没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“秘制烤羊排”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
去年坝上旅游时当地的烤羊排滋味记忆犹新
那叫一个鲜美
回来之后还经常和小哥念叨
小哥说：在那个环境吃什么都香
说的也算在理
心随景变味由景生
有些美食在特定的环境中才能品出真味
回来后我试过几次烤肉的调料汁
这次算是给参透了
小哥都不禁连连叫好
贝儿更是吃的都腾不出嘴说话了
眼看着我直点头
冬季御寒吃外酥里嫩烤羊排吧
冬季御寒吃外酥里嫩的秘制烤羊排
材料：羊排、白酒适量
碗汁：生抽3勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、辣椒粉、花椒面、迷迭香、罗勒、黑椒碎、白芝麻、豆瓣酱1勺
秘制烤羊排的做法
1、羊排提前用水清洗赶紧用水浸泡去血水
2、控干水分去适量白酒均匀的给羊排按摩抹匀
3、将羊排里面用利刃划开不要切断（看图）
4、将所有调料加入碗中调成碗汁
5、将羊排反面用尖刀在肉表面戳些眼便于入味
6、带一次性手套将碗汁均匀的的涂抹在羊排的两面
7、装入保鲜袋入冰箱冷藏腌制2-3小时
8、烤盘铺锡纸放入腌制好的羊排表面盖锡纸
9、放入预热好180度的烤箱中层上下火40分钟
10、取出后表面再摸一层剩余的碗汁不盖锡纸裸烤10分
翻面继续以上程序烤10分钟即可出炉
秘制烤羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
97msw.cOm延伸阅读
秘制鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸肉250克，面包糠100克，面粉150克，食用油1勺，
辅料：：孜然粒1克，利民蒜蓉辣酱50克，冰糖12块，淀粉4克，水100克，孜然粉2匙，白糖2匙，芝麻1克，
秘制鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉切成薄片用刀拍松，然后裹上面包糠
2.面粉添水成面糊，能挂到鸡排上为止
3.锅内倒入水和利民蒜蓉辣酱2比1的比例冰糖12颗 芝麻 孜然粒1克淀粉少许大火烧开小火慢熬15分钟。放一旁备用
4.倒入油烧开，裹好面糊的鸡排下锅炸至金黄为止，捞出沥干油。
5.放入酱汁中双面涂，然后撒上孜然粉 糖
6.大功告成，其中还尝试了不裹面光用面包糠的，也很好吃，就是没有裹面的尝起来嫩。
秘制烤肋排
食材明细：
主料：：肋排6根，
辅料：：蚝油适量，黄酒适量，蒜末适量，老抽适量，细糖适量，番茄酱适量，黑胡椒适量，色拉油适量，蜂蜜适量，盐适量，
秘制烤肋排的做法步骤：
1.将蚝油、黄酒、蒜末、盐、老抽、糖、番茄酱、黑胡椒调制成酱汁，将肋排均匀抹上酱汁，然后放入冰箱腌制一天。 （越久越入味，当然别放臭了就行，哈哈）
2.在烤架上铺好锡纸，将腌制好的肋排摆在锡纸上，并在排骨上浇少许的色拉油。
3.德普电烤箱调到烤烧档，220度，中上层，预热18-22分钟，放入腌好的排骨。
4.30分钟后取出，将腌制肋排的酱汁均匀的倒在肋排上，刷上少许蜂蜜再烤制约5-6分钟就能享用香喷喷的烤排骨啦！喜欢辣的朋友还可以加适量辣椒粉！
5.好吃，很入味！
小贴士：
不喜欢番茄酱的也可以不加。总之就是按照自己的口味来吧，怎么样都会好吃的。
烤排骨就是香！
秘制黑胡椒鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，葱适量，
配料：：料酒适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，红酒适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，
秘制黑胡椒鸡排的做法步骤：
1.鸡腿去骨~~剔除的骨头加1/4颗洋葱，2片姜，2大勺料酒，一段大葱白，放在焖烧锅里焖上几小时备用，为了入味，用叉子把腿肉戳出无数个小洞。
2.1勺黑胡椒粉，2大勺料酒，1勺生抽，2大勺红酒，半勺现磨黑胡椒，2大勺蚝油，一勺糖，少许的盐
，切一些新鲜洋葱备用，在保鲜盒里一层鸡排一层生洋葱丝的铺好，然后放入冰箱过夜。有事没事翻动一下。
3.薄薄的切一片黄油~应该是在10G以内的，把洋葱爆香，待洋葱绵软后，加入鸡腿骨熬的汤，1勺番茄酱，2勺红酒，2勺老抽，1大勺黑胡椒粉，半勺现磨黑胡椒碎，适量糖和盐，搅拌均匀后，加入土豆泥，不停的搅拌均匀，最后汤汁粘稠状就可以关火了。
4.汆熟蘑菇，和玉米粒一起，用黄油爆香，盛在紫甘蓝做的小盏中。
5.蒸熟的土豆和胡萝卜放在锅里 煎到横切面金黄，就可以摆盘啦。
6.放入10G黄油，煸香洋葱丝。
7.先把鸡皮一面，大火煎炸，加入一勺红酒，用铲子不停的按压鸡排，差不多2面一共煎炸2分钟就可以出锅摆盘啦。
8.准备好玉米，鸡蛋等。
9.码放好盘子。
10.等鸡肉出锅，就可以开吃啦。
抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排
食材明细：
主料：：羊排800克，红酒30克，洋葱250克，蒜30克，草莓果酱20克，柠檬半个，料酒10克，蚝油15克，酱油15克，香菜10克，姜15克，
辅料：：盐适量，孜然粒适量，辣椒粉适量，蜂蜜适量，
抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤：
1.将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末。
