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1.上素仙鹤
食材明细:
鲜乳鸽1只。西兰花,上素料[草菇,蘑菇,银耳,玉米笋,冬笋,马蹄]各适量。
上素仙鹤的做法步骤:
1)鲜乳鸽除去内脏,去骨洗净,注意不要破坏外皮;
2)将上素料煨好,过油,放入乳鸽肚中,用竹签将口封住,放在沙锅加上汤,调好味,微火煨;
3)将西兰花煨好:将乳鸽捞出,除去竹签,放在盘中,西兰花码成松树状;
4)用上汤勾芡,均匀淋在乳鸽上。
2.沙茶上素
食材明细:
主材:,罐头笋片1小罐,罐头大磨菇1罐,中个洋葱1个,去皮切片,生菜1个,撕开洗净,玉米笋8条左右,切粒,蒜蓉1汤匙,油、盐适量,汁料:,牛头牌沙茶酱2汤匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,水3汤匙左右,生粉1汤匙左右
沙茶上素的做法步骤:
1.快火下油起锅,用少许盐将生菜快速炒软,加少许蚝油和60毫升水焖1-2分钟,铺盘,沥去水分。
2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,下洋葱用少许盐炒软,加笋片,磨菇略炒,加入汁料炒匀至收汁,铺上生菜上即可。
3.罗汉上素
食材明细:
香菇,蘑菇,草菇各50克,枸杞,黑木耳,白木耳各50克,香莲,松子仁,橄榄仁,胡萝卜,青豌豆,玉米笋,红枣,腰果,冬笋,猴头菇,金针菇,魔芋各30克,色拉油80克,素鲜汤100克,精盐8克,味精2克,香油15克。
罗汉上素的做法步骤:
1、将香菇、蘑菇、草菇、枸杞、白木耳、黑木耳、金针菇、猴头菇、青豌豆、红枣泡开后,去柄,修剪,洗净待用;
2、炒锅置旺火,加油,把所有原料倒入,快速翻炒,调味,芡,淋上香油即可。
4.娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜适量,鸡汤适量,海米适量,粉丝适量,
辅料::蒜适量,
娃娃菜的做法步骤:
1.海米泡上。
2.切好娃娃菜。
3.大蒜适量 切碎。
小贴士:
粉丝吸水,可先泡好,开锅后加入。
5.罗汉上素斋
食材明细:
主料::干香菇适量,云耳适量,银耳适量,竹荪适量,
辅料::红辣椒一个,黄瓜半根,蒜末适量,姜片适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,水淀粉适量,
罗汉上素斋的做法步骤:
1.准备干香菇,云耳,银耳,竹荪,红辣椒一个,黄瓜半根
2.将干香菇,云耳,银耳,竹荪放入清水中浸泡
3.浸泡胀大,银耳和竹荪可以先拿出来,云耳和香菇需要再泡久一点
4.红辣椒和黄瓜切成菱形片待用
5.红辣椒和黄瓜切成菱形片,干香菇,云耳,银耳,竹荪放入清水中都浸泡好了,竹荪撕成段,银耳撕成小块,香菇角剪掉
6.起锅烧水,然后放入干香菇,云耳,银耳,竹荪焯一下
7.水开后就可以捞出来了
8.沥干水装盘待用
9.起油锅,然后下入蒜末和姜片爆香
10.倒入焯水后的四种菌类
11.然后就开始调味了,下入盐,鸡精,酱油,糖,料酒翻炒均匀
12.最后下入黄瓜和红辣椒
13.下入调好的水淀粉
14.翻炒均匀就可以出锅了
15.【罗汉上素斋】的成品图
小贴士:
香菇泡发后要捏干水分,这样吃起来的时候就不容易有苦味
因为所有的食材都是焯过水的,所以炒的时间不要太久,只需要把味道翻炒均匀就可以了
![上素娃娃菜](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03