任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下“煸辣牛肉加葡萄橙子海鲜沙司”由小编为大家收集整理，请收藏好，以便下次再读！
配料：
干煸用料
2杯（1杯＝8盎司）加州无籽葡萄
1磅牛肉排，切成薄片
3大汤匙植物油或花生油
2大汤匙桔子波，切成碎末
2大汤匙姜末
1个大洋白菜，切片薄片
6瓣大蒜，切片
5~6颗大料
5片陈皮或橙皮
3~4支小红辣椒
2杯洋葱粒
装饰用料
葱末
腌制用料
2大汤匙酱油
1大汤匙糖
茶匙盐和胡椒
桔子海鲜沙司用料
1杯桔子汁
2大汤匙用酱油和蒜末调制的海鲜沙司
2大汤匙辣椒糊
2大汤匙酱油
1大汤匙糖
1大汤匙玉米淀粉
1茶匙盐
制作方法：
在腌泡汁中浸泡牛肉。将用于制作沙司的所有配料混合制成沙司，放置一旁待用。旺火热锅，将一半的油倒入锅中。放入姜末和碎桔皮，快速翻炒，炒出香味。旺火煸炒洋白茶至刚刚焦黄，移入盘中。在一口干净的锅中加入剩下的油，加蒜末、大料、陈皮和辣椒，快速翻炒，炒出香味。加入洋葱翻炒2分钟使其变软。加入牛肉，翻面使双面变焦。干煸葡萄直至葡萄全部熟透，加酱油，小火煨使酱汤变浓。用勺将牛肉和葡萄的混合物倒在炒好的洋白菜上，用葱末和剩下的陈皮装饰。立即食用。
食用建议：
这款中国菜将古老的桔子和大料味道与洋白菜和葡萄的新鲜风味熔合在一起。如果想吃香脆口味的，可以在牛肉表面裹淀粉，油炸。与米饭同食味道更佳。
营养分析：
每份：卡路里184；蛋白质13；脂肪8克（40％的卡路里来自脂肪）；碳水化合物15克；胆固醇129克；纤维1克；钠560毫克。
97Msw.com相关知识
葡萄司康
食材明细：
主料：：低筋粉200克，玉米淀粉50克，
辅料：：黄油50克，糖30克，牛奶5克，鸡蛋1个，泡打粉5克，葡萄适量，盐1克，
葡萄司康的做法步骤：
1.黄油软化后放入糖、盐，轻轻拌一下，再放入低粉、玉米淀粉、泡打粉，然后用手抓匀。
2.抓成这样就行了。然后加入牛奶，打匀的蛋液不要一次加入，应该一边用大勺子切拌，一边视干湿度决定加蛋液的多少。
3.看，面团有细小的孔，别误会，是家里没有糖粉就用了普通的白糖，葡萄干洗干净以后要用厨房纸吸干水份再加入。然后放进冰箱冷藏五分钟。再取出。
4.把面团压成厚片，再用模具压出形状，（唯一的败笔:葡萄干放太多不好压，后来改成把小面团放进模子里按压出来）
5.排好后刷点蛋黄液。预热烤箱170度，放进中层烤二十分钟。（时间与温度仅供参考，因为每家的烤箱各不相同）
6.微微上色就行，因为小孩子吃太焦怕她们上火。
7.闻到满屋子的香，吃一口，外皮苏脆内松软，确实值得点一个赞。
小贴士：
泡打粉我用的是安琪，不含铝明矾的品牌。一个鸡蛋的话就把蛋黄分成两份，因为刷表面用不多的，剩下的黄与蛋白再打匀使用就行，不用再打一个蛋取黄，减少浪费。
沙司炒排骨
食材明细：
主料：：猪肋排500g，
辅料：：番茄沙司200g，菠萝半个，红彩椒1个，黄彩椒1个，绿柿子椒1个，洋葱半个，大葱适量，姜适量，花椒适量，生抽少许，蚝油少许，干淀粉适量，食用油适量，胡椒粉适量，盐少许，
沙司炒排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，入冷水锅焯水，焯好后捞出，另起锅加水倒入排骨，大葱，姜片，花椒粒，胡椒粉，中火煮半小时。
2.将三种辣椒均切成滚刀块。
3.将洋葱也切成块，菠萝切块后放入淡盐水中泡会儿。
4.干淀粉中加入少许盐，均匀裹在排骨上，不粘锅倒适量油小火煎。
5.煎至两面酥脆。
6.不粘锅倒入少许油，调成小火，倒入番茄沙司炒，期间淋点生抽，再倒点耗油，根据自己口味调咸淡，要不停搅拌。
7.酱汁炒好后，将火调大，倒入辣椒块，洋葱块，排骨，菠萝块迅速翻炒均匀，可以少量淋一点水，防止糊锅，出锅前倒一点点香油。
8.上桌开吃。
小贴士：
排骨上淀粉，我是将排骨放入塑料袋中，再倒入干淀粉和少许盐，收紧塑料袋口，摇晃几下就好了，而且非常均匀。
自制番茄沙司
食材明细：
主料：：西红柿1100克，洋葱30克，大蒜15克，
辅料：：白砂糖30克，盐12克，柠檬汁5克，白醋5克，葡萄籽油25克（或橄榄油），
自制番茄沙司的做法步骤：
1.西红柿洗净去蒂，在西红柿中间划十字花。
2.炒锅加水烧开，放入西红柿烫3分钟，然后捞出，用冷水冲凉，剥去西红柿皮。
3.洋葱去皮切成小块；大蒜去皮切成小块。
4.把去皮的西红柿切成小块与洋葱、大蒜一同放入料理机中打碎，打成西红柿糊。
5.炒锅放入葡萄籽油烧热，倒入西红柿糊熬煮。
6.熬到西红柿糊变粘稠时加入白砂糖、盐、柠檬汁、白醋，继续熬煮，直到西红柿糊非常粘稠为止。
番茄沙司排骨
食材明细：
排骨2条，番茄酱，糖，盐，姜，油，水。
番茄沙司排骨的做法步骤：
排骨先用盐、油、姜腌制。
放油，放排骨。
然后放番茄酱（约三汤匙），水盖上盖子，煮5分钟。
然后，放糖（约四、五小匙）。如果觉得颜色不够红的，可以再加多一点番茄酱。最后勾芡（生粉兑水）。
成品。
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