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1.冰镇树子苦瓜
食材明细:
绿苦瓜450公克,姜末20公克,树子50公克,盐1/2小匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,水200㏄,米酒1大匙
冰镇树子苦瓜的做法步骤:
1.绿苦瓜洗净切成长条状,并去除内部白膜及籽,再放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干盛盘备用。
2.热锅,放入姜末、树子及所有调味料煮至沸腾成树子汤。
3.将作法2的树子汤淋在作法1的绿苦瓜上放凉。
4.将作法3的绿苦瓜放入冰箱冷藏室待冰凉即可。
2.树子拌苦瓜
食材明细:
苦瓜600克,树子10克,辣椒油10克,盐2克,味精1克,香油5克
树子拌苦瓜的做法步骤:
1.先将锅中放水,再把树子及调味料(辣椒10克、盐2克、白糖1克、味精1克、香油5克)放入锅中,用小火煮三四分钟,待剩下的水分只有原来的三分之一时,捞出待冷。
2.将苦瓜清洗干净,去籽切片,放入盛有开水的锅中,以中火煮约3分钟,直至苦瓜熟透后捞出,再泡入开水中使其冷却,捞出,沥干水分。
3.将树子及苦瓜一同拌均匀,腌浸约半小时左右,待其入味后即可食用。
3.树子辣椒炒苦瓜
春季的风寒虽不及冬季严酷,但不易迅速退去。当春寒渐去,气候逐渐变暖时,劳作后出汗脱衣,或在室内外温热环境中吹风,如果体质较弱,还会感受风热之邪而发生风湿病。
在风热的环境中,致病的微生物很容易繁殖、传播。所以,风湿病也可以成为一些春季急性传染病的先导。湿并非春季主气,春气升发,湿气易于上蒸,兼之阴雨天多,可使湿气加重,当湿与风或风寒相结合时,便可引发风湿性关节炎等风湿病。
春季防病,首当防风,切忌春风得意。鉴于风邪侵袭,多伤及人体上部(头面)、阳经末肌表,所以,头身出汗后应及时擦去,忌马上脱衣及敞怀让春风尽吹。室外作业或春游、远足要带好雨具,忌久居湿地和当风之处。室内白天通风后,夜间要关好门窗。脱衣不可过快,可随气候变化而增减,特别应多备几件背心之类的夹衣。风盛之时要少外出,以减少传染病发生的机会。
从食物营养的角度讲,维生素C主要分布在水果和蔬菜当中。在春季饮食中摄入维生素C,可以使我们的皮肤充满活力,还能促进铁的吸收,提高人体的免疫力。
树子辣椒炒苦瓜
原料:树子(破布子)苦瓜红尖椒豆豉
做法
1.苦瓜洗干净,顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,长轴垂直的放向下刀切成厚片。
2.红尖椒洗干净,切成斜刀片。
3.豆豉剁碎。
4.净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入苦瓜片过油,然后倒出沥干油。苦瓜用热开水焯水,去掉油分。
5.锅内倒少许精制油,放入树子、尖椒煸香,放入苦瓜片煸炒,放豆豉碎煸炒。调味盐、蘑菇精、糖,略微炒一会儿,勾一点点薄芡,出锅装在盘内即可。
苦瓜苦味的来源就是苦瓜碱,可激发人体免疫细胞活动,产生抗炎、抗癌的效果,你会不会勉为其难吃吃看呢!
的确,苦瓜虽然外型坑坑疤疤,味道又苦,不是那么受人欢迎,但它其实是很好的健康食品哦!苦瓜中的蛋白质成分有提高免疫功能,使人体免疫细胞对入侵的有害病菌加以破坏消灭的作用。
苦瓜含水量高,总热量极低,较突出的营养成分为维生素C及膳食纤维,对于瘦身、排毒、美颜相当有帮助。苦瓜中含有类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用,因此可以治疗糖尿病。
苦瓜的做法,在我的博客中出现过无数次。今天介绍一款台湾客家做法树子辣椒炒苦瓜,树子(破布子)是台湾和闽南地区特产,是一种调味料可以炒苦瓜、炒丝瓜、蒸豆腐、炒山苏等。苦瓜除了苦之外,好象就没有第二种味道,苦瓜不容易入味,搭配树子、豆豉、辣椒这样口味就丰富多了。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
4.树子蒸鱼
食材明细:
鲈鱼500克,树子20克,辣椒(红、尖)20克,香菜20克,姜3克,大葱15克,白酒3克,香油5克,色拉油10克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,猪油(炼制)5克
树子蒸鱼的做法步骤:
1.将1支葱切成段,其它2支切丝;红辣椒洗净切丝;姜切片。
2.鲈鱼除去鳞、内脏、鳃后洗净,沥干,加入葱段、酒及姜片略腌20分钟左右。
3.取出姜片、葱段,将鱼放在盘中,放上树子及少许猪油,放入蒸锅中蒸12分钟,至鱼熟后取出。
4.将切好的辣椒丝、葱丝铺在鱼体上。
5.炒锅烧热,倒入香油及沙拉油,烧热,淋上葱丝及辣椒丝上。
6.锅中放入酱油、糖和味精煮滚,淋在鱼上。
小贴士:
本菜中的树子选用的是罐头树子20克。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
5.苦瓜炆花蟹
食材明细:
花蟹3只(约500g),苦瓜1根,老姜1块(约10g),大蒜3瓣,白砂糖1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),米酒2茶匙(10ml),油100ml(实耗20ml)
苦瓜炆花蟹的做法步骤:
苦瓜洗净后对半切开,用小勺挖净瓜籽,再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮,切成菱形薄片。大蒜切成薄片。
花蟹用清水冲洗干净,掀起蟹盖(蟹盖保留),去掉腮部,切成适中的块。
大火烧开煮锅中的水,放入切好的苦瓜块汆汤3分钟,捞出用凉水过凉。
炒锅内入油,大火烧至八成热,改中火,放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。
倒去炒锅中的油,将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中,加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽,用小火慢炒约2分钟即可。
小贴士:
除了花蟹,其他品种的螃蟹也可以用此方法烹调。
清理螃蟹时,蟹腮一定要去掉,因为蟹腮里有很多脏东西,食用后对人身体不好。
料理螃蟹前,可以用刀背轻轻将蟹钳等部位敲碎,这样炒制时可以使蟹肉更入味。
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更新时间:2023/11/03