食材构成了美食最基本的部分，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上豉汁排骨饭，希望对你的工作和生活有所帮助。
鲜嫩多汁又香滑的豉汁排骨饭如此炼成：嗜肉族、盒饭族最爱的排骨饭
排骨有肉排和肋排之分，蛋白质含量丰富，同时含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，而肋排软骨部分可为身体提供大量的钙质。是最家常的食材，也是最具有可塑性的食材。平时做排骨时用广东做法，不入沸水中汆烫，而是用流动水冲泡去血水，这样的方法是做出软嫩多汁排骨的第一步。
红烧排骨时，可放入泡发的干香菇增加香味，据测定每克香菇中含维生素D的量为128个国际单位，而常人需要的维生素D是400个国际单位，每天只要进食3-4克香菇就可满足钙质需求，儿童和老人多吃香菇，对发育和健康都大有好处。
排骨提前用蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时，入适量油中炒香后再放入砂锅中小火慢煲，混合着香菇和豆豉的香味，更能体现嫩，香，滑的特点。
豉汁排骨饭食材：新鲜肋排500g，香菇3朵，胡萝卜一根，红甜椒，大葱半根，蒜瓣4个。
调料：生抽3勺，淀粉两勺，酒一勺，糖一小勺，豆豉适量。
豉汁排骨饭做法
1.将排骨泡入水中，期间换掉血水三次，沥干水分放入蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块，甜椒，蒜瓣，大葱分别切好。
2.3.锅中入油，爆香蒜头，大葱，将腌制好的排骨放入略炒5分钟，接着加入香菇，胡萝卜同炒。
4.加500ml的水煮开后，放入小砂锅中，倒入豆豉，小火慢煲一个小时。
5.接着洒入香葱，最后煲20分钟收汁即可。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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港式豉汁南瓜排骨饭
食材明细：
主料：：排骨600克，南瓜200克，白饭适量，
辅料：：水适量，枧水半汤匙，生粉140克，食粉四克，葱粒适量，
配料：：盐八克，味精适量，糖16克，酸梅酱40克，炸蒜茸一大匙，香油一大匙，麻油一大匙，
港式豉汁南瓜排骨饭的做法步骤：
1.排骨放腌排骨材料腌二十分钟
2.拿排骨去冲水至没有血水。
3.拿起沥干水，调料计算好。
4.先放生粉拌匀，最后放完调料拌匀，放入冰箱二十分钟。
5.上碟放入南瓜，蒸十分钟，铺在白饭上。
6.最后放入葱粒，慢慢享用。
茄汁排骨饭
食材明细：
主料：：大米250g，排骨700g，西红柿500g，
辅料：：番茄酱50g，洋葱适量，盐4g，胡椒粉1g，红烧酱油10g，糖5g，煮肉料1份，
茄汁排骨饭的做法步骤：
1.大米加入等量的水，放入电饭煲中蒸成米饭。因婆婆要吃很软的饭，特意用小碗给她蒸了了加了2倍水的软米饭。
2.排骨凉水入锅焯水取出血沫捞出。
3.备上煮肉料：八角3个，桂皮2段，香叶4片，花椒20粒，白芷2片，生姜一块。
4.砂锅中水烧开，加入排骨和煮肉料煮一小时。
5.煮好的排骨捞出。
6.西红柿去皮切丁。
7.锅中放少许油，炒香洋葱末。
8.放入西红柿丁翻炒。
9.加盐和胡椒粉。
10.再加适量水熬制大约5分钟。
11.放入排骨。
12.加白糖。
13.加番茄酱。
14.加适量酱油调色。
15.小火炖大约半小时。
16.最后把蒸好的米饭整形后摆入盘中，盛入茄汁排骨即可享用。
小贴士：
我用的东北米不用加很多的水，一碗米一碗水蒸出来的米饭刚刚好。
浇汁排骨饭
东北私家米看上去不那么整齐，不那么晶莹剔透。这是笨磨工艺的结果，为了营养为了健康，我们只能这样。
今天就用精品稻花香大米做了浇汁排骨饭，排骨的汤汁浸润每颗饱满香甜的米粒，美味开启在舌尖跳动的旋律！
浇汁排骨饭
食材：天通汇回家吃饭精品稻花香大米适量，排骨三根，
配料：葱姜蒜，花椒面，酱油，老抽，醋，白糖，纯净水，盐，冷榨花生油，尖椒，薄淀粉
浇汁排骨饭的做法
1.将大米放入盆中，凉水冲洗一遍
2.放入纯净水浸泡20分钟，水和米的比例按1.1（电压力锅）/1.2（普通蒸锅）:1
3.苏泊尔红火点锅内加热后放入几滴冷榨花生油，涂抹均匀（因为停电，所以选择这款锅来焖米饭）