2.葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。
3.加入盐和自己煮的草莓酱。
4.挤入柠檬汁，倒入料酒。
5.倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。
6.羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒。
7.浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟。
8.去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。
小贴士：
1、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的第一步。
2、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩。
3、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。
4、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。
5、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。
烤羊排
食材明细：
羊排500克，洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
烤羊排的做法步骤：
1. 先将羊排去边修整齐；
2. 煮锅上火，加入凉水，烧开；
3. 将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；
4. 将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒；
5. 将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟；
6. 将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；
7. 烤20分钟左右取出后装盘；
8. 撒上孜然面，随带花椒盐即成。
小贴士：
鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
秘制木须肉
食材明细：
主料：：黄瓜1根，胡萝卜半根，木耳一把，里脊肉少许，鸡蛋3个，
辅料：：葱花少许，蒜末少许，姜末少许，盐1匙，酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，玉米油适量，十三香1匙，
秘制木须肉的做法步骤：
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热，倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油，下入肉片炒至变色，倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳，加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下，放少许鸡精炒匀，关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士：
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和凉水，搅拌均匀，油热倒入鸡蛋液，快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜，一定要放蚝油，可起到提鲜增香的作用。
秘制山药
食材明细：
主料：：山药400g，
辅料：：白糖50g，冰糖80克，桂花少许，枸杞少许，
秘制山药的做法步骤：
1.山药去皮洗净切段。
2.高压锅加入400毫升矿泉水，放入白糖、冰糖、山药。
3.加盖大火烧至上气转小火叫3分钟左右，关火出完气，打开捞出山药。高压锅不加盖，放入桂花、枸杞开中火，稍将糖汁收浓稠一点，浇到山药上即可。
4.成品
5.成品
6.成品
7.成品
秘制寿司
食材明细：
主料：：米饭适量，海苔适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，火腿肠适量，
辅料：：肉松适量，椰子汁适量，
配料：：韩式辣椒酱适量，沙拉酱适量，盐适量，白醋适量，
秘制寿司的做法步骤：
1.图三是盐一茶匙，白糖两茶匙，醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀，图四是纯净水。
2.鸡蛋摊成蛋皮，切丝，火腿黄瓜切丝，丝能切多细就多细。
3.寿司帘上铺海苔，用小勺舀米饭均匀铺好，摸一层酱，摊平压紧。
4.放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条，撒点肉松。
5.卷好即可，卷的时候，分三次卷，每次卷都要卷紧，别指望卷好后再使劲压，那样里面还是松的。
6.卷好用刀切小块即可，刀沾水比较好切，寿司卷好，放置一会，不然不好切。
小贴士：
图示步骤是韩式辣酱的，沙拉酱的同样做法
里面的蔬菜也可以自己搭配
做法只是老杨的做法，有建议提，但是希望对菜不对人....
相信《秘制烤羊排》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了秘制烤排专题，希望您能喜欢！