蒜茸拌茄子

食材明细：

主料：：茄子1条，

辅料：：油少许，盐少许，蒜茸适量，鸡粉少许，葱茸少许，

蒜茸茄子的做法步骤：

1.茄子切段入锅蒸熟。

2.葱茸、蒜茸炒香，加水、鸡粉、盐胡椒粉调味，勾芡。

3.淋在茄子上面则大功告成。

食材明细：

茄子适量，大蒜(白皮)50克，大葱5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油20克

蒜茸蒸茄子的做法步骤：

1. 锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁；

2. 茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆；

3. 放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出；

4. 撒上葱花，浇上热油即可。

食材明细：

嫩茄子二斤，精盐五钱，蒜五瓣捣成泥醋三钱，香油一钱，芫荽二钱，酱油二钱。

蒜拌茄子的做法步骤：

将嫩茄子削去皮洗净，切成三分厚大片，放在蒸锅里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的芫荽放在盘边上即好。如加入芝麻酱二钱味更美。

食材明细：

主料：茄子，250克，

调料：白皮大蒜50克，大葱5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油20克

蒜茸蒸茄子的做法步骤：

1.锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁；

2.茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆；

3.放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出；

4.撒上葱花，浇上热油即可。

食材明细：

海蜇皮500克，大葱20克，大蒜(白皮)50克，香菜5克，醋10克，酱油15克，香油15克，盐3克，味精2克

蒜茸拌蜇皮的做法步骤：

1.海蜇皮洗净切成细丝,放入沸水锅内焯片刻,捞出放入凉开水里洗净,再放凉开水中浸泡一小时左右,葱洗净后切成细丝,香菜洗净后放入沸水锅中焯熟,捞出切成段.

2.海蜇丝捞出挤去水分,放入盆中,放入蒜茸,葱丝,香菜段,香油,醋,酱油,味精和精盐拌匀即成.、

小贴士：

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。