4.倒入泡好的大米，盖上锅盖，小火焖制15分钟
5.焖好的米饭搅拌均匀后再盖盖（关火）焖5分钟
6.鲜排骨切段入水中焯水，再放入适量纯净水葱姜蒜大料盐煮熟，沥出排骨汤，葱姜蒜切碎，尖椒切菱形块
7.热锅放入冷榨花生油，将煮熟的排骨放入锅中煎至两面金黄，放入葱姜蒜碎，翻炒均匀
8.放入调料：适量花椒面，白糖，酱油，老抽，醋
9.放入排骨汤
10.大火烧开后，放入盐，炖5分钟，放入尖椒块翻炒，调入少许薄淀粉勾芡出锅即可
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大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
懒人茄汁排骨饭
食材明细：
主料：：大米300克，排骨500克，
辅料：：番茄火锅底料20克，毛豆100克，胡萝卜100克，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，植物油适量，姜适量，
懒人茄汁排骨饭的做法步骤：
1.准备食材排骨放入冷水中加20克料酒烧开煮2分钟然后捞出来用温水洗净控干水分备用。大米洗净、毛豆去外皮洗净、胡萝卜洗净切滚刀块、葱和姜切片。炒锅烧热加入15克玉米油然后下入姜片和大料煸香下入排骨煸炒加入干葱翻炒再加30毫升生抽翻炒匀加入20克红果家番茄火锅底料翻匀
2.将毛豆和胡萝卜放进去翻匀加入4克盐翻匀大米放入电饭煲内胆将煸炒好的排骨倒入电饭煲内胆里电饭煲内胆放入饭煲内盖盖子插电源选标准饭开始工作。时间到了以后关电源再焖十分钟然后再开盖子用铲子拌匀即可开吃！
3.出锅开吃
小贴士：
加盐时要考虑到米饭的量，没有干葱可以用大葱代替。
豉汁排骨焗饭
食材明细：
主料：：米饭适量，排骨适量，豆豉适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，生粉适量，
豉汁排骨焗饭的做法步骤：
1.排骨过一下水，泡去血水，沥干。
2.蒜切碎，有时间的话也可以切成蒜蓉更好入味。
3.豆豉最好切碎味道更香。跟蒜粒一起放到排骨上。
4.搅拌均匀，放置10-15分钟左右。
5.加入生粉，再搅拌均匀。
6.洗米按煮饭，把腌制好的排骨一起放入。
7.饭好后别急着上碗，加入葱段，再盖上锅焖几分钟。
小贴士：
排骨在腌制中途，多翻身，入味更均匀。
海鲜排骨饭
食材明细：
主料：：排骨300克，沙虫10条，胡椒粉2克，姜片3片，蚝油5克，清水适量，料酒5克，
辅料：：海米1小把，瑶柱1把，酱油5克，盐1.5克，大米3杯，花生油适量，
海鲜排骨饭的做法步骤：
1.排骨切块，大小随意，先焯水
2.捞出备用
3. 海米和瑶柱放入小碗
4. 稍稍清洗一遍，加入适量清水泡起来
5.. 沙虫去掉沙囊剪小段
6.中火热锅，放入适量花生油转小火倒入沙虫爆香至金黄色
7. 捞出备用
8.就着刚才的油锅放入几片姜片爆香
9.倒入排骨翻炒几秒
10. 倒入蚝油，酱油，胡椒粉，料酒翻炒均匀
11.炒至排骨上色
12.倒入两碗水，中火煮开后盖上锅盖转小火煮15分钟
13.大米淘洗两次沥干水，放入沙虫
14.倒入沙虫，再把瑶柱海米连水一起倒入米里
15. 把刚才焖好的排骨带汤一起倒入，观察刻度线要在电饭锅的3位置再高一些即可。按下煮饭键
16.大约30分钟听到滴滴声再焖两三分钟即可打开，味道香！香！香！瞧瞧这米饭，像不像小时候奶奶锅里的！好怀念的味道
糯米排骨饭
食材明细：
主料：：糯米300g，
辅料：：排骨200g，干香菇50g，胡萝卜适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，
糯米排骨饭的做法步骤：
1.在外面吃的只有排骨跟糯米，自己做我加了一些红萝卜跟香菇，味道应该更好
2.糯米要提前泡好，这里我泡了三个小时
3.香菇洗净泡发，泡香菇的水留着
4.排骨用适量生抽、料酒盐一个小时
5.红萝卜切小丁
6.把泡发的香菇、切丁的红萝卜、腌制好的排骨一起放进浸泡好的糯米中加入适量的盐、生抽、少许的香菇水搅拌均匀
7.冷锅冷水，放入糯米饭，蒸30分钟
8.香喷喷的糯米饭就可以吃了
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