会；

8.加入撕好的卷心菜，先翻炒几下；

9.加小半碗水盖上锅盖；

10.看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味；

11.放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐（如果有必要）翻炒几下；

12.最后淋上香油就可以出锅了。

1.有些人认为腊肉焯水把肉的鲜气都流失了，其实不会，焯水的时间那么短，而且焯水最大的好处是把腊肉多余的油脂去掉一部分；

2.焯水后再煸炒腊肉，这样可以进一步去除里面的油脂的同时，可以让腊肉的口感发生变化，腊肉吃起来更加有嚼劲，还有很Q的感觉。

这道菜惹味的关键点

1.首先自然是腊肉的作用，腊肉煸炒后味道可以渗透进卷心菜，因为腊肉很鲜咸，所以如果我们腊肉片放得很多，这道菜根本不用加盐和味精了；

2.这道菜里另外的调料也帮助卷心菜更加惹味，那就是大蒜，生姜丝，特别是白胡椒粉和辣椒丝让菜的味道更是有进一步的提升；

3.这道菜里下辣椒丝的时间决定了辣的程度，所以越早放自然越辣，如果不会吃辣可以选择不放或者后放都可以。

卷心菜吃起来香，辣，鲜！我觉得家里如果做了比较多的腊肉，有两个办法，一来送人，二来炒蔬菜。平时不宜多吃，因为腊肉是腌制食品，不怎么健康，难得吃吃么也不怎么要紧的啊哈哈！

网站小提示

卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病

卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效

这是晚上拍的图片，和实际的色彩有很大的区别，从制作开始到装盘，一直醉于卷心菜迷人的绿色，绿色一直是我最喜欢的颜色，但最近两次拍出的颜色，一直没有达到我的满意，真的需要换相机了。

有时在想，只是一个简单的玩，没有必要搞那么高的装备，可是在工具面前，有时又控制不了自己的欲望，比如碗和碟子，明明家中已经找不到存放的地方，还是不遗余力利用各种有利时机进行搜罗，好多东西买回来后，一直都没有使用过，即使这样，也没有减灭掉半点热情。

肉片卷心菜

主料：卷心菜猪肉

配料：淀粉蛋清

调料：花椒麻椒茴香食用油食盐

肉片卷心菜的做法

1.卷心菜一棵备用，不知道外地价格，我这次买的是1元3斤，在我老家的市里是1元4斤。

2.取适量叶片洗净备用。

3.用手撕片，去掉菜梗，我喜欢去掉帮的地方，感觉不容易入味。

4.猪肉一块洗净备用。

5.猪肉切薄片。

6.放入碗中，加入一只蛋清和少许食盐，拌匀腌制十分钟。

7.煎锅放入少许油，烧热。

8.将腌制好的肉片倒入锅内滑炒。

9.肉片变色后，起锅备用。

10.另取一锅，加入少许食用油，放入花椒、大茴和麻椒小火炸香。

11.放入辣椒煸炒出香味。

12.将撕片的卷心菜倒入锅内翻炒。

13.卷心菜加入少许食盐翻炒颜色变的翠绿后，放入炒好的肉片。

14.将肉片和卷心菜翻炒均匀入味即可。

15.装盘即可食用。

虽然是一道肉食菜，吃起来格外的清爽，一是卷心菜特有的春天味道，二是肉在制作的过程中，最大限度的降低了油的添加，所以，即使是一道荤菜，依然能吃出素食的清新爽口。

午饭是糙米和大米1:1比例制作的米饭，糙米的口感和它的名字形成反差，感觉是很精致的口感，第一次吃了糙米之后，便喜欢上了它。

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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病

卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效

卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

材料：

500g卷心菜，

爆炒卷心菜的做法步骤：

1，卷心菜清洗干净切成块状

2，锅内加入适量食用油，放入辣椒和葱，爆炒

3，随后放入卷心菜大火爆炒。

4，炒几分钟之后，翻炒出锅