分享给朋友

1.秘制功夫牛尾

食材明细：

带皮黄牛尾、面粉、粽叶、水果、烤面包、盐、鸡粉、南泉豆瓣、劲霸牛尾汤、罗汉果、沙姜等40汆种原料各适量

秘制功夫牛尾的做法步骤：

焖烧，烤，与水果、烤面包配食。

注意事项

1、牛尾需反复飞水3次以上，方可去净毛腥味。

2、煨制牛尾时要用文火，使其沸而不腾，烧出的牛尾才能肥而不腻，并且不粘锅。

小贴士：

特点

制作精细，成品美观大方，牛尾鲜香爽口，风味独特。

杨绍鑫（湖北）

更多内容>>

2.功夫汤---肚包鸡

食材明细：

主料：：阉土鸡适量，猪肚适量，

辅料：：生姜片适量，大葱适量，

配料：：香草适量，八角适量，红枣适量，

功夫汤---肚包鸡的做法步骤：

1.瞧!全家总动员，我家婆婆、LG和女儿。

2.农家鸡..

3.鸡斩块焯去血水。

4.生姜片、大葱、香草、八角、红枣。

5.把猪肚清理干净用凉水烧开煮3分钟捞出洗净，鸡斩块焯去血水，把鸡块、生姜片、大葱、香草、八角、红枣从猪肚口塞到肚子里，一斤左右的猪肚用了两斤左右的鸡块。

6.用厨房针缝住口，然后在猪肚上抹上适量盐和糊椒粉。

7.入沙煲炖，水开后放再放些大葱、姜片、糊椒粉，我还扔了根鸡腿进去，炖好给女儿吃的。

8.快好时下十几颗枸杞，然后先尝尝看看需不需要加盐。大概炖2小时左右(如果想喝汤浓点就多煲些时间，如果想肚子和鸡块好吃些就煲1个半钟就行)。

更多内容>>

3.私房秘制红油羊肚丝的做法

天气一天天暖和了，苏州的羊肉逐渐淡出市场，偶然在超市柜台发现羊肚，如获至宝的捧回家。羊肚是山羊和绵羊的胃，是羊内脏中的佳品，是我和老公的最爱。中医认为，羊肚味甘性温，入脾经，具有健脾补虚之功效，适用于脾气虚弱，食欲不振，四肢疲倦乏力者，可补虚损，益精气，润肺补肾。同时，羊肚还可补益气血，使人面色红润，肌肤光亮，改善女性手脚冰凉，因此女性朋友可适当多吃点羊肚哦！羊肚营养价值高，而且吃法多样，可爆炒可做汤。众多吃法中，我家最喜欢的还是凉拌羊肚，脆脆的口感，酸中带甜、香而不辣，是极好的下饭菜。山西人有腊月二十三祭整羊的习俗，每年祭祀完的羊需要宰杀，把内脏、羊肉、羊血、羊骨、羊皮一一分开，挑选好的羊肉分给亲朋和街坊共享。小时候经常看家人处理羊内脏，羊肚内壁褶皱比较多，需要反复清洗才能食用。1.用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚：食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除邪味的目的。2.用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液。3.用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。

材料：

羊肚1个500克，羊肚1个，食盐1/2茶匙，白醋1茶匙，玉米粉1勺50克，，

私房秘制红油羊肚丝的做法的做法步骤：

步骤1，羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。

步骤2，倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

步骤3，用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。

步骤4，用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。

步骤5，羊肚洗好后把盆里的水倒掉。

步骤6，准备好玉米粉。

步骤7，在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。

步骤8，用流水把玉米粉冲洗干净。

步骤9，这样洗干净的羊肚没有任何腥膻味。