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1.豉汁排骨煲飯
這個豆豉排骨飯是楊桃文化聯誼閒談區百草園家族的舒文大哥教的,以前做的豆豉排骨是先用蒜泥爆香,炒熟排骨加入調味料拌勻,然後入蒸籠蒸,而這個的做法是將排骨加調味料醃好直接拿去蒸熟,兩個做法口味有很大的差別,但是都好吃。
豉汁排骨煲飯
材料:
A:白米三杯、水四杯
B:排骨半斤(300g)、豆豉1t(茶匙)、蒜泥1t(茶匙)、胡椒少許、太白粉適量、沙拉油少許。
C.辣椒丁、蔥花。
豉汁排骨煲饭的做法
1.將B料混合醃十分鐘。
2.米洗淨瀝乾,放入沙鍋中再倒入水,以大火燒開,改中火煮至水收飯平,立即倒入醃好的排骨,改小火煮至水份完全收乾。
3.再撒上C料,然後熄火燜十秒鐘即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
2.豉汁排骨
食材明细:
排骨,豆豉。
豉汁排骨的做法步骤:
排骨洗净切块,蒜切碎
豆豉切碎
放入调味料,盐,油,豉油,糖,生粉再加上蒜和豆豉,搅拌均匀
习惯性在放在快熟的饭上蒸,饭完全熟的时候,排骨也刚好熟了,不老也不怕生。用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸,只要把排骨过一下水,然后用酱拌匀,上锅蒸,高压锅10~15分钟就ok了,很简单,很好吃,很入味
3.永川豉汁排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)800克,豆豉150克,姜15克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,白砂糖20克,胡椒粉2克,大葱15克,菜籽油15克
永川豉汁排骨的做法步骤:
1. 将猪扦排宰成2厘米见方的丁;
2. 豆豉剁细;
3. 将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀,入圆笼,蒸至离骨;
4. 排骨上面撒上姜、葱粒即成。
小贴士:
1. 一定要拌上水淀粉,这样排骨才易聚味和滋润;2. 宜用旺火一气呵成,否则肉质老硬。
4.豉汁排骨煲仔饭
食材明细:
白米155公克,排骨150公克,姜末20公克,蒜末10公克,葱段1支,豆豉1大匙,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,酒1小匙,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,糖1/2小匙
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味,沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中,加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
5.铁板豉汁排骨
食材明细:
主料::排骨1根,豆豉适量,
辅料::豆瓣酱适量,
配料::盐适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,
铁板豉汁排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,沥干水,加入生抽,腌制半小时备用
2.锅里加底油,放入豆瓣酱,豆豉爆出香味,倒入准备好的排骨,翻炒,加入老抽,大火烧开,再加入盐,料酒,白糖适量,小火焖至烧出汁。加入鸡精
3.把铁板烧红
4.把烧好的排骨盛入铁板中,撒上葱花即可
小贴士:
烧排骨的时候先不要加盐,烧开后在加,以免肉质变老。另外盐必须控制下,因为豆瓣酱也有咸味。
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更新时间:2023/11/04