全麦黑芝麻粉蛋糕

材料：

面粉：70克

牛奶：60克

鸡蛋：4个（55克左右/个）

糖：60克

色拉油：40克

黑芝麻：30克

模具：17cm中空模

做法：

1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。牛奶中加入油、20克的糖、蛋黄；

2、牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀，筛入面粉；

3、用刮刀拌至无颗粒；

4、之前分离出来的蛋清；

5、40克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；

6、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中，小心用切拌的方式拌均匀；

7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中；

8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；

9、处理芝麻（芝麻的处理和研磨可以在打蛋白之前就做好）。芝麻在净锅中炒香，出现噼里啪啦的声音就可以了；

10、研磨细一些，也可以用搅拌机直接打磨，可以更细；

11、挑起一些蛋白糊放入磨好的芝麻中；

12、拌均匀，待用；

13、面糊倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡；

14、加入芝麻糊；

15、用勺子随意划几下；

16、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右；

17、10分钟后；

18、20分钟后；

19、30分钟后；

20、40分钟，到点。取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模。

食材明细：

全麦粉250克，全蛋1只，牛奶120克，砂糖10克，酵母7克，奶油15克，盐5克，黑芝麻少许。

黑芝麻全麦面包的做法步骤：

1）牛奶放入微波炉中用高火叮３０妙，取一干净的碗加入酵母，倒入牛奶稍搅，静置备用。

2）先将蛋液，盐，糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶，用筷子拌匀用手揉成面团。

3）将面团加入黄油，揉成光滑的面团，同时一边揉一边摔打，要摔打150次以上看，如果照这方法做了还是不能撑成薄膜也没关系，不过面团已经揉出筋了。盖上保鲜膜，放到温暖外进行第一次发酵需一个小时以上，我一般是晚上活好面，放入冰箱，第二天上午或者晚上再做面包。

4）面团发成两倍大之后揉去空气，松驰20分钟后分成小块再松驰20分钟后将面团取出，用手揉成长条后擀成片包入黑芝麻卷成卷，一个面包就做好了，依次做好，烤箱预热150度，放入一碗开水，将做好的面包放入烤箱进行第二次发酵，大约90分钟，发酵至两倍大后，即可开烤，160度25-30分钟即可。

食材明细：

黄油90g，全麦粉30g，绵白糖50g，盐1/4小勺，香草精少许，无铝泡打粉1/4小勺，全蛋液30g，低粉100g，黑芝麻10g

全麦黑芝麻饼干的做法步骤：

第1步黄油室温软化，加入全部量的糖搅匀加入盐及香草精继续用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大

第2步分次加入全蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完低粉及泡打粉混合过筛，加入全麦粉，倒入拌好的黄油中，用刮刀拌匀

第3步倒入芝麻，拌匀成面糊取15g左右的面糊，用手揉成圆球状，直接放在烤盘上

第4步压平，入160度预热的烤箱烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟

小贴士：

1、喜欢全麦滴同学，可以增加全麦粉的用量，来代替配方中的低粉；2、拌好的面糊，可以直接用勺子舀到烤盘内，再用勺子压平即可；3、熄火后继续用余温焖10分钟，可使饼饼更酥脆；

食材明细：

主料：：面粉600g，全麦面粉200g，酵母粉2g，

辅料：：黑芝麻100g，

黑芝麻全麦馒头的做法步骤：

1.把黑芝麻炒熟

2.晾凉后放料理机研磨杯里

3.打碎的黑芝麻

4.面粉、全麦面粉、黑芝麻粉

5.加水和酵母粉和成面团

6.饧发至原来的2-2.5倍大小

7.排气揉匀做成馒头生胚二发

8.二发后的馒头

9.蒸锅做凉水摆上馒头生胚

10.中火蒸25分钟即可

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，全麦粉50g，干酵母4g，白砂糖10g，无盐黄油10g，盐2g，蛋清30g，水160至170ml，黑芝麻1勺，

全麦黑芝麻吐司的做法步骤：

1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。

2.选择生面工作档和面20分钟.

3.将黄油放入，继续执行揉面10分钟。

4.检查面团是否揉到扩展阶段。

5.放入黑芝麻继续揉面10分钟。

6.停止生面程序，调至发酵档发酵面团40分钟.

7.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

8.取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。

9.将面团分别擀开成长条，由上而下紧密卷起，收口处捏紧。

10.车轮盒抹上黄油，生坯收口在下放入模中进行最后发酵。

11.发酵至出半个车模3-4cm高，合上模具。

12.烤箱提前预热，190°、中层、25分钟即可出炉，取出放凉脱模。