山椒蒜子煮火鸡

过年时候买的黄鱼，一直没机会吃，这不！清冰箱，赶紧给煮了！！浓油赤酱的感觉超级好啊！！超级下饭！！蒜子顺儿放了满满两大把！可还是不够吃啊，哈哈哈哈哈！！跟着顺儿走一波！！

材料：

黄鱼一条，蒜两头，料酒三勺，陈醋两勺，老抽蚝油各一勺，又伊鲜酱油两勺，冰糖一把，盐适量，葱一根，，

顺小煮-蒜子烧黄鱼的做法的做法步骤：

步骤1，黄鱼处理干净后用厨房用纸吸去表面和腹腔内的水分。

步骤2，两面各划几刀，加盐抹匀，腌制一刻钟。

步骤3，热锅热油，下黄鱼煎制！不要经常翻动，至少一面大火煎三分钟。

步骤4，翻面！继续煎制！

步骤5，绕着圈儿加入料酒！

步骤6，加入又伊鲜酱油。

步骤7，加入蒜子，老抽，醋，蚝油，冰糖。

步骤8，上色后加入开水，大火沸腾两分钟后转小火，加盖焖煮10分钟。

步骤9，时间到开盖收汁！！

步骤10，装盘后撒上葱花即可上桌啦！

步骤11，超级鲜美！！！答应我！先吃一口蒜好么？

步骤12，浓油赤酱！感觉可美啦！

步骤13，来，张嘴！

食材明细：

主料：：青椒适量，

辅料：：大蒜适量，

配料：：花椒适量，茴香适量，食盐适量，鸡精适量，花生油适量，生抽适量，

青椒蒜子的做法步骤：

1.青椒洗净掰开，入锅汆烫以后控水备用

2.大蒜切粒备用

3.锅内加入适量花生油，放入花椒和茴香爆香

4.把蒜粒倒入锅内翻炒

5.炒至蒜粒发黄，蒜香味就完全爆出来了

6.倒入青椒，加入食盐、鸡精、生抽各适量，翻炒几下起锅

7.装盘收工

食材明细：

主料：：苋菜250克，大蒜粒30克，

辅料：：盐少许，食用油少许，

蒜子苋菜的做法步骤：

1.材料备齐。苋菜洗净。

2.锅中入油，下大蒜粒煸香。

3.之后下苋菜旺火急炒。

4.苋菜炒软后加少许盐调味即可。

小贴士：

洗净的苋菜尽量沥干，否则汤汁会很多。

食材明细：

水发鱼皮500克，大蒜头100克，葱25克，生姜25克，白汤l杯，清汤1杯，酱油约2汤匙，绍酒约2汤匙，糖，胡椒粉，生粉各适量。

蒜子鱼皮的做法步骤：

①将蒜修齐两头，姜的l／4切茸，其余切片。葱的1／4切末，其余切段。

②将鱼皮切长方厚片，放滚水中煮3分钟，换水再下酒煮3分钟，滤净水。

③烧热锅，下油，投入葱段、姜片爆香味，加白汤，放进鱼皮，再加绍酒烧片刻，滤出汤不用，拣掉葱、姜。

④炒锅置小火上，下猪油，放入大蒜头慢慢熬软，滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末，改用大火，下酒，加入酱油、糖、胡椒、上汤，放入鱼皮，滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟)，然后用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，浇入滗出的蒜油炒匀即可。

食材明细：

牛肉(肥瘦)350克，大蒜(白皮)150克，植物油50克，淀粉(豌豆)8克

蒜子牛肉的做法步骤：

1.将蒜子放在油里炸至熟起，再将牛肉放入拉油，至熟，倾在笊篱里，滤去油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。

2.把牛肉放回锅里，用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀粉调匀为芡，加蒜子，加入包尾油10克，炒匀上碟便成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。