沙爹牛肉

食材明细：

主料：：盒装牛肉条约500克，洋葱1个，烧烤竹签1扎，姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙，

辅料：：香粉2茶匙，姜粉1/2茶匙，黄姜粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，红糖1/2汤匙，鱼露1/2汤匙，孜然粉1/2汤匙，辣椒粉1/4茶匙，沙茶酱1/2汤匙，苏打粉1/2茶匙，生抽2汤匙，白兰地2汤匙，菜油2汤匙，玉米淀粉2茶匙，

沙爹牛肉串的做法步骤：

1.将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；

2.把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；

3.搅拌均匀；

4.将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；

5.顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味，顺手把竹签给泡啰；

6.用竹签象“弔”字的形状穿肉，穿好一条肉后穿一块洋葱，不要穿得太紧，如此反复地穿好；

7.把穿好的串串放在旧烤盘上，预热烤箱400°F，烤箱预热好后放入烤相烤约20-23分钟；

8.烤成如图，肉刚熟即可供食用。

小贴士：

一、为了更重沙茶味，在腌制肉条时加了真正的沙茶酱；
二、不备新鲜香茅，可用香茅粉代替；
三、竹签要预先泡，有时泡出来的水是黄的，所以要时不时地换水；
四、肉不要穿得太紧凑，否则紧成一团受热不均匀，里面就不容易熟；
五、洋葱是烧烤的好选择，烤起来特别香，紫洋葱、白洋葱和黄洋葱都不区，家里有什么就烤什么，不用太讲究。

食材明细：

主料：：牛肉适量，

辅料：：洋葱适量，青椒适量，红椒适量，

配料：：咖喱粉适量，沙爹酱适量，胡椒粉适量，香茅粉适量，椰浆适量，盐适量，料酒适量，花生油适量，白糖适量，鸡精适量，

沙爹牛肉的做法步骤：

1.牛肉、洋葱、青椒、红椒。

2.咖喱粉、沙爹酱、胡椒粉、香茅粉、椰浆、盐、料酒、花生油、白糖、鸡精。

3.牛肉加入、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、花生油、腌制待用。

4.锅入油烧热，下人洋葱炒香，加入咖喱粉、沙爹酱、香茅粉、小火炒香。

5.另起锅入油将牛肉滑炒熟。

6.锅入水加入糖、椰浆、鸡精、胡椒粉，下牛肉煮开即可。

7.可以装盘了。

小贴士：

因为沙爹酱有盐，所以这道菜不需要加盐。

食材明细：

美国牛肉(西冷或牛柳)150克，青瓜，洋葱各适量，椰汁糯米饭少许，竹签适量，沙爹酱1/4杯调味料，:，生抽，老抽各1/2汤匙，胡椒粉少许。

美国牛肉沙爹串的做法步骤：

（1）将美国牛肉切成一寸长、半寸阔薄长条，放入调味拌匀，待用。

（2）青瓜、洋葱洗净切小块，椰汁糯米饭压实切成小方块。

（3）将美国牛肉腌后用竹签穿成串，用烤炉烤熟或油锅炸熟，上碟。

（4）青瓜、洋葱、椰汁糯米饭拌碟，配合沙爹酱共食。

食材明细：

咖哩粉1/2大匙，花生粉1大匙，沙茶酱1大匙，茴香粉1/2小匙，糖1/2大匙，酱油1/2大匙

沙爹酱的做法步骤：

1、所有材料混合搅拌均匀即可。

2、用途：为南洋风味烤肉酱。

夏天来了，味觉总觉得得淡淡的

翻翻冰箱里找到了一瓶沙茶酱，沙茶酱我们这里也叫沙爹酱

是起源于潮汕，福建、广东等地的一种混合型调味品

色泽淡褐，呈糊酱状，略带甜味，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊味道

一般吃汕头牛肉丸火锅是最好吃最搭的调味料

因为和牛肉很搭配，所以用它来焖炒牛肉也相当一流

今天我就用沙爹酱炒了一碟芥兰牛肉

下饭好美味，一起来开饭咯~

解放你的味蕾----沙爹牛肉炒芥兰

主料：牛腱肉250g、盐少许、糖一小勺、生抽1大勺、油少许

辅料：芥兰适量、沙爹酱2小勺（也叫沙茶酱）、姜蒜适量

准备工作

牛腱肉洗净切片，加入盐、糖、生抽、油腌制半小时备用。

沙爹牛肉炒芥兰的做法

1、起油锅爆香姜蒜等

2、待闻到香味后加入芥兰炒至9成熟。

3、将炒好的芥兰排放在盘子里。

4、重新洗干净圈圈锅，再次用姜丝爆香油锅，然后下牛腱肉去翻炒。

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5、待炒到8-9成熟的时候加入两勺沙爹酱。

6、再继续翻炒至牛腱肉全熟。

7、最后倒入到炒好的芥兰上面即可，最后以辣椒装饰（辣椒可要可不要）。

沙爹牛肉炒芥兰食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食