1.手扒羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)500克,大葱10克,姜10克,八角2克,盐25克,花椒2克,酱油25克,香菜1克
手扒羊肉的做法步骤:
1.把肥羊肉切成长4厘米、宽3厘米的长方块放锅内,倒入适量水,加花椒、大料、盐、葱片、姜片,上火煮2至3小时后捞出。
2.将羊肉码在碗内,上笼蒸10分钟左右,然后取出扣在盘里,再将酱油、葱姜末、香菜末、辣椒末兑成汁,将羊肉蘸汁佐食。
2.猪手扒海参
食材明细:
主料::乌元海参适量,猪手适量,
辅料::腐竹适量,菜心适量,红枣适量,腐乳适量,
配料::油适量,白糖适量,盐适量,葱适量,料酒适量,姜适量,香叶适量,酱油适量,八角适量,桂皮适量,
猪手扒海参的做法步骤:
1.将猪蹄刮洗干净。
2.海参解冻待用。
3.准备腐竹,菜心。
4.各式香料。
5.将猪手冷水入锅焯水。
6.捞起用流动的水冲洗干净。
7.炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。
8.将猪手下锅翻勺。
9.放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。
10.将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。
11.放压力锅里高压至20分钟。
12.将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。
13.将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)。
14.再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。
15.将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。
16.将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
3.猪手扒海参(1)
食材明细:
主料:乌元海参适量,猪手适量
辅料:腐竹适量,菜心适量,红枣适量,腐乳适量
配料:油适量,白糖适量,盐适量,葱适量,料酒适量,姜适量,香叶适量,酱油适量,八角适量,桂皮适量
猪手扒海参的做法步骤:
1,将猪蹄刮洗干净。
2,海参解冻待用。
3,准备腐竹,菜心。
4,各式香料。
5,将猪手冷水入锅焯水。
6,捞起用流动的水冲洗干净。
7,炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。
8,将猪手下锅翻勺。
9,放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。
10,将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。
11,放压力锅里高压至20分钟。
12,将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。
13,将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)。
14,再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。
15,将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。
16,将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
4.黄瓜拌手扒肉
食材明细:
主料::带肉猪骨适量,黄瓜两根,红椒适量,
辅料::大蒜适量,白醋一匙,盐一小勺,葱适量,糖一小勺,味精适量,辣椒油一小勺,香油一匙,姜适量,
黄瓜拌手扒肉的做法步骤:
1.猪骨用高压锅煮熟,煮肉的水里放葱姜料酒。
2.煮好的骨头放凉,用手扒下来上面的肉,撕成小块,放入盆里,红椒也切块放一起
3.黄瓜拍碎放入盆里,放一匙生抽搅拌均匀打个底味,再放一小勺自制辣椒油和一匙香油
4.大蒜放半小勺盐捣成蒜泥,放一点点水调成蒜泥糊
5.放一小勺糖,适量味精,一匙白醋,蒜泥糊搅拌均匀
6.成品。
小贴士:
盐味自己调节。
5.排骨手抓饭
食材明细:
肋排400,大米150,胡萝卜2根,土豆1个,玉米一根,冰糖3粒
排骨手抓饭的做法步骤:
第1步备料,大米提前浸泡1小时。排骨焯水,配菜切丝,可以粗一点,不然煮完饭就吃不着了。
第2步炊具,选用了20cm的铸铁锅。下橄榄油,先煸炒洋葱。
第3步洋葱软后加入排骨,加料酒适量,一直煸到排骨有点微微泛黄。加入胡萝卜和土豆,继续煸炒,到胡萝卜较熟。
第4步加入开水,没过食材,炖煮20分钟。加入米,保证水面没过米,在米上戳些洞,使米受热均匀。水开后,转小火,烧15~20分钟分钟,不要开盖。关火后,继续焖15分钟。
第5步开盖、盛盘,享受美味吧
更新时间:2023/11/03