1.三丝辣酱
食材明细:
A.油1大匙,辣椒粉1茶匙,花椒粉2g,八角3颗,油3大匙,水1匙,B.水30CC,芝麻酱15g,香醋1茶匙,糖1/2匙,酱油1茶匙,豆瓣酱1茶匙
三丝辣酱的做法步骤:
1.热锅,倒入油,烧热后熄火备用。
2.取一碗,放入其余材料A拌匀,再将作法1的热油沖入,迅速搅拌混合均匀。
3.将作法2的酱汁用筛网过滤去渣即为麻辣油。
4.另取一碗,放入芝麻酱加入少量的凉开水调成煳状后,再倒入其余材料B 混合成酱汁。
5.制作凉面时先加入作法4的芝麻酱,再倒入适量作法3的麻辣油即可。
2.三丝拌凉面
食材明细:
鸡蛋面,,黄瓜,豆腐皮,盐,豆芽,鸡精,老抽,麻油,醋,炸花生,花生酱
三丝拌凉面的做法步骤:
1.黄瓜、豆腐皮切丝备用。水沸后煮熟面条,捞出冲凉开水降温。
2.碗里舀入花生酱,加麻油,酱油、盐、鸡精、醋和少量开水调合成汁。
3.放入黄瓜丝、豆腐皮丝、豆芽丝和炸花生。
4.倒入凉面拌匀。
3.韩式辣酱凉面
食材明细:
熟荞麦面180公克,洋葱丝10公克,梨子1/4颗,小黄瓜丝15公克,红萝卜丝10公克,泡菜20公克,姜泥1/2茶匙,蒜泥1/2茶匙,韩式辣酱2大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,麻油1茶匙,凉开水3大匙
韩式辣酱凉面的做法步骤:
1.将所有调味料、姜泥、蒜泥加入凉开水中拌成拌面酱备用。
2.把梨子切细片;泡菜切小块,备用。
3.将作法1的酱和熟荞麦面拌匀,装碗后放上其他配料即可。
4.蒜蓉辣酱拌凉面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::黄瓜适量,葱适量,
配料::蒜蓉辣酱适量,香油适量,醋适量,
蒜蓉辣酱拌凉面的做法步骤:
1.需要准备的材料有面条、黄瓜、葱、蒜蓉辣酱。
2.将葱切成末儿放入少许盐,香油和醋,腌制5分钟,葱入味后吃起来不会那么辣,起到了提味的效果。
3.将黄瓜洗净后切成丁儿。
4.锅内加入半锅清水,调至大火。
5.水烧开后加挂面条。
6.再次烧开持续2分钟,面条就熟了。
7.将煮熟的面条捞出过一下凉水。
8.将过水后的面条放入盘内加入蒜蓉辣酱、葱末儿和黄瓜丁儿。
5.三辣酱
这是一个比较狠的小菜,辣椒、大蒜、生姜,这三样掺乎在一起,味道想来就让人鼻尖冒汗。这个菜没有传说也没有故事,因为这完全是我杜撰出来的一个小菜,起因是因为炎热的夏天没有胃口,就把辣椒生姜与大蒜用蒜臼子砸成辣辣的酱泥,把各种风格的辣味混合在一起,用来就着吃饭,特开胃,特冒汗。这个小酱只用了简单的三样食材,调料就是精盐,特点是口感清冽,爽辣。
材料:
主料:杭椒50克,,
辅料:蒜1头,姜15克,食盐1茶匙,,
三辣酱的做法步骤:
1. 青尖椒洗净,自中间剖开去筋去籽,切成小段。
2. 生姜切碎后放入蒜臼子,砸成姜泥。
3. 放入切好的青椒段,调入精盐用力砸成辣椒泥。
4. 放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥。
5. 盛到干净容器里,放置一段时间后即可食用。
更新时间:2023/11/03