蒜泥剁椒凤爪

食材明细：

凤爪适量，剁辣椒适量，白糖适量，味精适量，盐适量，白醋适量，葱姜段适量

剁椒凤爪的做法步骤：

第1步将买回来的凤爪洗干净，放再案板上用刀剁去指甲尖，再冲洗一下锅里放水，放入葱姜段和少许料酒，将凤爪放到锅里煮熟（水开后撇去浮沫，大概煮20左右分钟就行）

第2步凤爪熟后从锅中捞出来，用凉水冲净，放在盘子里备用在碗中放入适量的剁辣椒，放白糖，白醋，味精和适量盐拌匀（盐一定要少放，因为剁辣椒本身的咸味就是很重的）

第3步将凤爪放入保鲜盒内，放入我们做好的调味汁（如果将凤爪剁成段会更容易腌入味），拌匀。调味汁的量要尽量没过凤爪！盖好保鲜盒，放入冰箱里冷藏过夜，第二天就可以吃了！

食材明细：

主料：：黄瓜三根，

辅料：：蒜泥适量，剁椒适量，

配料：：盐适量，

蒜泥剁椒黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜清洗干净拍碎切成小条，下入盐三勺，适量蒜泥，腌制十几分钟。

2.下入三大勺剁椒搅拌均匀即可。

3.大功告成。

小贴士：

黄瓜用盐腌制下特脆，盐不要太多就不需要冲洗了。

食材明细：

凤爪适量，生姜适量，黄酒适量，冰水适量，剁椒酱适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，麻油适量，生粉适量，胡椒粉适量

剁椒蒸凤爪的做法步骤：

第1步凤爪剪去指甲，洗净，冷水入锅，焯水，水煮开后放黄酒，煮3分钟左右后取出，洗去浮沫，用刀劈成小段，沥水。锅中倒油，油八成热，放入分批分次凤爪

第2步凤爪炸至金黄时取出，浸在冰水中，10分钟。把所有调料倒一小碗中

第3步搅拌均匀后和凤爪、生姜片一起腌制30分钟蒸锅火烧开，放入腌制的凤爪蒸45分钟

小贴士：

1、最好劈成小段后再焯水。2、焯水时，应该多煮一会，煮至5分钟左右，这样，后来蒸的时候可以少些时间。3、水一定要沥至完全干，否则带水的凤爪扔进热油锅，这后果可以想象哈。4、炸的时候翻动，炸透些。5、炸后浸泡冰水，是为了让凤爪起皱。6、我的剁椒酱里面有豆豉、蒜蓉、盐，否则调料里应加些蒜。7、生抽、蚝油、剁椒里有盐味了，加盐要适量，糖也只应加少量，起到调味的作用，太甜了会腻。

食材明细：

主料：：五花肉一条，

辅料：：干辣椒花椒姜片少许，

配料：：蒜头若干，剁椒少许，盐少许，醋一汤匙，红油一汤匙，香油半汤匙，糖少许，煮肉的汤水两汤匙，

蒜泥剁椒拌白肉的做法步骤：

1.锅里冷水烧开，放一些花椒和干辣椒，姜片几片，料酒少许

2.放入五花肉，水开后改小火（二三十分钟吧）煮至熟（用筷子可以轻松插过肉，就好似熟了）

3.蒜头做成蒜泥，剁椒切细，混在一起

4.用煮肉的热汤水两汤匙加盐糖融化，加入醋，红油，香油

5.混合蒜泥剁椒和调料

6.将煮好的肉凉了后，包上保鲜膜进冷冻柜至稍稍发硬，这样比较便于切薄片

7.将做好的蒜泥剁椒混合调料淋在肉片上就好喽

小贴士：

1，用的蒜头比较多时，就把蒜头顶部硬结切了，再放到水里泡几分钟就很好去皮鸟。2,是拍照还是用相机好，偶素用手机拍滴不好看5555.。。。。

食材明细：

主料：：茄子6个，

辅料：：青辣椒3个，辣酱适量，大蒜4瓣，

蒜泥剁椒拌茄子的做法步骤：

1.茄子上高压力锅，蒸，省时省力，用鸡肉建子，卸压就好了

2.辣椒却碎，蒜压成泥

3.啥辣酱都行

4.茄子撕成条

5.放上调料Ok

6.简单健康美味

小贴士：

茄子蒸好空净水份，拌的时候不出太多的汤