清蒸冬瓜盅

食材明细：

新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉(猪肉也可)50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片(金华的也可)，盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。

冬瓜盅的做法步骤：

1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。

2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。

4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片

5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。

食材明细：

冬瓜4000克，鸡肉100克，蟹肉100克，鸡肫50克，鲍鱼50克，莲子50克，香菇(鲜)50克，干贝30克，火腿50克，冬笋30克，夜香花30克，猪排骨(大排)200克，盐15克，味精15克，淀粉(玉米)8克，酱油15克

什锦冬瓜盅的做法步骤：

1. 鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿（30克）、冬笋均切小丁备用；

2. 火腿（20克）剁细成茸；

3. 淀粉（8克）放碗内加水调制出湿淀粉（15克）备用；

4. 将冬瓜切平，去净瓜瓤，在瓜青周围雕花刻字，上下花边；

5. 冬瓜放进沸水中略滚，捞起过冷水，然后用碗盛起；

6. 排骨滚熟洗净，放入瓜盅内，加入精盐、味精、二汤800毫升，放进蒸笼内蒸之，直至够软为止；

7. 干贝洗干净，用碗盛起，加入上汤1000毫升，放进蒸笼蒸20分钟取出候用，另用大汤碗放味精、精盐、酱油；

将夜来香择去花托，洗干净；

8. 将锅内放开水，将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀，投入沸水中泡熟捞出；

9. 香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁同时泡熟，取出瓜盅，捡起排骨不用，瓜盅内的汤倒出不用；

10. 把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内，干贝连汁也加入，用筷子在瓜切口处插孔，每一孔插下一朵夜来香花，火腿茸散在瓜口；

11. 把准备好的大汤碗调味，倒入沸汤，加入瓜盅内即成。

小贴士：

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

炎炎酷暑，咱就不开火了，做一道家常冬瓜盅吧，因为冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。而所谓冬瓜盅，就是把冬瓜当作容器，里面加入各式荤素食材和高汤，炖至成熟，冬瓜和食材、汤水均可食用的一道菜肴。而酒店里的冬瓜盅无论是选材还是制作工艺，都较为复杂与繁琐，所以咱得整一个家常版的，一要简单易做，二要滋味鲜美，为这个夏天降降温的同时，也为咱们的身体清热解暑一下。

家常冬瓜盅

食材：冬瓜、临安笋干、虾干、干贝、咸肉、毛豆、香芹

调料：料酒、姜汁、白糖

家常冬瓜盅的做法

1、临安笋干撕成细条温水浸泡，虾干和干贝用少许料酒和姜汁浸泡，咸肉切片，冬瓜挖去籽和少许瓤肉，稍作一些修饰，做成容器，另剥少许新鲜毛豆；

2、将冬瓜放入瓦罐里，加入浸泡好的笋干、虾干和干贝，咸肉和毛豆也一并放入，再轻缓地倒入浸泡笋干的水，至冬瓜盅8分满，盖上盖子，放入隔水炖煲中炖2小时；

3、炖至1小时45分时加入少许白糖提鲜，炖好之后，撒上少许香芹碎，吃的时候，把冬瓜肉一起挖下来与食材、汤水一起食用。

汤中有冬瓜的清香，冬瓜里有食材的味道，二者相互映衬，汤水清润鲜香，瓜肉软绵细腻，无论是喝汤还是吃菜，每一口都是那么的清鲜，因此对于炎热的夏天来说，家常冬瓜盅是一道再合适不过的菜肴了。

网站小提示

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

食材明细：

冬瓜200克，薏米50克，莲子50克，植物油15克，淀粉(玉米)10克，盐8克

薏仁冬瓜盅的做法步骤：

1. 薏仁洗净，在水中浸一小时；

2. 冬瓜切丁；

3. 将鲜莲肉去心；

4. 薏仁、莲子加水煮酥；

5. 在炒锅中加油，烧至七分热；

6. 倒入冬瓜滑炒，即加入适量盐和水；

7. 将薏仁与莲子倒入汤中，以小火焖煮20分钟左右；

8. 用湿淀粉勾芡，盛入盘中即可。

小贴士：

1. 利肠胃，祛风湿；2. 薏仁健脾益肺、利湿清热、去垢美肤；3. 冬瓜清暑、除烦渴、利水；4. 薏仁中含有丰富的蛋白质和维生素，有利脾胃，主治筋骨屈伸困难、风湿，还可降血脂、血压，抗癌；5. 脾虚无湿或大便燥结者及孕妇慎食此菜。

食材明细：

主料：：冬瓜1个，虾米适量，海蚬适量，干贝适量，粉丝适量，

辅料：：姜片2片，

配料：：盐适量，

海味冬瓜盅的做法步骤：

1.将冬瓜洗干净，切出盖子

2.将冬瓜的核挖出，冬瓜皮削掉

3.将海蚬洗干净，放水中煮熟

4.将虾米，干贝，粉丝用水泡一下，备用

5.将虾米，干贝，粉丝，蚬肉，姜片，放入冬瓜，加入适量煮蚬的汤

6.盖上盖子，用竹签固定好

7.上锅小火蒸2小时就可以了，冬瓜吸饱了海味的鲜味，和适合夏天吃哦