泰北烤羊排

食材明细：

羊排500克，洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克

烤羊排的做法步骤：

1. 先将羊排去边修整齐；

2. 煮锅上火，加入凉水，烧开；

3. 将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；

4. 将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒；

5. 将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟；

6. 将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；

7. 烤20分钟左右取出后装盘；

8. 撒上孜然面，随带花椒盐即成。

小贴士：

鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：羊排适量

辅料：土豆适量，胡萝卜适量

配料：鲜迷迭香适量，百里香适量，红葡萄酒适量，黑胡椒碎适量，大蒜适量，盐适量，白砂糖适量，黄油适量

香草烤羊排的做法步骤：

1，将羊排洗净，斩成段。

2，取一大碗，放入羊排，加入百里香、鲜迷迭香、红葡萄酒、黑胡椒碎、蒜碎、盐、糖，抓匀，腌制1小时。

3，土豆、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。

4，锅置火上黄油烧至融化。

5，放入羊排，小火煎至两面微黄，取出，摆入烤盘中。

6，羊排表面撒适量百里香叶和黑胡椒碎，放入预热250度烤箱烤制6分钟。

7，原锅留底油烧热，放入土豆、胡萝卜块，翻炒3-5分钟。

8，将炒好的土豆、胡萝卜块铺在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分钟，取出。

9，羊排翻面，撒适量百里香叶和黑胡椒碎，再次放入烤箱，将温度调至200度，继续烤8分钟即可。

10，取出，分入盘中即可享用。

小贴士：

1、羊排要选择肉质弹性佳，色泽红润，润而不湿，燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。

2、新鲜的羊肉要吃原汁原味，撒些盐或黑椒碎之类的调味品。如有新鲜的迷迭香最好，这样香味会比较浓郁，可以去除羊膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。

3、羊排在烤之前，可以先煎一下，不但可以去膻味，也可以将羊肉汁留在肉中。

4、羊排可以只以盐和胡椒调味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄榄油香草醋汁等。

5、烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

食材明细：

主料：羊排& #40;Cosco有卖，要小的不膻& #41;，面包渣，yellow mustard

新鲜的香料：罗勒（Basil），迷迭香（rosemary），百里香（thyme），香芹（parsley）

香料烤羊排的做法步骤：

1、把羊排切块，用黑胡椒和盐腌一下；

2、放入煎锅，用少量黄油煎半熟；

3、再涂上yellow mustard酱；

4、把四种香草粉碎和面包渣混合，粘在涂好的羊排上；

5、入烤箱400F烤到面包渣有点焦黄色就好了。

食材明细：

主料：：鲜羊排适量，黑胡椒碎适量，红葡萄酒适量，土豆适量，

辅料：：大蒜适量，盐适量，橄榄油适量，蜂蜜适量，芝麻适量，

蜂蜜烤羊排的做法步骤：

1.羊排先放水里煮，去掉血沫。煮时，水里放适量葱和姜（花椒少量）以去腥。

2.羊排加适量香草（没有也可以不放）、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、蜂蜜、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；撒上芝麻。

3.土豆切适当大小，撒入盐、胡椒、橄榄油拌匀腌渍片刻。

4.烤箱预热200度；烤盘铺锡纸，放入土豆、羊排；中层烤20-25分钟，羊排9成熟即可（看到羊排微微脱骨，吱吱冒油即可，切忌烤老）。

小贴士：

1、香草最好使用新鲜的，没有可用干品代替，即可换成迷迭香，鼠尾草、孜然等香料；­



2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎，而不是黑胡椒粉，味道差别很大；­



3、更据个人喜好可加入青柠或者柠檬，量不要太多，以免酸味过重，调味即可；­



4、羊排下铺蔬菜，可以使羊肉均匀受热，吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃。

食材明细：

主料：：羊排一斤，孜然粉20克，辣椒粉10克，土豆一个，

辅料：：白酒100毫升，黑胡椒粉20克，食盐适量，胡萝卜一根，

浓香烤羊排的做法步骤：

1.将羊排洗干净备用

2.将食盐、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉加入白酒中溶解，搅拌均匀。将羊排加入调料水中浸泡一个小时，然后将调料水倒掉，然后再在羊排上面，撒一部分孜然粉和辣椒粉，盖上保鲜膜，放入冰箱中过夜。

3.将土豆胡萝卜切片，铺在锡纸上面，最上层铺羊排。

4.将锡纸包裹起来，不能敞开（敞开的话，烤出来的肉会没有水分，太干硬）。上下火，中层，200度烤20分钟。

5.再将锡纸打开，230度再烤10分钟。打开锡纸的目的是为了将羊肉表面烤得金黄焦脆。

小贴士：

调料水一定要倒掉，不能偷懒不倒。不然，羊排肉里面都是白酒味道，一定不好吃的。