食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了扒猪蹄，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
扒猪蹄原料：猪蹄4只(约1000克)。
调料：植物油800克，煮五香扒鸡的卤汁。
扒猪蹄做法(1)．将猪蹄去残毛、蹄甲，刮洗干净。在蹄叉处去污垢，再用清水冲洗干净，沥干水分。
(2)将锅放在火上，放入植物油烧至六七成热时，猪蹄放入锅内炸10分钟左右，捞出沥油，再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅里卤2小时，待配料的味道进入猪蹄即可(必须用五香脱骨扒鸡的卤汁卤制。以中、小火卤浸猪蹄，以便入味)。
成菜标准
此猪蹄的制作特别讲究，味道鲜美，口味很香但不腻，色泽酱红，猪爪酥香。
营养价值分析
猪蹄含有丰富的胶原蛋向质，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶能结合水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
提示：过油时，猪蹄需晾干水分；抹酱油或糖色，其色泽红润。烧扒需中、小火入味。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
97Msw.com相关知识
扒菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
扒菠菜的做法步骤：
1.把菠菜用水焯一下，去除草酸。
2.把菠菜用加了盐，和油的水焯一下，去除草酸。
3.捞出过凉水，切段。
4.热锅热油，放葱姜蒜。辣椒，麻椒炝锅。
5.倒入菠菜，盐，鸡精，炒匀出锅。
小贴士：
菠菜不要炒时间长了，因为已经炒过了，焯时放盐，油，可以保持菜的颜色。
鸡腿扒
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，叉烧酱适量，
鸡腿扒的做法步骤：
1.首先将鸡腿洗净。
2.然后去骨
3.用清水冲干净，历干水份，放入少许盐，鸡精，十三香，叉烧酱搅拌均匀，淹至5—10分钟。
4.然后开火，煎窝上放上锡薄纸，淋上少许油，
5.烧到煎窝有些热时就把鸡腿扒放入，用中火煎。
6.煎至金黄在反过来煎，煎至两边金黄，可转小火在反复返煎至熟透，起窝即可。
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